Diemžēl stress, darbs un drudžainā dzīve bieži liek mums nonākt krīzē, taču būs arī risinājums, kā nedaudz pacelt garastāvokli! Glābšanas riņķis nāk tieši no šokolādes, kuru šodien mēs paaugstināsim vienā no izsmalcinātākajām un elegantākajām formām. Vispirms izkausēsim balto šokolādi, veidojot to mazos groziņos; tad sagatavosim tumšās šokolādes putas, kas kalpos kā pildījums Noskaidrosim kopā, kas mums vajadzīgs.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 371 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
8-10 groziem
- 200 g baltās šokolādes
- 2 g kakao sviesta
Uz putām
- 200 g tumšās šokolādes
- 2 stikla loksnes
- 100 g dārzeņu putukrējuma
- 60 g (1 vidēja) olu
- 80-100 g cukura
Nepieciešamie materiāli
- Papīra krūzes
- Neliels katliņš bain-marie
- Pārtikas termometrs
- Frono papīrs un plāksne, lai iztukšotu grozus
- Otas šokolādes smērēšanai
- Elektriskais rokas maisītājs
- Neliela bļoda želatīna mērcēšanai
- Sac à poche
Sagatavošana
- Vispirms samaisiet 100 g baltās šokolādes kopā ar 1 g kakao sviesta, visu izkausējiet pudelē 48 ° C temperatūrā un pēc tam atdzesējiet līdz 25 ° C (varat paātrināt dzesēšanas procesu, iegremdējot šokolādes kastrolis baseinā ar aukstu ūdeni vai pievienojot vairāk sasmalcinātas šokolādes). Kad šī pēdējā temperatūra ir sasniegta, šokolādi uzsilda pudelē līdz 29–30 ° C.
Kāpēc mainīt šokolādes temperatūru?
Tā saukto rūdīšana šokolāde ir metode, kuras mērķis ir mainīt šokolādes kušanas temperatūru, lai iegūtu spīdīgu, spožu šokolādi, kas viegli plīst mutē, bet tajā pašā laikā kūst pēc pirmā kumosa.- Ielejiet balto šokolādi vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā un izveidojiet nelielu caurumu. 8-10 papīra kausu virsmu apsmērē ar kausētu šokolādi, iespējams, ar otas palīdzību.
- Pagrieziet krūzītes šķīvī, kas izklāts ar cepamo papīru, un ļaujiet šokolādes pārpalikumam notecēt.
- Atstājiet plāksni ledusskapī atdzist.
- Kad krūzes ir pilnībā atdzisušas, atkārtojiet darbību vēlreiz, izkausējot tādu pašu šokolādes daudzumu.
Kāpēc cepšanas krūzes atkal jānoslauka ar vairāk šokolādes?
Pretējā gadījumā nebūtu iespējams izvilkt "grozu" no veidnes: tā kā šokolāde ir pārāk plāna, tā sasmalcinās.- Līdz šokolāde sacietē, gatavo putas. Vispirms iemērciet želatīnu aukstā ūdenī. Tikmēr sakuļ olu ar cukuru, līdz iegūst krēmīgu maisījumu. Pannā izkausē tumšo šokolādi un, kad tā ir karsta, pievieno samērcētu un labi saspiestu želatīnu. Pievienojiet tumšo šokolādi un želatīnu olu un cukura maisījumam un vēlreiz sakuliet ar elektrisko putotāju. Kad viss atdzisis, pievieno putukrējumu. Atstājiet putas dažas minūtes ledusskapī sastingt. Ielejiet krējumu cauruļu maisiņā vai konditorejas šļircē ar zvaigžņveida snīpi.
- Kad šokolādes grozi ir sacietējuši, ļoti uzmanīgi izņemiet tos no papīra veidnēm un piepildiet ar šokolādes putām (iesakām skatīt video).
Papildu padoms
Ja vēlaties vēl vairāk izrotāt pildītos grozus, tos var izrotāt ar baltās šokolādes rotājumiem: pietiks, ja ar maisiņu uzzīmēsiet dažas formas ar cepamo papīra lapu, kas pildīta ar balto šokolādi (piemēram, grozāmie, zigzaga formas). Kad tie ir atdzisuši ledusskapī, tie viegli atdalīsies no taukainā papīra loksnes.- Pirms pasniegšanas atstājiet atdzist vismaz stundu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Pēc nelielām pūlēm šeit ir lielisks rezultāts: ārkārtas krīzes-Āzijas-stresa gadījumā darbā šāda konditorejas izstrādājums ir visefektīvākā dabiskā zāle, kas uzlabo mūsu garastāvokli! Personīgās plīts vārds.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Šokolādes konditorejas izstrādājumi ir saldie konditorejas izstrādājumi. Tādējādi tie nodrošina lielu daudzumu vienkāršu cukuru un tauku, no kuriem pēdējie pārsvarā ir piesātināti vai hidrogenēti; pat holesterīns (olu dzeltenuma dēļ) palīdz noteikt neveselīgu lipīdu profilu, bet galu galā kopējais enerģijas patēriņš, salīdzinot ar vidējo porciju 30–40 g (110–150 kcal), padara šokolādes konditorejas izstrādājumus piemērotus kā gadījuma rakstura uzkoda normālam kaloriju režīmam, ja nav vielmaiņas patoloģiju.
