Minerālsāļi
Minerālsāļi ir neenerģētiskas barības vielas, kas nelielā daudzumā atrodas pārtikā. Tie ir ļoti izplatīti dabā, jo tie ir akmeņu galvenās sastāvdaļas.
- Kaulu struktūra
- Kombinācijā ar organiskām vielām
- Šķīdumā organiskos šķidrumos
Ķīmiski minerālsāļi ir neitrāli NEORGĀNISKI, kuriem šķīdumā ir tendence disociēties, veidojot Pozitīvos (katjonus) un NEGATĪVOS (anjonus) jonus, taču tos var klasificēt arī atbilstoši attiecīgajām vajadzībām (daudzums, kas organismam nepieciešams, lai saglabātu visu metabolisma funkciju) :
- Makroelementi: minerālsāļi, kas atrodas diezgan lielos daudzumos un kuru nepieciešamība pārsniedz 100 mg dienā
- Mikroelementi vai mikroelementi: minerālsāļi nelielos daudzumos, kuru nepieciešamība ir ierobežota un nepārsniedz 100 mg dienā.
Daži minerālsāļi veic plastmasas funkciju, jo tie piedalās cilvēka ķermeņa uzbūvē, savukārt citi ir bioregulējoši, jo piedalās vielmaiņas reakcijās un fermentu darbībā.
NB! Tiem minerālsāļiem, kas ir ļoti mazos daudzumos un kuru ieteicamās devas nav zināmas, izmanto formulējumu "nepieciešams pēdās".
Minerālsāļi Makroelementi: funkcijas
Makroelementu minerālsāļu ir mazāk nekā mikroelementu vai mikroelementu; tos sauc par makroelementiem, jo uzturam jābūt lielākam par 100 mg dienā; zemāk mēs uzskaitīsim to galvenās funkcijas.
Kalcijs un fosfors (bet arī magnijs un fluors) ir kaulu un zobu pamatkomponenti; kalcijs piedalās asins recēšanā, nervu impulsu vadīšanā, iejaucas muskuļu kontrakcijā un regulē asinsvadu caurlaidību. No otras puses, fosfors ir daļa no fosfolipīdiem (šūnu membrānām), nukleīnskābēm (DNS un RNS), enerģijas molekulas ATP, dažiem fermentiem un (piemēram, kālija, hlora un nātrija), kas piedalās skābju un bāzes līdzsvarā. no "ķermeņa.
Magnijs ir ne tikai būtiska skeleta sistēmas sastāvdaļa, bet arī daudzu enzīmu sastāvā un ir iesaistīts neiromuskulārajā transmisijā.
Kālijs un nātrijs regulē: ķermeņa skābju un bāzes līdzsvaru, ūdens līdzsvaru, osmotisko spiedienu un nervu darbību.
Hlors ir būtisks sālsskābes veidošanai kā gremošanas kuņģa sulas sastāvdaļa un, kā paredzēts, regulē arī ķermeņa skābju un bāzes līdzsvaru un osmotisko spiedienu.
Sērs ir dažu svarīgu aminoskābju sastāvdaļa, ko sauc par sulfurātiem (cistīns, cisteīns un metionīns), vitamīni, koenzīmi un anaboliskais hormons insulīns; to ir daudz cilvēka ādā, matos un nagos.
Minerālsāļi Mikroelementi vai "galvenie" mikroelementi: funkcijas
Dzelzs un varš ir divi mikroelementi, kas ir cieši saistīti viens ar otru; dzelzs ir būtisks hemoglobīna sintēzei, proteīnam, kas saista sarkano asins šūnu un muskuļu mioglobīna skābekli. Varš (un daļēji arī kobalts) papildus dzelzs uzsūkšanās atvieglošanai iekļūst hemoglobīna sintēzes mehānismā Dzelzs ir arī enerģijas metabolisma enzīmu sastāvdaļa, bet varš veido dažādus gremošanas enzīmus un nosaka elastīna veidošanos.
Molibdēns veido dažus fermentus, kas piedalās purīna bāzu (nukleotīdu sastāvdaļu) metabolismā.
Cinks ir fermentatīvs komponents, kas atrodams gan nukleīnskābju katalizatoros, gan gremošanas katalizatoros; piedalās garšas un smaržas maņu darbībā.
Jods ir ļoti svarīga vairogdziedzera hormonu sastāvdaļa tiroksīns Un trijodtironīnstāpēc (kopā ar kobaltu, kas piedalās joda fiksācijas reakcijā) tas ir ķermeņa bioregulācijas elements.
Fluors, kā paredzēts, piedalās kaulu un zobu struktūras uzturēšanā, kā arī veic reālu aizsardzību pret kariesu.
Mangāns ir daudzu enzīmu sastāvdaļa, kas piedalās holesterīna biosintēzē un amīnu metabolismā kopumā.
Hroms ir iesaistīts ogļhidrātu un lipīdu metabolismā; tā ir faktora sastāvdaļa, ko sauc GTF kas uzlabo hormona insulīna aktivitāti glikozes transportēšanā.
Kobalts piedalās dažādās cianokobalamīna (B12 vitamīna) funkcijās, ietekmē hemoglobīna biosintēzi un atvieglo vairogdziedzera joda fiksāciju.
Selēns ir koenzīms glutationa peroksidāze, darbojas kā antioksidants, aizsargājot šūnu membrānas un novēršot brīvo radikāļu negatīvo darbību.
Noslēgumā
Minerālsāļi, gan makroelementi, gan mikroelementi vai mikroelementi, ir organismam būtiskas molekulas; tas, ka dažus no tiem nav grūti pietiekami labi ieviest, nenozīmē, ka tie ir barības vielas, kas jānovērš. Vispārēja nepietiekama uztura stāvoklis vienmēr nosaka arī nelīdzsvarotība hidro-fizioloģiskais šķīdums, kas pienācīgi jākompensē, lai atjaunotu organisma kopējo homeostāzi.
Bibliogrāfija:
- Pārtika un veselība –S. Rodato, I. Gola - Klits - 128. lpp .: 134. lpp
