Ir daudz dažādu murēnu sugu - visas Murenidae bioloģiskās ģimenes un ģints Muraena - izplatīts lielākajā daļā planētu jūru. Viens no tiem, kas plaši izplatīts Vidusjūrā un Atlantijas okeāna austrumu daļā, ir M. Helēna; citas sugas ir: apendiculata, argus, clepsydra, ļengans, melanotis, pavonina, pensionārs Un izturīgs.
Morēna, iespējams, ir nabadzīga zivs par excellence. Tā nav zila zivs vai balta zivs, neskatoties uz tās miesas balto krāsu. Augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu, īpašu vitamīnu un minerālvielu avots, murēna pieder pie pārtikas produktu pirmās pamatgrupas. Tāpat kā citi zvejniecības produkti, tas ir arī bagāts ar jodu un daļēji neaizstājamām taukskābēm, bet bioloģiski aktīvām, no omega 3 grupas - eikozapentaēnskābes (EPA) un dokozaheksaēnskābes (DHA). No uztura viedokļa tas ir piemērots lielākajai daļai diētu, izņemot dažus izņēmumus, kas galvenokārt saistīti ar nopietnām vielmaiņas slimībām - iedzimtām vai iegūtām, pēdējās jo īpaši smaga liekā svara klātbūtnē. Tomēr jāuzsver, ka tradicionālās receptes, kuru pamatā ir murēni, mēdz ievērojami izkropļot tās uzturvērtības.
Morēnu tradicionāli ēd ar miltiem un ceptu, vai arī zivju zupā. Tam ir raksturīga ļoti ērkšķu bagātība, īpaši astes rajonā, kas parasti tiek izvadīts kopā ar galvu, un tāpēc ir vēlams patērēt tikai lielus radījumus. Piezīme: protams, zivju izvēle ir iespējama tikai tad, ja piegādes avots izmanto zemūdens zveju, kas ļauj vizuāli paraugus ņemt. Vēl viena īpašība, kuras dēļ pakāpeniski samazinājies murēnu patēriņš, ir tīrīšanas grūtības. Patiesībā tas ir šķērslis, kuru ir viegli pārvarēt. Tā kā ādai ir bieza, gumijota un nesagremojama, tai tiešām vajadzētu būt āda, nevis zvīņaina.; procedūra norit ērti, ja to pakar pie āķa, tā vietā virtuves sienās ir sarežģītāk. Daži izvēlas nenoņemt ādu, bet sadalīt zivis ļoti plānās šķēlītēs, lai atvieglotu darbība pēc gatavošanas tieši uz šķīvja.
