Liellopu aknas ir dzīvnieku izcelsmes pārtika, kas ietilpst subproduktu grupā; visā dzīvnieka piektajā ceturksnī - subprodukti, pirkstiņi, cūkgaļas mizas, sirds kā pārtika, smadzenes kā pārtika, liesa kā barība, mēle kā barība, nervi utt. - tas, iespējams, ir visvairāk patērētais griezums.
Liellopu aknas, kas satur augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielas, īpašas minerālvielas un vitamīnus, ir klasificētas 1. pārtikas pamatgrupā; turklāt tajā tiek izmantotas vairāk nekā atbilstošas uzturvērtības koncentrācijas: citi ūdenī šķīstošie vitamīni - atšķirīgi no tiem, kas raksturīgi attiecīgajai pārtikas grupai, piemēram, folijskābe un B12 vitamīns vai kobalamīns - taukos šķīstošie vitamīni - A vitamīns vai retinols un D vitamīns vai kalciferols - citi minerāli, kas nav raksturīgi attiecīgajai pārtikas grupai, piemēram, cinks, selēns un fosfors - holesterīns, purīni utt. Liellopu aknas satur arī nelielu glikogēna koncentrāciju - rezerves ogļhidrātu - un C vitamīnu vai askorbīnu. skābe Liellopu aknu uztura īpašības ir atkarīgas no to bioloģiskajām funkcijām, lai iegūtu vairāk informācijas, lasiet arī: Aknas kā pārtika.
Aknas var kontekstualizēt gandrīz jebkurā diētā; vielmaiņas patoloģiju skartā subjekta uzturs, grūtnieces uztura režīms utt. ir izņēmumi vai prasa lielāku piesardzību. Vidējā porcija ir vienāda vai mazāka par muskuļu daļu, un patēriņa biežumam jāatbilst gaļai sniegtajiem ieteikumiem. Ieteicams pievērst uzmanību pārtikas higiēnas drošības līmenim.
Liellopu aknas, precīzāk, teļu aknas, visbiežāk tiek izmantotas pārtikas vajadzībām. Tā ir daļa no visas pussalas gastronomiskās tradīcijas, un tās patēriņš ir lielāks ziemeļos.
