SVAIGI TOMĀTU MAKARONI (RISOTTO PASTA)

Receptes personas apliecība

149 KCal kalorijas uz porciju

Sastāvdaļas

320 g pilngraudu makaronu
Pēc izvēles: 30 g rīvēta Parmezāna siera
7 g sāls
600 g ķiršu tomātu
1 ķiploka daiviņa
Q.b. no pipariem
30 g melno olīvu
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
30 g kaperu
1,2 litri dārzeņu buljona vai ūdens
Dažas bazilika lapas

Nepieciešamie materiāli

Katls ar vāku
Katliņš vai panna
Kauss
Griešanas dēlis
Caurduris

Sagatavošana

Katliņu piepilda ar 1,2 litriem ūdens (vai dārzeņu buljona) un uzvāra. Sezona ar sāli.
Tikmēr tomātus nomazgā, nosusina un sagriež kubiņos.
Uzkarsē lielu pannu vai katliņu (akmens vai nelipīga): kad tas ir sasniedzis vēlamo temperatūru, ielej pilienu eļļas un aromatizē ar ķiploka daiviņu. Ielejiet ķiršu tomātus un vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes. Pēc garšas pievienojiet svaigi maltus piparus.
Noņemiet ķiploka daiviņu, pēc tam pievienojiet makaronus tieši mērcē (nevis ūdenī): ar šo gatavošanas metodi makaroni iegūs izcilu saldu garšu, pilnīgi atšķirīgu no tipiskajiem makaroniem ar tomātu mērci.

Vai jūs zinājāt, ka
Ja ķiršu tomātu garša nav ļoti spēcīga, varat pievienot tējkaroti tomātu pastas! Kā alternatīvu svaigiem ķiršu tomātiem varat izmantot vara tomātus vai, lai paātrinātu laiku, dodiet priekšroku konservētiem tomātiem, mizotiem tomātiem vai vienkāršai tomātu mērcei.
Šajā receptē mēs izmantojām pilngraudu makaronus, bet tie, kas vēlas, var izmantot rafinētus makaronus.

Lēnām samitriniet makaronus tā, it kā tie būtu risoto: ar kausu pakāpeniski pievienojiet makaroniem verdošu ūdeni, uzmanoties, lai, atverot vāku, makaroni nevārītos.

Padoms OK
Pirms katla, kurā ir makaroni un mērce, vāka atvēršanas ieteicams nedaudz paaugstināt uguni, lai nezaudētu vārīšanās temperatūru. Pēc ūdens kausa pievienošanas samaisiet un atkal pārklājiet makaronu katlu ar vāku; samaziniet uguni, vienmēr turot to vārot.

Apmēram gatavošanas laikā pievienojiet melnās olīvas un kaperus: ieteicams jau no vārīšanas sākuma nepievienot dārzeņus makaroniem, lai novērstu olīvu nokļūšanu un kaperu plīvēšanu.
Turpiniet gatavot, lēnām pievienojot ūdeni.

Pievērsiet uzmanību ēdiena gatavošanai
Makaronu “risotto” gatavošanas laiks ir nedaudz garāks nekā norādīts uz iepakojuma, jo makaroni tiek hidratēti daudz lēnāk. Parasti pilngraudu makaronu pagatavošana ar šo procesu prasa apmēram 18-20 minūtes.

Kad makaroni ir gandrīz gatavi, noņemiet pannai vāku un paaugstiniet siltumu, lai izžāvētu tomātu mērci, pārliecinoties, ka tas nelīp pie pannas.
Šajā brīdī izslēdziet uguni un aromatizējiet ar rīvētu parmezānu un aromatizējiet ar svaigu baziliku.

Alises komentārs - PersonalCooker

Vai šī makaronu gatavošanas metode jūs pārsteidza? Es jums garantēju, ka garša ir labāka, sātīgāka un intensīvāka un makaroni ir tik krēmīgi, ka es to nevaru aprakstīt vārdos: esmu pārliecināts, ka, izmēģinot šo metodi, jūs to nekad neatstāsit!

Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

Pasta al Pomodoro ir recepte, kas ietilpst pirmo ēdienu grupā.
Tam ir vidēji zems enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas, nepiesātinātas taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Holesterīnam nav nozīmes, un šķiedrvielu ir daudz.
Pasta al Pomodoro ir piemērots lielākajai daļai uztura režīmu. Tam nav kontrindikāciju aptaukošanās un vielmaiņas slimību gadījumā, lai gan liekā svara, 2. tipa cukura diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā ieteicams šo porciju mēreni samazināt.
Tas ir kontrindicēts celiakijas diētai.
Bez siera to varētu arī pielāgot uztura režīmam pret smagu laktozes nepanesību, vegānu un veģetāro filozofiju.
Vidējā porcija ir 180–250 g (270–370 kcal).