Vispārība
Heks ir ordenim piederošs zvejniecības produkts (jūras zivis) Gadiformes, ģimene Merluccidae, ģints Merluccius, Sugas merluccius; heka binomālā nomenklatūra ir Merluccius merluccius L.
Heks NAV menca, pat ja abas zivis ir ļoti līdzīgas pēc morfoloģijas, uztura īpašībām un kulinārijas pielietojuma. Heks ir labi sastopams gan Vidusjūrā, gan Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, savukārt menca kolonizē TIKAI aukstos Ziemeļeiropas un Ziemeļamerikas ūdeņus. Menca un heks cēlušies no viena ordeņa (Gadiformes), bet tie pieder dažādām ģimenēm, žanriem un sugām. Mencas un mencas iegūst no mencām, taču nav skaidrs, vai šajā procesā ir iesaistīti pat lieli heka īpatņi.
Deguna spilventiņam ir iegarena un plāna forma, nedaudz saspiesta sānos. Korpuss ir saplacināts, un tam ir virsotne, kas līdzinās "V"; mute ir plata, žoklis ir vairāk attīstīts nekā žokļi un ir nedaudz zemāks. Muguras spuras (divas) ir labi atdalītas un bez stariem. Heka krāsa ir melni pelēka aizmugurē, sudrabaina sānos un gandrīz balta vēdera rajonā; mute ir melna.
Heka vidējais garums sasniedz 30–60 cm, bet maksimālais-110 cm. Tas dzīvo no 30 līdz 100 m dziļumā; to var atrast gan piekrastes, gan atklātās jūras apgabalos, un tā izplatība ietver Vidusjūras baseinu un Ziemeļatlantijas okeānu.
Heks vairojas ziemā un pavasarī, īslaicīgi tuvojoties krastam. Tā ir būtībā draudzīga zivs, un, lai gan dienas laikā tā atrodas uz dibena, tai ir tendence pieaugt naktī.
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās porcijas)
Heks ir plēsējs, kas barojas galvenokārt ar vēžveidīgajiem, maziem mīkstmiešiem un zivīm. Viņš nav lielisks peldētājs un (no profesionālā viedokļa) makšķerē galvenokārt ar "traļa" tehniku; no otras puses, sporta makšķerēšanā tam draud "bolentino", iedarbinot mazas zilas zivis, piemēram, anšovus, sardīnes, stavridas vai mazās makreles.
Heks ir zivs grunts, tas ir, kas atrodas jūras gultnē, uz kuras tas atrod barību; šī iemesla dēļ, tāpat kā scampi, heka zveja ir tikpat izdevīga, cik destruktīva. Kad "ligzda" ir identificēta, gandrīz visus īpatņus var paņemt, bet, par laimi, daži apgabali, piemēram, "Fossa di Pomo" (atrodas "Adrijas centrālajā daļā"), ir nolemti Bioloģiskās aizsardzības zona (ZTB, 1998. gada 16. jūnijs).
Heka gastronomiskie aspekti un uztura īpašības
NB! Pārtikas sastāva tabulās INRAN heks un menca ir sagrupēti vienā un tajā pašā "pozīcijā" (menca vai heks); no otras puses, šī acīmredzamā klasifikācijas kļūda ir vienkāršošana, ko pieprasa abu zivju komerciālā nenoteiktība (ERGO, heks un mencas reti tiek atšķirtas viena no otras gan pēc to līdzīgā izskata, gan līdzāspastāvēšanas vienā un tajā pašā bioloģiskajā nišā) Turklāt abām zivīm (visticamāk) vajadzētu būt gandrīz pārklājošām ķīmiskajām un uztura īpašībām.
Heksam ir balta gaļa, diezgan liesa un smalka, bet patīkama, tāpēc to uzskata par vērtīgu zivi. Heksam, piemēram, mencai, mostellai, jūras līdakai utt., Ir īpaši sagremojami un barojoši audi, un to veiksmīgi izmanto zīdaiņa barošanā atšķiršanas laikā; heks ievērojami atbilst elementārām gatavošanas metodēm, piemēram, vārīšanai un tvaicēšanai, taču neliek vilties ar "karpionu" vai pannā ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Heksam ir ļoti zems enerģijas patēriņš, un to galvenokārt nodrošina augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas; visbiežāk sastopamās aminoskābes ir: ac. glutamic, ac. asparagīns, lizīns un leicīns. Lipīdu saturs ir neliels, bet starp tiem ir essential-3 saimes neaizvietojamās taukskābes. Ogļhidrātu nav un holesterīns ir zems.
Sāls šķīdums galvenokārt ir par labu kālijam, savukārt attiecībā uz vitamīniem ir laba niacīna (vit. PP) koncentrācija.
Zivis, mīkstmieši, vēžveidīgie Anšovi vai anšovi Garfish Alaccia Zuši Omāri Siļķes Whitebait Bottarga Jūras asaris (jūras asaris) Kalmāri Canocchie Ķemmīšgliemenes Canestrelli (Jūras ķemmīšgliemenes) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Mīdijas Vēžveidīgie Zivis (Granceola) Paltusa jūras salāti Lanzardo Leccia Jūras gliemeži Garneles Menca Gliemji Astoņkāji Heks Ombrina Austeres Jūras lāpstiņas Bonito Pangasius Paranza Anšovu pasta Svaigas sezonas zivis Zilās zivis Puffer zivis Swordfish Plekses Astoņkājis (Astoņkājis) Ezis no jūras Amberjack Salmones Sardīnes Suši Telline Tuncis Tunzivju konservi Multa Forele Zivju ikri Zilās gliemenes CITI ZIVJU RAKSTI Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un persiku produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku gaismas diētas sievietes , mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
