Šodienas īpaši aukstā diena deva man pareizo iedvesmu gatavot Tiroles tradīcijai raksturīgus lāpstiņas, mazus, treknus un dīvainus pelmeņus, kas lieliski sader ar gaļas sautējumiem, gulašu un medījumu. Bet to pašu lāpstiņu var ļoti labi ēst kā pirmo ēdienu, garšīgi un pikanti. Šodien mēs kopā redzēsim divus spatzle variantus: ar spinātiem un dabīgiem, bet var pagatavot arī sarkanos (ar bietēm) un ar sieru. Es, protams, piedāvāju vieglu variantu: gatavošanai ļoti maz olas būs vajadzīgs, bet arī mērce būs daudz vieglāka nekā tradicionālā recepte.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 187 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Plus ...
- daudz ūdens
- daži ledus gabaliņi
Spatzle ar spinātiem
- 1 šķipsniņa sāls
- 60 g (1 vidēja) olu
- 100 g (saspiesti) spināti
- q.s. no pipariem
- 60 ml piena
- 130 g 00 tipa balto miltu
Sula
- 15-20 g rīvēta Parmezāna siera
- 100 g plankumaina
- 50 ml piena
- 125 g svaigas rikotas
Klasisks Spatzle
- 60 ml piena
- q.s. no pipariem
- rīvēts muskatrieksts
- 1 šķipsniņa sāls
- 100 g 00 tipa balto miltu
- 60 g (1 vidēja) olu
Nepieciešamie materiāli
- Pelmeņu rīks (neaizstājams!)
- Liels kastrolis pelmeņu pagatavošanai
- Mērces panna
- Bļoda ūdenim un ledum
- Griešanas dēlis un nazis plankumiem
- Katls spinātu tvaicēšanai
- Bekera un spinātu maisītājs
- Bļodas
- Kausi
- Skimmeris
Sagatavošana
SPINACH SPATZLE
- Tvaicējiet spinātus un saspiediet tos, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Vārglāzē (vai augstā un šaurā traukā) ieber spinātus un olu.Sasmalcini visu, līdz iegūst samtainu krēmu.
- Ielejiet spinātu krēmu bļodā, pēc tam pievienojiet pienu, sāli, piparus un miltus. Maisiet, līdz iegūstat diezgan biezu mīklu.
KLASISKĀM SPATZLĒM
- Bļodā ielejiet olu, pienu, muskatriekstu, sāli un piparus un miltus: sajauciet visas sastāvdaļas, lai izveidotu tādu pašu konsistenci kā iepriekšējai mīklai.
GATAVOŠANAI
- Uzvāra daudz sālsūdens. Kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, samaziniet uguni un novietojiet uz pannas speciālu instrumentu pelmeņiem.
- Sāciet ar klasisko špakteļlāpstiņu: ielejiet mīklu instrumentā un ar vertikālām kustībām (uz augšu uz leju) piliniet maisījumu tieši ūdenī (iesakām skatīt videoklipu).
- Pagaidiet dažus mirkļus un ar rievotu karoti savāciet pelmeņus, kas tikmēr būs parādījušies.
Personīgās pavāra padoms
Tie, kas vēlas, var iepriekš sagatavot lāpstiņu. Tomēr šim nolūkam ir jāpārtrauc pelmeņu vārīšana: vienīgais veids ir iemērkt tos lielā bļodā ar lielu daudzumu ledus ūdens (uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā pāris dienas). un garšojiet tos ar izvēlēto mērci.- Dariet to pašu ar spinātu mīklu - varat izmantot to pašu instrumentu (pirms mīklas ieliešanas tas nav jāmazgā vēlreiz).
MĒRČIEM
- Pannā uzkarsē pienu un rikotu. Tad pievienojiet sloksnēs sagrieztu plankumu un pievienojiet lāpstiņu.
Zema kaloriju mērce
Tradicionālā recepte ietver lāpstiņas aromatizēšanu ar sviestu un salviju vai ar krējumu un plankumiem. Lai samazinātu kaloriju daudzumu, vienlaikus saglabājot garšu, pelmeņus ieteicams aromatizēt ar pienā izšķīdinātu rikotu. efekts ir gandrīz identisks krēma radītajam!- Pasniedziet karstu, beidzot ar rīvētu parmezānu.
Alises komentārs - PersonalCooker
Vai esi redzējis? Ricotta, kas izšķīdināta nelielā pienā, iedarbība ir gandrīz tāda pati kā krēmam (klasiskā kombinācija). Ko vēl jūs varētu lūgt? Tas pats rezultāts, minimālās kalorijas! Izbaudiet maltīti no My-personaltrainerTv.Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti
The špaktelēt tie ir parasti vācu pirmais ēdiens, plaši izplatīts pat Itālijas ziemeļos, precīzāk Tirolē. Tie kā svaigi makaroni gatavošanas laikā neaug, un malā norādītais enerģijas saturs jāpielāgo patēriņa daļai, tāpēc (pieaugušam cilvēkam) aptuveni 200 g (370 kcal). ola, kas, savukārt, (ar rikotu mērcē) veicina piesātināto taukskābju un holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Kopumā Alises lāpstiņa ir pietiekami sabalansēts ēdiens, un, ja to patērē pareizajās porcijās, tā var būt daļa no jebkura kaloriju režīma uztura.
