Maltodekstrīni

Ogļhidrātu nozīme sportā

Skatīt arī: maltodekstrīna piedevas

Ogļhidrāti ir mūsu ķermeņa galvenais enerģijas avots. Kopā ar taukiem un, mazākā mērā, ar olbaltumvielām, tie mums nodrošina enerģiju, kas nepieciešama dažādu ikdienas darbību veikšanai, ieskaitot sportu.
Jo īpaši ogļhidrātiem ir būtiska loma aktivitāšu laikā. Patērējot tādu pašu skābekli, glikoze (kas rodas ogļhidrātu nojaukšanas rezultātā) faktiski spēj ražot lielāku enerģijas daudzumu (ATP) nekā tauki. Diemžēl, lai gan tauku rezerves ir gandrīz bezgalīgas (mēs runājam par kg), ogļhidrātu rezerves ir ierobežotas (apmēram 300 g), un šo krājumu izsīkums izraisa veiktspējas samazināšanos.
Ogļhidrātu uzņemšana ar pārtiku piepūles laikā prasītu pārāk garus gremošanas laikus, atņemot enerģiju no citiem fizioloģiskiem procesiem.Tādēļ ogļhidrāti jāuzņem ar uztura bagātinātājiem (maltodekstrīnu).

Kas ir maltodekstrīni?

Maltodekstrīni ir polimēri, kas iegūti cietes hidrolīzes procesā (parasti izmanto kukurūzas cieti). Izmantojot rūpnieciskos procesus, faktiski ir iespējams pārveidot ķīmiskās saites, kas apvieno polisaharīdus, lai iegūtu vairāk vai mazāk sarežģītus ogļhidrātus. Šādi iegūtie maltodekstrīni šķīst ūdenī, tiem ir patīkama garša un tie ir viegli sagremojami.

Sacensību vai treniņu laikā maltodekstrīna uzņemšana garantē pastāvīgu enerģijas piegādi, vienlaikus saglabājot relatīvi stabilu cukura līmeni asinīs.

Galvenās maltodekstrīnu priekšrocības salīdzinājumā ar pārtikā esošajiem ogļhidrātiem:

• Neitrāla garša
• Šķīst ūdenī
• Viegli asimilējams pat fermentu deficīta gadījumā
• Zems sāls saturs
• Tie attīsta daudz zemāku osmotisko spiedienu nekā vienkāršie ogļhidrāti ar zemu molekulmasu (1/5 salīdzinājumā ar glikozi); tas izraisa ātrāku kuņģa iztukšošanos (lielāks uzsūkšanās ātrums).Šī iemesla dēļ maltodekstrīna šķīdumus lielās koncentrācijās var asimilēt bez problēmām, savukārt dekstrozes vai citu vienkāršu cukuru izokalorisks šķīdums var izraisīt vēdera krampjus līdz pat caurejai.

Dekstrozes ekvivalence

Maltodekstrīnu devas un metodes ir atkarīgas no praktizētā sporta veida un tā ilguma.

Mēs atceramies, ka:

• vienkāršie cukuri vai monosaharīdi nodrošina īslaicīgu enerģiju, ir viegli asimilējami un prasa īsu gremošanas laiku (augsts glikēmiskais indekss)
• kompleksie cukuri vai polisaharīdi nodrošina vidēja un ilgtermiņa enerģiju, bet prasa ilgāku gremošanas laiku (vidējs glikēmiskais indekss)

Dekstrozes ekvivalence (D.E) sniedz patērētājam dažādu maltodekstrīnu sarežģītības novērtējumu. Komerciālos produktos šis parametrs parasti svārstās no vismaz 4 līdz maksimāli 20. Parasti, jo augstāka ir dekstrozes ekvivalences vērtība, jo īsākas ir polisaharīdu ķēdes, tāpēc ātrākas absorbcijas un izmantošanas metodes. Tomēr jāatzīmē, ka maltodekstrīnu glikēmiskais indekss ir augsts un līdzīgs glikozei pat zemas dekstrozes ekvivalences gadījumā. Patiesībā mēs joprojām runājam par ārkārtīgi rafinētiem ogļhidrātiem, kuriem trūkst vissvarīgāko elementu (piemēram, šķiedrvielu) , tauki, olbaltumvielas un faktori, kas ir pret uztura), kas var pazemināt glikēmisko indeksu. Turklāt ir redzams, kā koncentrēti dekstrozes šķīdumi, pateicoties izteiktajam osmotiskajam efektam (ūdens atsaukšana gremošanas sistēmā), tiek absorbēti lēnāk nekā cietes hidrolizātu, pat ļoti sarežģītu, piemēram, vitargo (kas ir izceļas ar daudziem sazarošanās punktiem, ar lielu amilopektīna procentuālo daudzumu :).

Lielisku kompromisu var iegūt, iegādājoties maltodekstrīnu ar barotni D.E. Tomēr būtu ideāli ņemt maltodekstrīnus ar dažādu D.E atkarībā no praktizētās disciplīnas un sacensību posma.

gran fondo sākumposmā vēlams maltodekstrīnus lietot ar vidēji zemu D.E, bet beigu fāzēs ieteicams lietot ātri sagremojamus ogļhidrātus (augstu D.E)

Devas, lietošanas metode un blakusparādības

Maltodekstrīnu uzsūkšanās ir optimāla, ja tos pievieno mēreni atdzesētam ūdenim (apmēram 10 °) ar procentuālo attiecību no 6 līdz 10% (60–100 grami litrā). Ieteicams arī dzert dzērienu, nevis visu dzert. vienā reizē.

Dažiem cilvēkiem tie var izraisīt nelabumu, kuņģa -zarnu trakta un aknu darbības traucējumus. Tāpēc ir laba ideja tos pārbaudīt treniņa laikā, lai plānotu devas un uzņemšanas metodes sacensību laikā.

Lietošana pirms treniņa vai sacensībām veicina aknu un muskuļu glikogēna krājumu piesātinājumu, bet var izraisīt nevēlamas sekas, piemēram, pārmērīgu ķermeņa masas palielināšanos un kuņģa -zarnu trakta problēmas. (Skatīt: Glikogēna superkompensācija).

Ja tos ņem sacensību beigās, tie atbalsta enerģijas krājumu līdzsvarošanu. Tomēr, izņemot īpašus apstākļus (sacensības vai tuvas treniņu sesijas), ir vēlams ogļhidrātus ņemt no pārtikas pakāpeniski, ļaujot vismaz vienai stundai pēc sacensību beigām ļaut atbrīvoties no fiziskās slodzes laikā uzkrātajiem atkritumiem.

Atgādinām, ka pārmērīgi uzņemtie ogļhidrāti tiek pārvērsti taukos un tādēļ maltodekstrīna lietošana ir bezjēdzīga, ja sporta saistību ilgums bija mazāks par pusotru stundu. Kad šis slieksnis ir pārsniegts, ieteicams uzņemt aptuveni 30 g maltodekstrīna uz katru sacensību stundu.

Tirgū var atrast maltodekstrīnus ar vitamīniem un minerālsāļiem, kas ir īpaši noderīgi vasaras sezonā.