Antioksidantu vitamīni ir:
- A vitamīns un β-karotīns
- C vitamīns
- E vitamīns
Kas attiecas uz tā antioksidantu aktivitāti, C vitamīns piedalās šūnu aizsardzības procesos CĪŅĀ ar BEZMAKSAS skābekļa radikāļiem, ziedojot elektronu tokoferilradikālam; šādā veidā C vitamīns atjauno cita vitamīna antioksidanta pretradikālo aktivitāti. : E vitamīns vai tokoferols.
No uztura uzņemtais C vitamīns tiek absorbēts gandrīz viss, savukārt lielās devās gandrīz 85% paliek izkārnījumos.
C vitamīna trūkums bija tipiska zīme jūrniekiem, kuri, tā kā garos jūras braucienos nebija pieejami svaigi augļi un dārzeņi, attīstījās skorbuts. Šodien, par laimi, C vitamīna trūkums vairs nesasniedz līdzīgu līmeni pat tad, ja nav nekas neparasts, ka uztura nedaudz pietrūkst (īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem - apmēram 9% vecāka gadagājuma cilvēku); C vitamīna pārpalikums ir neveselīgs, bet devas līdz 10 g dienā "šķiet" drošas.
C vitamīnu satur augu izcelsmes pārtikas produkti (citrusaugļi, kivi, paprika, tomāti un zaļie lapu dārzeņi) SVAIGI; Gluži pretēji, C vitamīna zudums ir proporcionāls uzglabāšanas laikam, mazgāšanai (atšķaidīšanai), gatavošanai, gaismai un oksidācijai.
Ieteicamā deva vit. C pieaugušajam nedrīkst būt zemāks par 10 mg, bet svārstīties no 45 līdz 60 mg dienā; smēķētājiem ir lielāka vajadzība (aptuveni+ 30 mg), kā arī grūtniecēm (+ 10 mg) un medmāsām (+ 30 mg).
, pat ja katrai retinola vienībai ir seši β-karotīns (un daudz vairāk pārējām 500–600 karotinoīdu sugām). Dzīvnieku barībā esošais retinols tiek uzglabāts lielos daudzumos aknās, kas (nepieciešamības gadījumā) to izlaiž apgrozībā (daudzums <20 mg / dl asinīs norāda uz tūlītēju krājumu izsīkumu); gluži pretēji, karotinoīdi ir pigmenti, kas galvenokārt atrodami dārzeņos un augļos.
A vitamīns ir būtisks šūnu diferenciācijai (ieskaitot imūnsistēmu), bet īstā antioksidanta funkcija vislabāk tiek attiecināta uz karotinoīdi kas (neskatoties uz slikto A vitamīna funkciju) paši par sevi neitralizē "vienotais skābeklis (spēcīgs PROoksidants).
A vitamīna un β-karotīna trūkums ir cieši saistīts ar redzes traucējumiem (krēslas aklumu) un augstu audzēju sastopamību oksidatīvā stresa dēļ; toksicitāte rodas, lietojot devas 300 mg dienā.
Ieteicamās devas svārstās no 350 retinola ekvivalentiem (RE) bērniem līdz 900 RE medmāsām.
NB! KARALIS. = 1 mg retinola = 6 mg β-karotīna = 12 mg citu aktīvo karotinoīdu.
E vitamīns
E vitamīns ietver vairākas formas tokoferoli: α, β, γ un δ tokoferols, lai gan visaktīvākais ir l "α-tokoferols; E vitamīns tiek absorbēts tievajās zarnās, arī pateicoties žultsskābju iedarbībai, līdz 20-40% no kopējā uzņemtā daudzuma. Asinīs E vitamīns pārvietojas saistīts ar transporta lipoproteīniem, un bagātākās organisma nogulsnes veido taukaudi.
E vitamīna antioksidanta darbība ir polinepiesātināto taukskābju (PUFA), tai skaitā neaizvietojamo (AGE), deģenerācijas bloķēšana, ko aktivizē brīvie radikāļi peroksilipīds; šī SHIELDING darbība ir viena no galvenajām organisma aizsargspējām pret šūnu membrānas fosfolipīdos ietverto AGE stresu (tā paša iemesla dēļ tokoferolus bieži izmanto kā antioksidantu piedevu augu eļļās, kas bagātas ar PUFA taukskābēm). .
E vitamīna deficīts ir gandrīz nezināms un normālos indivīdos tas nenotiek, savukārt farmakoloģisko pārpalikumu (> 2000 mg dienā) var attiecināt tikai uz zarnu darbības traucējumiem.
E vitamīnu satur augu izcelsmes lipīdi; sēklas un visi žāvēti augļi, daži graudaugi, kviešu dīgļi, svaigi augļi un dārzeņi, soja un zemesrieksti ir bagāti ar to. Diemžēl, neskatoties uz plašo pielietojumu, arī E vitamīns ir ļoti jutīgs; sabojāt to: gaisma, karstums, alkaloīdi, dzelzs un varš. Šī iemesla dēļ būtu ieteicams kopā ar uzturu ieviest vismaz 0,4 mg ekvivalenta tokoferola (TE) uz katru gramu PUFA, ko lieto kopā ar uzturu; piem. ievērojot diētu ar 2000 kcal un relatīvo 5,5–5,6 g PUFA, E vitamīns būtu vajadzīgs apmēram 2,2–2,3 mg dienā.
-CE (un, patiesības sakot, arī selēns), veicina "neveiksmīgu notikumu sākšanos, kas ietekmē sirds un asinsrites sistēmu. Tomēr, ja ir taisnība, ka antioksidantu trūkums izraisa sirds išēmisko slimību, ir vienlīdz taisnība, ka" diēta, kas bagāta ar vitamīniem AKE, aizsargā pret miokarda infarktu un aterogēzi kopumā.
Analizējot "antioksidantu nozīmi uzturā, atklājās, ka ir apgriezta saikne starp antioksidantu vitamīnu līmeni plazmā un mirstību" sirds išēmijas gadījumā, kā arī apgrieztā sakarība starp svaigu augļu un dārzeņu, kas bagāti ar antioksidantiem, patēriņu. un sirds un asinsvadu "MIRSTĪBA";, korelācija starp zemu E vitamīna līmeni un tā klātbūtni stenokardija (sirds sāpes).
Tas vienkārši nozīmē antioksidantu vitamīnu (un jo īpaši E vitamīna) AIZSARDZĪBAS funkciju pret aterosklerozes patoloģijām.
Tas vēl nav viss! Šķiet, ka tokoferoli arī kavē transporta lipoproteīnu oksidēšanos, saglabājot to integritāti un efektivitāti, un līdz ar to arī dabisko aknu un perifēro receptoru uzņemšanu, novēršot to intersticiālu nogulsnēšanos kā aterogēzes izraisītāju.
Uzmanību! E vitamīna piedevas var būt kontrindicētas pacientiem, kuri saņem ārstēšanu ar ANTICOAGULANT.
