no dārzeņiem mēs atklājam sviesta pievienošanu. Neatkarīgi no tā, vai tie ir pannā vai cepeškrāsnī, dārzeņus garšojot ar karoti sviesta, dārzeņiem pievieno 100 kalorijas vairāk un 11 gramus tauku, kas šādi pagatavoti vairs nav tik veselīgi sirdij un artērijām. Alternatīva ir garšviela ar tējkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Tomēr arī šajā gadījumā šie augu izcelsmes tauki ir jāizmanto mērenībā. Cepšana, piemēram, ir ēdiena gatavošanas metode, kas ievērojami palielina dārzeņu ēdiena kaloriju un lipīdu saturu, kas turklāt, pakļaujoties augstām temperatūrām, zaudē vērtīgas uzturvielas un minerālvielas.
Vai zināji, ka eļļa ...
Kokosriekstu eļļa ir lieliska, lai pagatavotu dažus ēdienus, piemēram, vegānu desertus un mērces, taču tā nav piemērota dārzeņu pagatavošanai. Kokosriekstu eļļa ēdienam pievieno pārāk daudz piesātināto tauku. Līdzīgi dārzeņu garšvielām nevajadzētu izmantot saulespuķu, dažādu sēklu, zemesriekstu un sojas eļļu.Uztura eksperti iesaka vienmēr dot priekšroku neapstrādātai augstākā labuma olīveļļai, kas ir bagāta ar polienoliem un antioksidantiem.
, kas palīdz pretoties nātrija iedarbībai, tāpēc, pievienojot pārāk daudz sāls neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem, tiek traucētas visas nātriju līdzsvarojošā minerāla veselīgās īpašības, apdraudot sirds un asinsvadu veselību. Izvēloties aromātiskus garšaugus un garšvielām bagātas garšvielas, varat pievienot ēdieniem aromātu, neizmantojot pārmērīgu sāls daudzumu. ar termolabilo molekulu iznīcināšanu un / vai ar daudzu citu (īpaši minerālsāļu un mikroelementu) izkliedi. Daudzi ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, C vitamīns un B vitamīni, nonāks ūdenī, tāpēc ja vien neplānojat gatavot zupu, dārzeņus vislabāk ir cept, cept, grilēt vai mikroviļņu krāsnī.
Kātu, mizu un vārāmā ūdens izmešana ir kļūda
Virtuves bez atkritumiem pamatā ir gandrīz visa pārtika. Dārzeņi noteikti nav izņēmums. Patiesībā lielākā daļa dārzeņu minerālsāļu un vitamīnu ir koncentrēti kātiņos, mizās vārāmā ūdenī. Ieteikums ir neizmantot tikai labākās dārzeņu daļas, bet neizmest ādas, stublājus un citas atkritumu daļas, it īpaši, ja dārzeņi tiek audzēti mājās dārzā vai ja tie ir bioloģiski.Ar kartupeļu un ķirbju mizām, piemēram, var pagatavot kraukšķīgus čipsus, savukārt ar brokoļiem un ziedkāpostu kātiem var pagatavot zupas vai krēmus, ko pievienot makaroniem vai rīsiem. Tādā pašā veidā vārīšanas ūdens, ko izmanto vārītu vai tvaicētu dārzeņu pagatavošanai, ir barības vielu koncentrācija.Lielisks buljons, ko izmantot samtainu, zupu, risoto un minestrona pagatavošanai.
Steam, veselīgākā metode
Tvaiks ir viena no veselīgākajām gatavošanas metodēm, kas pastāv, jo tā ļauj saglabāt lielu daļu dārzeņu uzturvielu. Izmantojot šo metodi, vai dārzeņi paliek kraukšķīgi, bet vārīti, tie saglabā sākotnējo labo garšu, neprasa bagātinātājus, kas bagāti ar taukiem, piemēram, eļļas vai sviestu, un ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro veselīgu un sabalansētu uzturu.
uz grila, piemēram, var veidoties heterocikliskie amīni [ķīmiskas vielas, kas saistītas ar paaugstinātu vēža risku. Tas nenotiek ar dārzeņiem, kas tomēr var izraisīt citu kancerogēnu, piemēram, benzopirēna, veidošanos. Viens veids, kā izvairīties no šīs bīstamās kļūdas, gatavojot baklažānus, kartupeļus, kabačus, tomātus un papriku, dārzeņus, kurus parasti gatavojat uz grila, ir izmantot netiešu siltumu. Mazāk intensīvs siltums, kas rodas, novietojot priekšmetus tālāk no liesmas. Dārzeņu gatavošana īsākā laikā ir arī veselīgāks dārzeņu gatavošanas veids. Vienmēr jāatceras, ka sistemātiska gatavošanas metožu izmantošana, piemēram, grilēšana, grilēšana un cepšana, var būt ļoti kaitīga, ņemot vērā tās kancerogēno potenciālu.
