Pinzimonio

Pinzimonio vēsturē

Jau senos laikos pinzimonio bija ļoti izplatīta uztura prakse: krāsu triumfs, ko garantēja visdažādākie dārzeņi, kas lieliski dekorēja lielas porciju paplātes.Iespējams, agrāk pinzimonio loma bija tikai dekoratīva, tāpēc ļoti atšķīrās no pašreizējās lietošanas: mūsdienās pinzimonio kalpo kā lieliska uzkoda, viegla un tajā pašā laikā ēstgribu.

Kas ir pinzimonio?

Tiem, kas joprojām nesaprata, par ko mēs runājam, pinzimonio norāda mērci, kas sastāv no "neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas", sāls, melno (vai balto) piparu un, iespējams, etiķa vai citrona maisījuma (kam tas patīk ), kas ir atbildīga par neapstrādātu dārzeņu iegremdēšanu, rūpīgi nomazgājot un sagriežot plānās sloksnēs vai kubveida gabaliņos. Dažās valstīs klasiskais pinzimonio iegūst vēl garšīgāku pieskaņu: eļļas, sāls un piparu maisījums tiek aizstāts ar majonēzi vai jogurta mērci, ko bieži sajauc ar pētersīļiem.
Triumfs, par kuru mēs runājām, joprojām ir, bet atšķirībā no pagātnes pinzimonio neuzņemas tikai dekoratīvu funkciju.

Kā tas ir sagatavots

Pinzimonio sagatavošana ir pavisam vienkārša. Pirmkārt, mērci gatavo ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, sāli, pipariem un citronu vai etiķi: viss tiek enerģiski sajaukts, lai veidotos emulsija. Pēc mērces pagatavošanas mēs turpinām dārzeņus, kas var mainīties atkarībā no sezonas: patiesībā priekšroka dodama sezonas dārzeņiem, lai pinzimonio būtu svaigs, bet dārzeņi kraukšķīgi un vienlaikus maigi un saldi .
Dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos un ievieto vienā pasniegšanas traukā vai vairākās mazākās bļodiņās, pa vienai katrai pusdienotājai.
Trīs no galvenajiem dārzeņiem ir burkāni, selerijas, fenhelis, paprika un tomāti; daži pat riskē ar neapstrādātiem kabačiem, kas labi sader ar alternatīvo pinzimonio, pagatavotu ar majonēzi. Pavasara sīpoli, artišoku sirdis, radicchio un gurķi var būt arī pinzimonio sastāvdaļa, skaidri ievērojot sezonalitāti.

Sekojiet mūsu video receptei dārzeņu pinzimonio



Pinzimonio - viegla, detoksikācijas un attīroša uzkoda

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Pinzimonio un īpašums

Pinzimonio papildus sātībai, to nenosverot, slēpj arī vairākas īpašības:

• Pinzimonio mērci veido neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (skābums nepārsniedz 0,8%): kā zināms, tā ir mononepiesātināto tauku, tostarp oleīnskābes, avots. Tieši šī iemesla dēļ ir ļoti noderīgi kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Nav pārsteidzoši, ka "neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa" ir ieteicama tiem, kas cieš no hiperholesterinēmijas. Jāņem vērā arī tā hepatoprotektīvās, pretiekaisuma, caurejas un kuņģa čūlas īpašības.
• Viena no pinzimonio galvenajām sastāvdaļām ir selerijas (Apium graveolens), lielisks diurētiķis, atsvaidzinošs, aperitīvs un gremošanas līdzeklis. Nedrīkst aizmirst arī tās spēcīgo remineralizējošo, antihipertensīvo un hipokolestrolēmisko darbību.
• Burkāni (Daucus burkāns), pinzimonio, tiem ir ļoti svarīga loma: tie galvenokārt ir minerālsāļu un vitamīnu raktuves, kā arī daudz cukura rezervju. Burkānu atceras arī kā diurētisku, gremošanas un karminatīvu līdzekli.
• Fenhelis (Foeniculum vulgare), pinzimonio, uzlabo gremošanas, diurētisko, karminatīvo un remineralizējošo darbību, ko paredz selerijas un burkāni. Turklāt fenhelis ir noderīgs podagras, apetītes zuduma, astēnijas, meteorisma gadījumā, kā arī ir sabiedrotais sieviešu menstruālā cikla regulēšanā, jo tajā ir daudz flavonoīdu un fitoestrogēnu. Ar fenheli saistītā aknu detoksikācijas funkcija ir ļoti noderīga.
• Pipari (Trialeurodes vaporariorum), papildus pinzimonio dekorēšanai ar dzeltenu, sarkanu vai zaļu krāsu, ir arī C vitamīna raktuve, spēcīgs antioksidants. Turklāt pipari darbojas kā gremošanas un kuņģa gremošanas stimulanti. Diemžēl pipariem ir kontrindikācijas: lielā kapsicīna daudzuma dēļ pipari var būt nesagremojami un nav ieteicami tiem, kas cieš no kuņģa čūlas vai grēmas, jo, stimulējot gremošanu, tie mēdz paskābināt kuņģa pH.
• Pat tomāti (Solanum lycopersicum) ar savu skaisto sarkano krāsu uzmundrina pinzimonio kompozīcijas: precīzāk, pēc formas un izmantošanas "praktiskuma" - ja tā varam teikt - paplātes realizācijā tomāts ieņem klasiskā tomāta vietu Sakarā ar to, ka tomāti ir bagāti ar likopēnu, tomāti ir arī lielisks antioksidants, un tie ir arī lielisks ēdiens, kas stimulē siekalu un kuņģa gremošanu, kā arī diurētiķis un holesterīna līmeni pazeminošs līdzeklis. Diemžēl tomāti ir potenciāli alerģisks ēdiens: šajā ziņā jutīgiem vai alerģiskiem cilvēkiem ir jāpretojas ķiršu tomāti, kas spilgti uzmundrina pinzimonio.

Kopsavilkums

Pinzimonio: noteikt jēdzienus

Pinzimonio: starp pagātni un tagadni Pagātne: pinzimonio → tīri dekoratīva funkcija
Klāt: pinzimonio → lieliska uzkoda, viegla, bet garšīga Pinzimonio: mērces Klasika: neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sāls, pipari un, iespējams, citrons vai etiķis
Garšīgi: pievieno majonēzi
Garšīgi: pievieno jogurtu un pētersīļu mērci Pinzimonio: dārzeņi Stingri svaigs un sezonā:

• Burkāni → diurētiķis, gremošanas un carminative
• Fenhelis → gremošanas, diurētisks, karminatīvs, hepatoprotektīvs
• Selerijas → diurētiķis, atsvaidzinošs, aperitīvs, gremošanas, remineralizējošs, antihipertensīvs un hipokolestrolēmisks
• Pipari → antioksidants, gremošanas un kuņģa gremošanas stimulators, BET nesagremojams (kapsicīns) un kuņģa gļotādu kairinošs
• Tomāti → antioksidants, gremošanu stimulējošs, diurētiķis BET alerģisks
• Neapstrādāti cukini → lieliski kopā ar majonēzes mērci
• Pavasara sīpoli (ne vienmēr tiek novērtēti)
• Artišoka sirdis → sezonā
• Pasniedziet traukos vai pasniegšanas traukos

Pinzimonio un īpašums

• Apmierina, neapgrūtinot jūs
• Diurētisks līdzeklis
• Remineralizējošs
• Vitaminizējošs
• Gremošanas
• Karminatīvs
• Mononepiesātināto tauku avots (mērce) → noderīgs holesterīna, čūlas, aknu darbības, zarnu trakta kontrolei

Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes