Vieglums, labestība un garša ir manas virtuves kopīgais pavediens! Un tas attiecas arī uz vissvarīgākajiem svētkiem, piemēram, "tagad nenovēršamajām Lieldienām! Starp manām receptēm tomēr nav" tradicionāla "vegānu priekšlikuma saldināt aukslēju Lieldienu pusdienu beigās.Kas ir labāks par balodi? Kopā noskaidrosim, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu saldo vegānisko kolombu!
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 303 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 1 tējkarote miežu iesala
- Bioloģiskā pārtika: 100 g Manitoba miltu
- 100 ml ūdens
- 7 g alus rauga
Pārklājumam
- Bioloģiskā pārtika: 30 g aprikožu ievārījuma
- Visa pārtika, bioloģiska: 30 g niedru cukura
- 30 g mandeļu
Galvenajai mīklai
- 110 ml ūdens
- 120 g sultānu
- 4 g alus rauga
- Neapstrādāta citrona miziņa
- 1 šķipsniņa sāls
- 50 g kakao sviesta
- Visa bioloģiskā pārtika: 80 g niedru cukura
- 150 g pilngraudu miltu
- Bioloģiskā pārtika: 200 g Manitobas miltu
Nepieciešamie materiāli
- Dažādu izmēru bļodas
- Koka karote
- Baložu formas veidne ar ietilpību 750 ml
- Svari sver pārtiku
- Siets
- Birstīte
- Caurspīdīga plēve
Sagatavošana
- Sāciet ar rauga sagatavošanu. Bļodā iesijā organiskos Manitobas miltus. Izšķīdiniet svaigu alus raugu siltā ūdenī kopā ar tējkaroti miežu iesala. Pievienojiet miltiem svaigu ūdeni ar raugu un samaisiet ar koka karoti, lai iegūtu lipīgu, bet bez gabaliņiem mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vidē uzrūgt apmēram stundu, līdz tilpums dubultojas.
Alternatīvas OK
Kā alternatīvu svaigam alus raugam ir iespējams izmantot 2 g sausā alus rauga vai svaigu raugu (devās, kas vienādas ar 30% no kopējā miltu svara).
Derīgs miežu iesala aizstājējs ir viss niedru cukurs.
Raudzēšanai mēs iesakām īpaši izmantot organiskos manitobas miltus (tos pašus, ko izmanto seitāna pagatavošanai): šie milti, kas ir bagāti ar lipekli, ir īpaši piemēroti, lai piešķirtu spēku un izturību diezgan smagai rauga mīklai, it īpaši, ja tā sastāv no pilngraudu milti (bagāti ar šķiedrvielām un ar zemu lipekļa saturu). Manitoba miltu klātbūtne garantē ļoti mīkstu, augstu un mīkstu gala mīklu.- Tagad veltiet galvenās mīklas sagatavošanai. Rozīnes mīkstina siltā ūdenī un atstāj iemērkt apmēram desmit minūtes.
- Bļodā izsijājiet Manitoba miltus un apvienojiet pilngraudu miltus, brūno cukuru un sāli. Nomazgājiet un nosusiniet bioloģisko citronu, pēc tam sarīvējiet miziņu un pievienojiet to pulveriem. Siltā ūdenī izšķīdiniet svaigu alus raugu un pievienojiet šķidrumu pulveru centram. Rozīnes notecina no mērcēšanas ūdens un pievieno miltiem.
- Katliņā vai mikroviļņu krāsnī izkausē kakao sviestu. Sajauciet kakao sviestu ar pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet raugu (kas tikmēr būs ieguvis mīkstu un apjomīgu konsistenci) un samaisiet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat mīkstu un samtainu, nelipīgu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz pilngraudu miltus.
- Ielieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai uzrūgt, līdz tilpums dubultojas (2-3 stundas).
Padoms Labi
Vispiemērotākā vieta raudzēšanai ir krāsns, kas ir silta, bet izslēgta. Pirms ļaut jebkurai mīklai ar alus raugu pacelties, ieteicams krāsni 2-3 minūtes uzsildīt līdz 180 ° C. Pēc tam cepeškrāsns ir jāizslēdz un mīklu var atstāt uzrūgt.- Paņemiet mīklu, ātri mīciet un sarullējiet, lai izveidotu desu. Paņemiet divas bumbiņas, kas ir mazākas par dūri, un ievietojiet tās baloža formas veidnē galvas un astes zonā. Atlikušos makaronus ievietojiet veidnē, baloža "ķermeņa" zonā.
- Ļaujiet mīklai atkal pacelties siltā vietā prom no gaisa, līdz mīkla iznāk no veidnes (apmēram 2 stundas).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
- Ļoti maigi notīriet bioloģiskā aprikožu ievārījuma kārtu uz visas baloža virsmas. Pārkaisa ar visu niedru cukuru, tad pabeidz ar veselām mandelēm.
- Cepiet kolombu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 30 minūtes.
- Atstāj atdzist un pasniedz.
- Tagad vegānu balodi var uzglabāt 3 dienas, aizvērtu plastmasas maisiņā.
Alises komentārs - PersonalCooker
Ko es tev teicu? Ar nelielu iztēli pat visklasiskākos desertus var pielāgot dažādiem ēšanas paradumiem! Un jāsaka, ka šī dārzeņu kolomba ir ne tikai laba, bet arī daudz vieglāka par tradicionālajām. Redzēt ir ticēt!Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Vegan Colomba ir salds ēdiens bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām. Enerģijas patēriņš ir ievērojams, un kalorijas galvenokārt nodrošina ogļhidrāti, kam seko tauki un, visbeidzot, olbaltumvielas.Holesterīna nav un šķiedrvielu ir diezgan daudz.
Vegan Colomba ir piemērots uzturs diētai pret hiperholesterinēmiju, bet tas nav piemērots 2. tipa diabēta un hipertrigliceridēmijas gadījumā. Tas ir piemērots arī diētai pret laktozes nepanesību, bet ne celiakijai.
Vidējā porcija ir aptuveni 30 g (90 kcal).
