Alchermes

Tāpat arī Alčerma

L "alchermes (vai alkermes) ir arābu izcelsmes liķieris (kā to var nojaust no garšvielām, ar kurām tas ir aromatizēts), ko iegādājās spāņi un vispirms izplatījās Itālijā, bet vēlāk - Francijā un pārējā Eiropā.
Alchermes ir sarkans, vidēji alkoholisks (apmēram 30 °) un diezgan salds. Tā pamatvielas ir: ūdens, kanēlis, košenils (dzīvnieku izcelsmes sarkanās krāsvielas), vāle, krustnagliņas, kardamons, vaniļa, ūdensrozes, granulēts cukurs un tīrs alkohols (95 °).

Recepte

Alchermes sastāvdaļas (no Wikipedia)

• 350 g etilspirta 95 ° temperatūrā
• 350 g cukura
• 500 g ūdens
• 5 g kanēļa standziņas
• 4 g košenāla
• 1 g krustnagliņas
• 1 g kardamona

Alchermes recepti var reproducēt arī mājās; procedūra ir vienkārša:

• atstājiet garšvielas apmēram 15 dienas, lai tās iemērc spirtā un 2 dl ūdens, hermētiskā traukā (kratot divas reizes dienā).
• Cukuru izšķīdina 3 dl verdoša ūdens un (pēc tam, kad tas ir atdzisis) pievieno visu macerātam; ļaujiet tai atpūsties vienu dienu.
• Filtrs un pudele, pievienojot rožu ūdeni.

Atklājiet Ziemassvētku cepumu - Peschine all "alchemes video recepti - zem videoklipa priekšskatījuma



Ziemassvētku cepumi - visi persiki "Alchermes"

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

• Dodieties uz video lapu
• Dodieties uz sadaļu Video receptes
• Noskatieties video youtube

Alķermu izmantošana

Alchermes ir liķieris, ko plaši izmanto konditorejas izstrādājumos vannu pagatavošanai, mērcēšanai, bāzes un krēmu krāsošanai utt.
Savulaik "alķermes" tika plaši izmantotas arī tiešam patēriņam (īpaši sieviešu dzimuma pārstāvjiem), bet gan pārmērīgas "karameļu" garšas dēļ, gan noraidīšanai pret košenālo krāsu (ekstrahētu no kukaiņiem) d dienā ". šodien tas vairs nav parasts dzēriens.
Pagājušajos gadsimtos alkeram ir bijusi arī "eliksīra" (nomierinoša un spazmolītiska pret garo klepu, neiralģisko slimību, nieru koliku un urīna aizturi) un vermifūgas loma, taču tas ir vienkārši populāru leģendu jautājums. Līdz šim alchermes joprojām tiek izmantotas (par laimi, ārkārtīgi lokalizētā veidā) kā līdzeklis pret "tārpiem" bērniem, kuriem saskaņā ar dažiem tikpat folkloriskiem uzskatiem vajadzētu rasties lielu baiļu rezultātā. Iespējams, tā ir novirzīšanās, lai varētu ievadīt "nomierinošo līdzekli" pārāk kaprīziem bērniem.

Deserta liķieru uztura sastāvs - INRAN pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības

Uzturvērtības

Ēdamā daļa 100.0% Ūdenskritums 40,8 g Olbaltumvielas tr Valdošās aminoskābes - Ierobežojošās aminoskābes - Lipīdi TOT 0,0 g Piesātinātās taukskābes 0,0 mg Mononepiesātinātās taukskābes 0,0 mg Polinepiesātinātās taukskābes 0,0 mg Holesterīns 0,0 mg TOT ogļhidrāti 31,1 g Ciete 0,0 g Šķīstošie cukuri 31,1 g Šķiedrvielas 0,0 g Šķīstošā šķiedra 0,0 g Nešķīstoša šķiedra 0,0 g Etilspirts 28,2 g Jauda 314,0 kcal Nātrijs tr Kālijs tr Dzelzs tr Futbols -mg Fosfors -mg Tiamīns 0,0 mg Riboflavīns -mg Niacīns -mg A vitamīns 0,0 µg C vitamīns 0,0 mg E vitamīns 0,0 mg

Tā vietā šķiet skaidrs un acīmredzams, ka alķermu (kā stipro alkoholisko dzērienu) patēriņa veicināšana ļoti jaunībā ir absolūti kontrindicēta un nav ieteicama, jo tā liek subjektiem novērtēt gan nervu dzērienu garšu, gan ietekmi.
Ir interesanti uzzināt, ka alķermes ir vienas desas sastāvdaļu vidū: mortadella di Prato.

Fons

Termins alchermes cēlies no sanskrita (indiešu valodas) krmi-ja, pārtapa par arābu valodu al-Qirmiz un spāņu valodā alquermes. Krmi-ja ir paredzēts kā "sarkans dzēriens" (kā arī kermes Un qirmiz), no kura nosaukuma izriet latīņu viduslaiku termini sārtināt Un karmīns. Literārā nozīmē, krmi-ja Un qirmiz nozīmē "tārps" un "košenils" (Kermes vermilio).
Košenilkrāsas pirmās izmantošanas vietas ir jāatrodas Mezopotāmijā (2. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras); no šejienes tā tika izplatīta Persijā, Turcijā un Palestīnā un visbeidzot Eiropā (8.gs.pmē.). Nav tik viegli noteikt vēsturisko periodu, kurā tika izgudrota slavenā liķiera recepte, taču ir skaidrs, ka Itālijā alšermi ieradās, pateicoties Spānijas importam (cilvēki, kuri recepti ieguvuši no pašiem arābiem). Belpaesā alķermu ražošanu, sākot no viduslaikiem, dokumentē Santa Maria dei Servi (Florence) ordeņa mūķenes. Vēlāk semināra direktore brālis Kosimo Bukelli oficiāli apstiprināja oriģinālo recepti. mūsu dienas; pārdošanas un izplatības maksimums, šķiet, bija mūsu ēras 19. gadsimtā.

Uztura sastāvs

Uz pārtikas produktu sastāva tabulām INRAN "alchermes NAV pārtikas produkts, bet ir klasificēts zem virsraksta Deserta liķieri. Par tā sastāvu nav daudz ko teikt: tas ir gars ar ļoti augstu cukura un kaloriju saturu. Gan vienkāršie ogļhidrāti, gan alkohols ir molekulas ar spēcīgu insulīnu stimulējošu jaudu, tāpēc alķermes (tāpat kā visi liķieri) ir potenciāli nobarojošs dzēriens. Nav ķīmisko uztura īpašību un vidēja porcija, kas ieteicama (tā sakot) pieaugušajiem ir aptuveni 125 ml dienā.

Citi Alkoholiskie Alchermes Alkoholiskie testi Alcopops Kokteilis Alkoholiskie Alkoholiskie dzērieni Aprēķins Konjaks Gin Grappa Alkohola pakāpe Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rums Šerijs Dzirkstošais vīns Stiprie dzērieni Vīns Portvīns Vermuts Degvīns Vov Viskijs Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un augļi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Aukstie gaļas izstrādājumi Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu, mammas un tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Celiakijas receptes Diabēta receptes Svētku receptes Valentīna dienas receptes Veģetāriešu receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes