Kā pārvaldīt kartupeļus pannā? Tas var šķist dīvaini, taču šīs receptes sagatavošanā es vienmēr esmu radījis dažas nekārtības! Un vai jūs zināt, kāpēc? Jo, lai tās būtu kraukšķīgas un garšīgas, jums vajag daudz, daudz eļļas, un jūs zināt, ka mēs ar eļļu nesaderam. Bet es atradu labu kompromisu, lai kartupeļus pannā padarītu kraukšķīgus, nepārsniedzot taukus. Noskaidrosim triku!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 96 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 700 g kartupeļu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 šķipsniņa sāls
- Q.b. no pipariem
Nepieciešamie materiāli
- Panna ar diametru 28 cm
- Izliekts vāks
- Griešanas dēlis
- Dārzeņu mizotājs
- Nazis
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus (vēlams ar dzeltenu mīkstumu) un sagrieziet šķēlītēs vai kubiņos.
- Iemērciet kartupeļus aukstā ūdenī un atstājiet tos vismaz vienu stundu, bieži mainot ūdeni.
Pareizais padoms
Pannā ceptu kartupeļu pagatavošanai vēlams dot priekšroku kartupeļiem ar dzeltenumu, kas ir mazāk miltaini un mazāk cieti saturoši.
Mērcēšana ir būtiska, gatavojot ceptus kartupeļus un ceptus kartupeļus: ūdens izskalo lieko cieti! Patiesībā atcerieties, ka ciete novērš kraukšķīgas garozas veidošanos!- Iztukšojiet kartupeļus no mērcēšanas ūdens.
- Ļoti lielā un ietilpīgā pannā ielej 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pēc tam apvienojiet kartupeļus, cenšoties tos nepārklāt. Garšojiet ar sāli un pipariem. Garšojiet ar rozmarīnu vai citām garšvielām pēc garšas (piemēram, salvija, timiāns). Nekavējoties aizveriet. ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai kartupeļi būtu kraukšķīgi, brūnināšana jāveic gatavošanas beigās.Turklāt, lai izvairītos no kartupeļu mīkstuma, ieteicams izvēlēties ļoti lielu pannu un nepārklāties ar kartupeļu kubiņiem: patiesībā, lai garoza veidotos kraukšķīga , visiem kartupeļiem jābūt tiešā saskarē ar pannu!- Pēc 20 ļoti saldas vārīšanas minūtēm noņemiet vāku un paaugstiniet uguni: vāra uz mērenas uguns vēl 10 minūtes, ļoti retas reizes pagriežot kartupeļus, lai izveidotos garoza.
- Pabeidziet brūnināšanu, maksimāli palielinot liesmu. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Pasniedziet kartupeļus (ļoti kraukšķīgus!) Nekavējoties.
Alises komentārs - PersonalCooker
Kartupeļi pannā ar mazu eļļu, kādu mēs izmantojām šodien, ir izņēmuma gadījumi, ja tiem tiek pievienots cepetis, kas var būt gaļa vai dārzeņi (piemēram, kviešu muskulatūra)! Tomēr, lai saglabātu kraukšķīgumu, nekavējoties pasniedziet tos un neatstājiet tos pannā ar vāku, pretējā gadījumā tie kļūs slapji !!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Cepti kartupeļi ar rozmarīnu ir diezgan enerģisks garnīrs, bet ne pārāk daudz. Kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko tauki un visbeidzot olbaltumvielas. Šķiedras šķiet būtiskas, bet holesterīna nav; taukskābes galvenokārt ir nepiesātinātas.
Kartupeļi pannā ar rozmarīnu ir piemēroti jebkurai diētai, ja vien tie ir piemērotās porcijās. Vidējā porcija ir aptuveni 100-150 g (100-150 kcal).
