Ar prieku es šodien vēlētos jums piedāvāt vērtīgu pirmo Veronai raksturīgo ēdienu, kurā ir trīs raksturīgas sastāvdaļas: rīsi Vialone Nano, Amarone vīns un Monte Veronese siers. Amarone ir sarkanvīns Passito della Valpolicella (Veronas provincē) ar pilnīgu un samtainu garšu, kas smaržo pēc nogatavojušiem augļiem un aveņu ievārījuma. Tēva dienas sakarā Amarone risoto noteikti būs ideāls. !
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 151 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
- 300 g rīsu
- 200 ml Amarone vīna vai cita veida sarkanvīna
- 600 ml gaļas buljona
- 10 g vērša smadzeņu
- 10 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Q.b. no sāls
- Q.b. no pipariem
- 50 g Monte Veronese siera
Nepieciešamie materiāli
- Kastrolis risoto
- Mērce buljonam
- Neliels katliņš smadzenēm
- Caurduris
- Kauss
- Koka karote
- Griešanas dēlis
- Nazis
Sagatavošana
- Noņemiet smadzenes no vērša kaula un izkausējiet katliņā, pievienojot ļoti maz buljona. Lēnām vāra 10 minūtes.
- Tikmēr uzvāra iepriekš sagatavoto gaļas buljonu.
- Ar caurdura palīdzību filtrējiet piemaisījumus un ielejiet to lielākā katliņā.
- Sildiet sašķidrinātās vērša smadzenes, pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pēc tam pievienojiet rīsus Vialone Nano: uzturiet jautru liesmu un pāris minūtes grauzdējiet rīsus.
Vai jūs zinājāt, ka
Šajā receptē mēs izmantojām trīs tipiskus Veneto pārtikas produktus. Amarone ir DOCG passito sarkanvīns, kas ražots Valpolicella (Veronas provincē). Vialone Nano ir ar cieti bagāti rīsi, kas ideāli piemēroti risotiem: to audzē apgabalos, kas apūdeņoti ar avota ūdeni, augšējā baseina apgabala hidrogrāfijā. upe.
Monte Veronese ir tipisks Lessinia siers, un gatavošanas beigās to var pievienot risoto.- Šajā brīdī nedaudz pievienojiet Amarone vīnu, saglabājot dzīvu liesmu, lai ātri iztvaicētu alkoholu vīnā.
- Vienā reizē pievienojiet kausu verdoša buljona, bieži maisot, lai atvieglotu cietes izkļūšanu no rīsu graudiem. Rīsus apkaisa ar buljonu, lēnām, rūpējoties, lai tie vārītos. Ieteicams atstāt katliņu bez vāka (bez pārklājot to ar vāku), lai izvairītos no alkohola klātbūtnes risotos.
- Gatavojiet rīsus 13-14 minūtes, ievērojot iepakojumā ieteikto laiku.
- Tikmēr sagrieziet Monte Veronese sieru kubiņos.
- Gatavošanas beigās atveriet vāku, paaugstiniet uguni un pabeidziet ar Monte Veronese sieru un maltu melno piparu. Sezona ar sāli.
- Izslēdziet uguni, ļaujiet risoto atpūsties pāris minūtes un pasniedziet karstu.
- Nogaršojiet risoto ar glāzi Amarone della Valpolicella vīna.
Alises komentārs - PersonalCooker
Šis risoto ir vērtīgs, tik slavens, ka to bieži pasniedz arī kāzu vakariņās! Es teiktu, ka Tēva diena ir ideāla, lai to nobaudītu un iepriecinātu mūsu aukslējas!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Risotto all "Amarone ir ēdiens, kas ietilpst pirmo ēdienu grupā.
Tam ir vidējais enerģijas patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti ir sarežģīti, īpaši nepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar vidēju un augstu bioloģisko vērtību. Holesterīnam gandrīz nav nozīmes.
Šķiedras vērtība nav pieejama.
Risotto all "Amarone ir pārtikas produkts, kas piemērots lielākajai daļai diētu, tostarp diētai pret lieko svaru un / vai vielmaiņas slimībām. Tas nesatur lipekli, bet nodrošina nelielu daudzumu laktozes, kas varētu radīt problēmas formām, kas ir smagākas par pārtiku neiecietība.Tas nav piemērots veģetāriešu un vegānu filozofijai.
Vidējā porcija atbilst aptuveni 180-250 g (270-380kal).
Sānos norādītās uzturvērtības attiecas uz 100 gramiem vārīta ēdiena.
