Visi sakāmvārdi jāinterpretē alegoriski. Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tiek teikts "katru dienu nopelnīt maizi"? Maize ir bijusi cilvēka uztura pamats kopš neatminamiem laikiem, un sakāmvārds ir tieši tāds, lai uzsvērtu maizes nozīmi. Tāpēc šodien es vēlētos kopā ar jums pagatavot īpašu maizi, kas izceļas ar neparastu uztura šķiedrvielu piedāvājumu: pilngraudu maizi.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 226 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Par raudzēšanu
- 100 g pilngraudu miltu
- 100 ml ūdens
- 10 g alus rauga
- 1 tējkarote brūnā cukura
Galvenajai mīklai
- 400 g pilngraudu miltu
- 12 g sāls
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 200 ml ūdens
Nepieciešamie materiāli
- Bļodas
- Konditorejas dēlis
- Koka karote
- Caurspīdīga plēve
- Svari sver pārtiku
- Cepšanas plāksne
- Cepamais papīrs
- Rullītis
- Picas nazis vai ritenis
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet raugu, sajaucot pilngraudu miltus ar alus raugu, kas izšķīdināts ūdenī, kas mīkstināts ar niedru cukuru: jāveido bieza mīkla.
Alternatīvi
ir iespējams sagatavot baseinu ar pilngraudu miltiem. Šajā gadījumā 100 g pilngraudu miltu ieteicams sajaukt ar 2 g alus rauga, kas izšķīdināts 100 ml ūdens. Pirms lietošanas ļaujiet baseinam atpūsties 2 stundas.- Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un atstāj uz stundu uzrūgt, līdz veidojas virspusēji burbuļi.
- Tagad sagatavojiet galveno mīklu, sajaucot atlikušos pilngraudu miltus ar eļļu, ūdeni, sāli. Pievienojiet raugu (kas būs pieņēmis uzbriedušu un putojošu konsistenci) un enerģiski strādājiet ar rokām.
- Atgrieziet mīklu bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Atstājiet uzrūgt 3 stundas vai līdz mīklas tilpums ir trīskāršojies.
- Noņemiet uzbriedināto mīklu no bļodas un ar mīklas rullīti izrullējiet uz mīklas tāfeles, veidojot taisnstūri ar aptuveno izmēru 30X40 cm.
Vai jūs zinājāt, ka
Lai atvieglotu darbību, ir iespējams izrullēt mīklu starp divām cepampapīra loksnēm.- No taisnstūrveida loksnes iegūstiet 8 mīklas sloksnes: aptiniet katru lenti uz sevis, uzmanoties, lai tā nebūtu pārāk savilkta.
- Novietojiet katru maizīti uz cepešpannām ar galu uz leju, lai tā neatvērtos raudzēšanas vai cepšanas laikā.
- Ļaujiet atkal uzrūgt 40-60 minūtes, līdz ruļļi ir uzpūsti.
- Cep statiskā cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 ° C, 20-25 minūtes.
- Ļauj atdzist uz režģa un pasniedz.
Alises komentārs - PersonalCooker
Maize ir prieks, kas nekad nepazūd uz mūsu galdiem: īsi sakot, mēs itāļi - lieki to slēpt - esam alkatīgi pēc maizes! Vēl labāk, ja tas ir pilngraudu un mājās gatavots ar īstām un drošām sastāvdaļām.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Pilngraudu maize ir pārtika, kas bagāta ar šķiedrvielām un ar zemāku glikēmisko indeksu nekā parastā baltmaize. Olbaltumvielu daļa nav augsta, vēl mazāk lipīdu, bet enerģijas izplatību sedz kompleksie ogļhidrāti. Pilngraudu maize ir piemērotāka par parasto 2. tipa diabēta slimnieka, liekā svara pacienta un diētas pret aizcietējumiem uzturā.
