Definīcija un ķīmiskā struktūra
Skatīt arī: neaizstājamās taukskābes
Taukskābes, kas pieder pie omega deviņām sērijām, uzkrājas ar īpašu bioķīmisko īpašību:
to molekulās pirmā dubultā saite atrodas starp devīto un desmito oglekļa atomu, sākot no gala metilgrupas (omega ir grieķu alfabēta pēdējais burts).
Zemāk redzamajā attēlā mēs redzam oleīnskābi - taukskābi ar 18 oglekļa atomiem, kas satur tikai vienu dubultsaiti (tāpēc definēta kā mononepiesātināta).Sākot skaitīt no metila gala (CH3) kreisajā pusē, mēs redzam, ka, kā paredzēts, šī saite ietver devīto un desmito oglekļa atomu (oleīnskābe = 18: 1, ω-9).
Atšķirībā no omega-3 un omega-6 taukskābēm, tās, kas pieder pie omega-9 sērijas, netiek uzskatītas par būtiskām; patiesībā cilvēka organisms tās var sintezēt, sākot no citām nepiesātinātām taukskābēm. Pilnībā neaizstājamo taukskābju trūkumā oleīnskābe, kas parasti netiek tālāk pārveidota, pārvēršas par eicosatrienoic acid (20: 3 ω -9). Tāpēc šīs taukskābes un arahidona attiecību plazmas membrānās var uzskatīt par būtisku taukskābju deficīta bioķīmisko indeksu.
Oleīnskābe: vissvarīgākā omega-9
Oleīnskābe ir vispazīstamākā un visaugstāk novērtētā taukskābe no omega-9 sērijas, kam seko popularitāte, bet noteikti ne pēc uzturvērtības, erukskābe (22: 1, n−9).
Oleīnskābe ir omega-9, ko galvenokārt satur olīveļļa (60-80%), kur tā ir dažādu triglicerīdu galvenā sastāvdaļa. Interesantos daudzumos ir arī rapšu, sezama un tējas sēklu eļļas, kā arī dažādi tirgū ieviesti saulespuķu hibrīdi, lai nodrošinātu eļļas ar lielāku oleīnskābes saturu. Šie omega 9 tauki patiesībā ir stabili augstā temperatūrā un kā tādi ir īpaši piemēroti cepšanai; no otras puses, oleīns veselības nozarē ir pazīstams ar spēju novērst sirds un asinsvadu slimības (atšķirībā no dzīvnieku taukiem un omega 6 taukiem, ko patērē lielos daudzumos).
Erukskābi attēlo formula 22: 1 ω-9. Tāpēc mēs runājam par mononepiesātināto taukskābi ar 22 oglekļa atomiem, kurā vienotā dubultā saite atrodas starp devīto un desmito oglekļa atomu, sākot no "metil gala.
Lielās devās erucic ir kardiotoksisks un palielina lipīdu nogulsnes eksperimentālo dzīvnieku sirdī.Šajā omega 9 ir daudz rapšu eļļas, kas pēdējās desmitgadēs tomēr ir veikta virkne selekciju, lai iegūtu īpaši zema tauku satura piesātinātās un erukskābes šķirnes.
.jpg)
