Saskaņā ar FAO statistiku, starp astoņiem pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīti par vis alerģiskākajiem, prioritāte noteikti ir pienam, kam seko soja, olas, zivis, zemesrieksti / rieksti, vēžveidīgie, kvieši un augļi (banāns, kivi, ābols, zemene, melone).
Alerģija pret pienu: cēloņi
Alerģija pret govs pienu ir ļoti izplatīta, it īpaši bērnu vidū: organisms pēc alerģijas izpaužas kā alerģija, jo tajā esošie proteīni tiek uzskatīti par svešiem jaunam organismam, tādēļ potenciāli bīstami veselībai un pelnījuši uzbrukuma imūno aizsardzību.
Jaundzimušajam uz piena bāzes veidota diēta ir būtiska: ja mātes piens nav pieejams un ir alerģija pret govs pienu, nepieciešamība atrast pareizu alternatīvu govs pienam ir saprotama, absolūti nepieciešama, lai garantētu mazuļa veselību. ...
Govs piena alternatīvas
Skatīt arī: terapeitiskos vai "īpašos" pienus
Tirgus piedāvā plašu piena produktu formu klāstu, kas var būt derīga alternatīva govs pienam: tomēr diemžēl ne vienmēr ir viegli noteikt pareizāko alternatīvu, ņemot vērā, ka tie ir "mazie pacienti".
Iespējamos risinājumus var apkopot šādi:
- Termiski apstrādāti pieni
- Govs piena olbaltumvielu daļēja hidrolīze
- Piens, izņemot govs pienu
- Dārzeņu piens
- Citas zāļu formas
Tagad mēs mēģināsim nedaudz izskaidrot šīs iespējamās alternatīvas govs pienam.
Termiski apstrādāti pieni
Sterilizējot termiski (t.i., vārot pienu 120 ° C temperatūrā 20–30 minūtes), tiek iegūta daļēja piena olbaltumvielu denaturācija: tomēr rezultāti nav aizraujoši, jo kazeīni un sūkalu proteīni , šajā procesā viņi zaudē daudzus vitamīnus un cukurus, neskatoties uz to, ka tie ir zaudējuši, lai arī nedaudz, savu alergēno spēku. Šo iemeslu dēļ šis process mēdz būt nepiemērots derīga govs piena aizstājēja ražošanai.
Govs piena olbaltumvielu daļēja hidrolīze
Lai saprastu šī produkta ārstēšanu, ir jāsper neliels solis atpakaļ un jāpaskaidro, ko nozīmē “pārtikas antigēns”: visi augstas molekulmasas proteīni (5000–10 000 daltonu) ir potenciālie pārtikas antigēni. Visas pārējās olbaltumvielas, kuru molekulmasa ir mazāka par 5000 daltoniem, nevar uzskatīt par alergēniem, jo to peptīdu ķēde ir pārāk īsa. Tātad piena maisījumu ar hidrolizētiem proteīniem nozīme tagad ir saprotama: mērķis ir “sadalīt” olbaltumvielas mazos, zemas molekulmasas fragmentos, lai padarītu pienu vieglāk sagremojamu. Lai hidrolizētu olbaltumvielas, varat izmantot:
- proteolītiskie enzīmi
- Ultrafiltrācija, kas saglabā augstas molekulmasas fragmentus
- augsta fermentatīvā hidrolīze: labākais risinājums, jo samazina olbaltumvielas līdz 1500 Daltona fragmentiem.
Piens, izņemot govs pienu
Var izmantot citus pienus, nevis govs pienu, piemēram, kazas un aitas pienu: tomēr bieži vien šiem pieniem ir līdzīgas aminoskābju secības kā govs pienam (krusteniskā reakcija). Līdz ar to tiem, kam ir alerģija pret govs pienu, ir alerģija arī pret kazas un aitas pienu.
Ēzeļa piens ir ļoti līdzīgs mātes pienam: vienīgais trūkums ir tas, ka tā pieejamība ir ļoti sarežģīta un tās izmaksas ir ļoti augstas.
Dārzeņu piens
Dārzeņu pasaulē pākšaugiem ir ļoti augsta uzturvērtība: šī iemesla dēļ daudzi uzņēmumi tirgo dārzeņu pienu. Atcerieties sojas pienu: problēma ir tāda, ka soja, tāpat kā govs piens, var izraisīt sensibilizāciju, līdz ar to nepanesamību vai alerģiju.
Nesen rīsu piens tika pārdots arī kā iespējamā alternatīva govs pienam: tas ir viegli pieejams un nav ļoti alerģisks.
Citas zāļu formas
Elementārs vai daļēji elementārs piens ir "pēdējais līdzeklis", kas jādod bērnam tikai tad, ja viņam ir alerģija pret visiem iepriekš aprakstītajiem pieniem. Tas ir dzeramais piens, kas sastāv gan no augu olbaltumvielām (sojas), gan dzīvnieku olbaltumvielām (kādreiz lietots kolagēns), apvienojumā ar minerālsāļiem, vitamīniem un ogļhidrātiem.
