UZMANĪBU! Šis raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem. Raksta autors, aprobežojoties ar ziņošanu par to, kas nepieciešams attiecīgajai uztura sistēmai, atturas no jebkādiem komentāriem un negrasās ieteikt vai ieteikt to neievērot.
Atcerieties, ka glikēmiskais indekss (GI) - vienkāršotā veidā - atbilst ātrumam, ar kādu ogļhidrāti pēc gremošanas un uzsūkšanās nonāk asinīs. Tāpēc, jo augstāks ir pārtikas glikēmiskais indekss, jo lielāks būs cukura līmeņa asinīs pieaugums un no tā izrietošā insulīna reakcija.
Šajā sakarā zona sadala ogļhidrātus:
- Labvēlīgi, kuriem ir zems glikēmiskais indekss un vāja stimulējoša ietekme uz insulīna sekrēciju;
- Nelabvēlīgi, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss un kas izraisa tikpat augstu insulīna maksimumu.
Tie ir izdevīgi ogļhidrāti: visi dārzeņi, izņemot burkānus un visus augļus, izņemot banānus un rozīnes.
Tie ir nelabvēlīgi ogļhidrāti: cietes un graudaugi. Tāpēc no tiem jāizvairās: maize, makaroni, kartupeļi, rīsi.
bagāts ar piesātinātajiem taukiem un arahidonskābi, polinepiesātināto taukskābi, kas izraisa sliktu eikosanoīdu veidošanos.
Labākie olbaltumvielu avoti ir: zivis, baltā gaļa, īpaši vistas un tītara krūtiņa, strausa gaļa, olu baltums un sieri ar zemu tauku saturu.
Pieļaujamie olbaltumvielu avoti ir, piemēram, liesa cūkgaļa (piemēram, jostasvieta, fileja un augšstilbs), baltās gaļas (piemēram, truša) izcirtņi, liesa konservēta gaļa, piemēram, bresola un attaukots neapstrādāts šķiņķis.
Savukārt sliktākā izvēle ir desa, subprodukti, olas dzeltenums, sarkanā gaļa utt.
Augu izcelsmes proteīni ir arī laba izvēle, taču šķiedrvielu dēļ to absorbcija samazinās.
mums ir jāuzņem citi tauki no uztura.
Pirmais, kas ir atbildīgs par tauku palielināšanos, patiesībā būtu ogļhidrātu pārpalikums un insulīna svārstības, nevis uztura lipīdi.
Loģiski, ka jums ir jāzina, kā izvēlēties, jo daži lipīdi - ja tie ir pārmērīgi - ir potenciāli kaitīgi, bet citi ļauj uzlabot veselību un iekļūt apgabalā. Turklāt tauki palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, nodrošinot daudz lēnāku insulīna reakciju.
Labvēlīgos taukus (kvantitatīvi) galvenokārt satur augu pārtika:
- mononepiesātinātā omega 9 oleīnskābe, kas atrodama galvenokārt olīvās un neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā;
- polinepiesātinātā omega 3 alfa linolēnskābe, kas atrodama dažās eļļas sēklās (piemēram, linos) - gandrīz vienmēr kombinācijā ar labām omega 6 linolskābes devām.
Lieliska izvēle ir arī tauki, ko satur zivis un aļģes, kas bagāti ar vērtīgajām omega 3 (eikozapentaēnskābe un dokozaheksaēnskābe)
Nelabvēlīgie tauki galvenokārt ir arahidonskābe, ko satur sarkanā gaļa, dzeltenums, subprodukti un visi piesātinātie tauki, piemēram, pilnpiens, sviests, speķis, speķis, palmu eļļa un palmu kodols utt.
Pat hidrogenētie un frakcionētie tauki, kas atrodami margarīnos un cepamās eļļās, atrodas ceptajos ēdienos un gandrīz visās saldajās un sāļajās uzkodās, ir potenciāli kaitīgi.
