Kā mēs zinām, pica ir ēdiens, kas tagad ir pilnībā iekļauts Vidusjūras diētā: delikatese, kas tagad ļoti labi aizstāj pilnvērtīgu maltīti. Kā mēs zinām, klasiskā pica tiek pagatavota ar miltiem, ūdeni, alus raugu un mainīgu eļļas procentu: apvienojot visas sastāvdaļas, īsumā mēs saprotam, cik klasiska pica ir ogļhidrātu bumba. Bet kā klasisko picu pielāgot stingri olbaltumvielu diētai? Vienkārši: vienkārši izjauciet tās struktūru, pievienojot olu baltumus un bagātinot mīklu ar sūkalu olbaltumvielām.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 174 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Picas pamatnei
- 5 g cukura
- 5 g sāls
- 20 g sūkalu proteīna
- 1 ēdamkarote (10 ml) neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 g kaltēta alus rauga
- 70 g smērējamā siera
- 100 g balto miltu 00 tipa vai pilngraudu miltu
- 40 g kviešu klijas
- 40 g auzu klijas
- 120 g (3 vidēji) olu baltuma
Lai piebāztu
- q.s. no oregano
- 150 g tomātu biezeņa
- 30 g kaperu
- 150 g dabīgā tunča
- 125 g mocarellas
Nepieciešamie materiāli
- Liela bļoda
- Koka kauss
- Lateksa cimdi
- Siera nazis
- Paplātes diametrs 26 vai 28 cm
Sagatavošana
Lai pagatavotu picu ar augstu olbaltumvielu saturu, šķidro daļu (ūdeni) nomainījām ar olu baltumu un smērējamo sieru, kas ir olbaltumvielu avots. Pēc tam mēs stiprinājām olbaltumvielu frakciju, pievienojot ultramikrofiltrētu sūkalu proteīnu, neitrālu garšu.
- Bļodā ielejiet auzu klijas (šķīstošās šķiedras avots), kviešu klijas (bagātas ar nešķīstošām šķiedrvielām), pilngraudu miltus, īpaši mikrofiltrētu sūkalu proteīnu (neitrāla garša), sāli un alus raugu. Samaisiet ar koka kausiņu, lai "pulveri" labi sajauktos.
Padoms OK
Ja vēlaties iegūt picu ar maigāku garšu, pilngraudu miltus var aizstāt arī ar 00 tipa baltajiem miltiem.- Centrā ielej olu baltumus un smērējamo sieru (vēlams izvēlēties gaišo smērējamo sieru), tad labi samaisa, līdz maisījums ir ļoti mīksts un diezgan lipīgs.
- Pannā ar diametru 26 cm (ja vēlaties biezāku picu) vai 28 cm (kraukšķīgākai un seklākai picai) ielejiet pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Izklājiet mīklu ar rokām tieši uz eļļotās pannas, līdz visa virsma ir pilnībā pārklāta.
- Ļaujiet pannai ar picas pamatni atpūsties siltā vidē vismaz 60-90 minūtes: pica nedaudz uzbriest.
- Pēc vajadzīgā laika sadaliet tomātu biezeni uz picas virsmas. Pārklājiet ar plānām mocarellas šķēlītēm picai, dabīgam tunzivim un kaperiem. Pabeidziet ar bagātīgu apkaisīšanu ar oregano un cepiet karstā cepeškrāsnī (180-200 ° C) apmēram 20 minūtes.
Alises komentārs - PersonalCooker
Es ceru, ka jums patika mana pica ar augstu olbaltumvielu saturu: ideāla garšas, olbaltumvielu un labestības kombinācija! Iet un pārlūkojiet olbaltumvielu recepšu sadaļu: jūs atradīsit citas ļoti interesantas receptes, kas jums ir piemērotas.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Picas ar augstu olbaltumvielu saturu ir zemākas kaloritātes ēdiens nekā tradicionālā margherita pica. Tas nodrošina par aptuveni 25-30% mazāk kaloriju un olbaltumvielu saturs ir 3 reizes lielāks nekā parasti; NB!. tika nolemts aprēķināt vērtības, izmantojot pilngraudu miltus. Tauku netrūkst, un starp tiem ir arī piesātinātie; no otras puses, katrai porcijai tie aptver vismaz 40% no kopējā daudzuma enerģija. Tā ir ļoti augsta kaloriju procentuālā daļa, bet tomēr kompensējama ar pārējām 2 galvenajām dienas maltītēm. Atšķirībā no tradicionālās picas, ar Alises recepti ir iespējams KLAUSĪGI aprēķināt porcijas 300 g uz cilvēku, ja vien tās ir kontekstualizētas NORMĀLĀ kaloriju diētu vai, pat hipokaloriski, bet ar absolūti “sporādisku” patēriņa biežumu. NB. Pārrēķinātās vērtības NEVĒRO gatavošanas izraisīto dehidratāciju, tāpēc būtu ieteicams tās visas palielināt par koeficientu vismaz 15%.
