Kvinoja
Tur quinoa tas ir zālaugu augs ar ikgadēju ciklu, kas pieder pie Amaranthaceae dzimtas (tāds pats kā bietes); kvinojas binomālā nomenklatūra ir Chenopodium quinoa (Klase. Vill.).
Uztura un komerciālās izmantošanas dēļ to uzskata par "graudaugu"; tomēr kvinoja, kas nepieder pie Poaceae dzimtas (Graminacee), bieži tiek iekļauta pseidograudaugu grupā (līdzīgi kā amarants un griķi).
Kvinoja augs sasniedz 2 m augstumu un ražo mazas, baltas vai dzeltenīgas sēklas, apaļas un saplacinātas formas, sakārtotas mazās kopās (1,5–2,0 mm diametrā, līdzīgas lēcām, bet tikpat lielas kā prosa). Pēc vārīšanas šīs sēklas ir tā sauktā ēdamā dārzeņu daļa, un tām ir raksturīga raksturīga skāba garša.
Kvinoja var lietot veselu, pilngraudu miltu vai sadīgušu sēklu veidā (kas vēl vairāk palielina tās uzturvērtību). Tā kā tas nesatur lipekli, tas būtu piemērots celiakijas uzturam; tomēr vienmēr ir labi apsvērt jebkādu piesārņojumu ražošanas ciklā.
Dabiskajā stāvoklī kvinojas sēklas ir pārklātas ar plānu plīvuru saponīni ar virsmaktīvo vielu iedarbību. Tie svaigi novāktajai kvinojai piešķir raksturīgu rūgtu garšu, kā arī potenciāli toksisku iedarbību uz zarnu un elpošanas ceļiem. Acīmredzot šī īpašība pilnībā izzūd līdz ar mazgāšanu.
Dienvidu puslodē kvinoja tiek sēta laikā no vasaras beigām līdz rudens sākumam, savukārt ražas novākšana notiek decembrī.
Vieglas pikantas tortes ar sēnēm un kvinoju - bez olām un bez sviesta
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Kvinoja milti
Kvinoja milti ir pelēcīgi zaļš pulveris, ko iegūst, sasmalcinot sēklas Chenopodium quinoa. Tos, kas OBLIGĀTI jāmazgā, lai atņemtu saponīnus, pārdod kopā ar šķiedraino pārklājumu un veidojas pilngraudu milti.
Lai gan nesatur glutēnu, kvinoju bieži izmanto zemu produktu maizes gatavošanā (līdzīgi iesaiņojumiem), dažreiz raudzētu, izmantojot ķīmiskus līdzekļus, vai sajauc ar kviešu miltiem proporcijā: kvinoja 1 / kvieši 2 vai 3. Kvinoja milti ir piemēroti arī žāvēšanai mīklas izstrādājumu apstrāde, piemēram, cepumi; netrūkst dažādu "farinata" recepšu un dažu preparātu, kas paredzēti zīdaiņu "barošanai" pēc atšķiršanas.
Kvinoja un kvinojas milti ir produkti, kas, tāpat kā amarants un amaranta milti, ir pilnībā atbalstījuši pirmskolumbiešu civilizāciju uzturu. Šobrīd šie pārtikas produkti ir īpaši populāri dabisko, bioloģisko un vegānu ēdienu, kā arī makrobiotiku mīļotāju vidū.Uz to uzturvērtības dēļ kvinojas milti un kvinoa bieži tiek iekļauti superpārtikas produktu vidū.
Kvinoja miltu enerģijas blīvums ir salīdzināms ar graudaugu; tāpēc lielākā daļa kaloriju nāk no sarežģītiem ogļhidrātiem, pat ja glikēmiskais indekss ir diezgan mērens.
Tam ir ievērojams olbaltumvielu daudzums (14%), ko raksturo "augsta" aminoskābes lizīna koncentrācija (vidēji augsta bioloģiskā vērtība atkarībā no bibliogrāfiskā avota); tomēr atcerieties, ka šī uzturviela ir vēl bagātīgāka vairumā pākšaugu, kā arī savvaļas rīsos, griķos un auzās.
Kvinoja milti nodrošina lielisku uztura šķiedrvielu, fosfora, magnija, dzelzs un kalcija koncentrāciju.
Kvinoja milti satur ievērojamu betaīna koncentrāciju-molekulu, kas vēl tiek pētīta, un, no vienas puses, šķiet, ka tā veic fermentatīvai līdzīgu darbību, no otras puses (lielās devās) tā vēl nav definēta kā pilnīgi nekaitīga grūtniecēm. .
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
