Kas ir izmēģinājis spēkus gatavot svaigus makaronus bez lipekļa, būs atklājis, ka to ir ļoti grūti realizēt! Un, ja mēs vēlamies to pagatavot pat bez olām, uzdevums kļūst patiešām grūts! Bet, ja mēs pievienosim vienu sastāvdaļu miltu un ūdens maisījumam, mēs varēsim gandrīz burvju ceļā mīklu apstrādāt bez liekām problēmām! Ja es būtu tu, es nepalaistu garām video!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 313 KCal kalorijas uz porciju
-
Vai jūs zinājāt, ka?
Ksantāna sveķi ir nepieciešami šīs pastas iegūšanai, atvieglojot tās sagatavošanu un piešķirot savienojumam "nervozitāti" un struktūru. Citiem vārdiem sakot, ksantāns imitē lipekļa darbību. Tas ir polisaharīds, ko iegūst, baktēriju Xanthomonas campestris fermentējot oglekļa hidrātu.
Svaigu makaronu bez lipekļa mīklā eļļa ir būtiska, lai novērstu tās pielipšanu gatavošanas laikā un novērstu "lipīgo efektu".
Kā alternatīvu rīsu miltiem, kukurūzas cieti, tapiokas cieti un griķu miltiem ir iespējams izmantot īpašu bezglutēna miltu maisījumu vai daļēji to aizstāt ar kartupeļu cieti.- Svaigi bezglutēna makaroni ir gatavi izrullēšanai. Mīklas izrullēšanas laikā ieteicams sagatavot bļodu ar rīsu miltiem, lai tie izplatītos uz darba virsmas. Svaigus makaronus var izrullēt ar rullīti vai speciālu mašīnu.
- Pēc mīklas izrullēšanas parastās loksnēs ir iespējams iegūt farfalle, fettuccine, orecchiette vai strozzapreti. Svaigiem makaroniem, kas nesatur lipekli, nav nepieciešama ilga gatavošana: pietiek ar 30–60 sekundēm vārīšanās, lai makaroni tiktu pagatavoti līdz pilnībai.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pateicoties ksantāna sveķiem, bezglutēna makaronu pagatavošana vairs nebūs problēma! To var saglabāt tāpat kā tradicionālos svaigus makaronus: tos var žāvēt gaisā, cepeškrāsnī zemā temperatūrā vai saulē! Tas gatavojas īsā laikā: es iesaku to blanšēt verdošā ūdenī 30-40 sekundes, pēc tam iztukšot to uzreiz un iegremdējot mērcē pēc garšas! Jūs pat varat izmantot bezglutēna makaronus kā pamatu lazanjai un iegūt lielisku dārzeņu pīrāgu! Nepalaidiet garām receptes ceptai lazanjai ar dārzeņiem!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Svaigi bezglutēna makaroni ir recepte, kas pieder pie pamata mīklu kategorijas pirmajiem ēdieniem.
Tam ir vidēji augsts kaloriju patēriņš, ko galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko lipīdi un, visbeidzot, olbaltumvielas. Ogļhidrāti galvenokārt ir sarežģītas mononepiesātinātās taukskābes un peptīdi ar zemu bioloģisko vērtību. Tas nesatur holesterīnu un šķiedras ir maz.
Svaigi bezglutēna makaroni ir recepte, ko var iekļaut jebkurā diētā, ja vien tā ir mērenās devās. Tas jālieto mērenībā, īpaši liekais svars, 2. tipa cukura diabēts un hipertrigliceridēmija.
To pieļauj veģetāriešu un vegānu filozofija.
To var lietot uzturā pret lipekļa un laktozes nepanesību.
Vidējā daļa ir atkarīga arī no pievienotās mērces; varētu atbilst aptuveni 80-90g (250-280kcal).
