Vai jums patīk "viegli uzvarēt"? Nu, ja tā, tad, protams, ar recepti, kuru es tūlīt ierosināšu, jūs varēsit iegūt šādu rezultātu: pārsteidzošs ēdiens, viegli pagatavojams, kas jūs apmierinās! Es domāju par zemniecisku un pilnvērtīgu pirmo ēdienu, zemniecisku speltas makaronu ar taleggio mērci, valriekstiem un sēnēm!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
-
Sastāvdaļas
Makaroniem
- 100 g speltas miltu
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 120 g (2 vidējas) olas
Par mērci
- 1 ķiploka daiviņa
- Q.b. no pipariem
- Q.b. no sāls
- 40 g valriekstu kodolu
- 100 g Taleggio
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 300 g šampinjonu vai chiodini vai pioppini sēņu
- 1 zariņš pētersīļu
Nepieciešamie materiāli
- bļoda
- Rullīšu tapa vai makaronu mašīna
- Gatavošanas panna
- Kastrolis
- Iegremdējams blenderis
- Dakša vai caurduris
Sagatavošana
- Sagatavojiet svaigus speltas makaronus. Bļodā sajauc speltas miltus ar baltajiem miltiem, pēc tam pulverus apstrādā ar divām olām, līdz mīkla ir cieta, kompakta un nav lipīga.
Kā alternatīva olām
Tie, kam nepatīk olas, var pagatavot makaronus, sajaucot 100 g speltas miltu ar 100 g mannas putraimu un apmēram 120 ml ūdens. Šajā gadījumā makaroni būs mazāk stingri, bet vienlīdz labi.- Aptiniet mīklu pārtikas plēves loksnē un ļaujiet tai atpūsties pusstundu.
- Tikmēr notīriet sēnes, sagrieziet tās gabaliņos un sautējiet pannā ar nelielu eļļas daudzumu un ķiploka daiviņu (veselu vai gabaliņos, pēc jūsu gaumes). Garšojiet ar sāli un pipariem un pēc sākotnējās brūnināšanas. samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot 10-15 minūtes.
- Paņemiet mīklu un izrullējiet to ar rullīti vai ar speciālu elektrisko mašīnu, līdz iegūstat plānas, dažu milimetru biezas loksnes.
- Katru makaronu lapu sagrieziet 4 mm platās sloksnēs, lai iegūtu fettuccine vai tagliatelle.
Alternatīva ideja
Ir iespējams atkārtot recepti, aizstājot lazanju ar citu makaronu formu, piemēram, strozzapreti, maltagliati vai farfalle.- Piepildiet lielu katliņu ar lielu daudzumu ūdens, uzvāra un nedaudz sāli.
- Sasmalciniet valriekstus un grauzdējiet tos pannā, lai uzlabotu aromātu.
- Speltas lazanju iemērc ūdenī un vāra vienu vai divas minūtes: nepieciešamais gatavošanas laiks ir atkarīgs no makaronu biezuma.
- Ielieciet daļu sēņu mērces augstā traukā, pievienojiet kausu makaronu vārīšanas ūdens un samaisiet līdz krēmveida konsistencei. Pannā apvienojiet sēņu krējumu un pievienojiet dažus Taleggio siera gabaliņus, rūpējoties, lai saglabātu ļoti saldu liesmu.
- Kad makaroni ir gatavi, ar dakšiņu noņemiet tos no vārāmā ūdens un iemetiet sēņu mērcē.
- Izslēdziet uguni un pabeidziet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un grauzdētiem valriekstiem.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ēdiens līdz rudens "zīmei", vai jūs arī domājat? Un, ja jums ir pārpalikumi, varat kārtot makaronus uz cepešpannas un novērtēt to nākamajā dienā ar bēšmela plīvuru bez sviesta: īsta delikatese!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
UZMANĪBU! Dažu uzturvērtību trūkuma dēļ nebija iespējams nodrošināt pārtikas ķīmisko komponentu tulkojumu.
Speltas makaroni ar Taleggio ir pirmais ēdiens ar vidējo kaloriju patēriņu, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģīti (ciete), nepiesātinātās taukskābes (bet ar atbilstošu piesātinātu frakciju) un peptīdi ar augstu un vidēju bioloģisko vērtību
Šķiedrvielu ir daudz, un holesterīns ir labi klāt.
Speltas makaroni ar Taleggio ir ēdiens, kas ir piemērots veģetārajai piena ovo diētai (ar taleggio sieru bez dzīvnieku fermenta), bet ne vegānam; tas ir kontrindicēts arī laktozes un lipekļa nepanesamības gadījumā.
Tas nav viegli iekļaujams hipokaloriskajā novājēšanas diētā un vielmaiņas slimību, īpaši hiperholesterinēmijas, hiperglikēmijas (un atklāta 2. tipa cukura diabēta) un hipertrigliceridēmijas, klīniskajā uzturā.
Nav iespējams precīzi novērtēt vidējo daļu.
