Apmierinoši, garšīgi un nepārspējami gnocchi ir tipisks mūsu brīnišķīgās kulinārijas tradīcijas pirmais ēdiens. Ņemot vērā lielo interesi par gnocchi, mēs esam piedāvājuši tos vairākās versijās: esam sagatavojuši klasisko gnocchi (pamatrecepte), venēciešu gnocchi, kas aromatizēts ar cukuru, kanēli un sieru, romiešu stila gnocchi un proteīna gnocchi. Diemžēl tomēr cieš no celiakijas nevar atļauties nobaudīt klasiskos gnocchi, jo tie ir pagatavoti arī no kviešu miltiem, kas ir lipekļa avots. Tātad, kā laba personīgā plīts, es nolēmu izgatavot īpašus gnocchi, kas paredzēti arī tiem, kam ir izteikta lipekļa nepanesamība Kopīgi noskaidrosim, kā tiek gatavoti bezglutēna kartupeļu gnocchi.
Receptes video
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
Receptes personas apliecība
- 122 KCal kalorijas uz porciju
-
Sastāvdaļas
Gnocchi bez lipekļa
- 500 g kartupeļu
- 60 g (1 vidēja) olu
- Apmēram 130 g rīsu miltu
- 1 šķipsniņa sāls
Bazilika mērcei
- 1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- q.s. no sāls
- 100 g smērējamā siera
- 1 sauja (10-15 lapas) bazilika
- Apmēram 50 ml piena
Burkānu krēmam
- q.s. no sāls
- 100 ml (aptuveni) piena
- 450-500 g burkānu
- 100 g stracchino
Nepieciešamie materiāli
- Katls tvaicēšanai
- Kartupeļu mizotājs
- Kartupeļu biezeni
- Kastrolis gnocchi gatavošanai
- Iegremdējams maisītājs un tvertne ar augstu sāniem
- Perforēts kauss
- Koka karotes
- Konditorejas dēlis
- Nomirsti par gnocchi
- Lateksa mīcīšanas cimdi (pēc izvēles)
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus un burkānus zem tekoša ūdens, lieliski noņemot visas augsnes pēdas.
- Burkānus nomizo un sagriež uz pusēm.
- Sadaliet kartupeļus (ar mizu) un burkānus (mizotus) vienā tvaika katlā un turpiniet gatavot, līdz dārzeņu sirds ir mīkstināta: sagrieztus kartupeļus un burkānus nepieciešams pagatavot apmēram 30–40 minūtes.
Kāpēc vārīt kartupeļus un burkānus vienā katlā?
Lai paātrinātu laiku, kartupeļus un burkānus var pagatavot kopā. Kartupeļus izmantos gnocchi mīklai, bet pievienoto mērci pagatavos kopā ar burkāniem.- Izņemiet kartupeļus no tvaika katla un mizojiet. Sasmalciniet kartupeļus ar kartupeļu biezeni un iegūstiet biezeni. Sāls pēc garšas.
- Kad kartupeļu biezeni ir nedaudz atdzisuši, pievienojiet olu un tik daudz bezglutēna rīsu miltus, cik nepieciešams, lai iegūtu kompaktu un cietu, bet tajā pašā laikā veidojamu mīklu.
Lūdzu, ņemiet vērā
Gnocchi bez lipekļa mīklā ola ir neaizstājama sastāvdaļa kompaktas mīklas iegūšanai.- Sadaliet mīklu mazos cilindros un iegūstiet tik daudz bumbiņu, cik lielas ir zemesrieksts vai nedaudz lielākas. Ātri izlaidiet tās gar gnocchi kauliņu, lai iegūtu svītrainu efektu.
- Ļoti lielā katliņā uzvāra daudz ūdens un nedaudz pievieno sāli.
- Pa to laiku pat burkāni būs izcepušies perfekti: sagriež tos šķēlēs un ielej traukā ar augstām malām. Pievienojiet pienu un mazos gabaliņos sagrieztu stracchino. Visu sablendē, līdz iegūst biezu biezeni. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk piena.
- Citā vārglāzē ielejiet smērējamo sieru, bazilika lapas, eļļu un pienu: visu samaisiet, lai iegūtu mērci.
- Iemērciet gnocchi verdošā ūdenī un ļaujiet pāris minūtes no brīža, kad tie sāk peldēt.
Pievērsiet uzmanību gatavošanas laikam
Atšķirībā no klasiskajiem kartupeļu gnocchi tiem, kam nav lipekļa un kuriem ir ola, ir jāpagatavo apmēram 2 minūtes ilgāk. Šī iemesla dēļ, tā vietā, lai tos izņemtu, tiklīdz tie sāk parādīties, ir ieteicams nogaidīt vismaz 2 minūtes pirms to izņemšanas, lai izvairītos no rīsu miltu pēcgarša.- Kamēr gnocchi gatavo, uz porciju plāksnēm sadaliet burkānu krēma pamatni.
- Noņemiet gnocchi no ūdens ar karoti ar šķēlumiem, pēc tam novietojiet tos virs burkānu un stracchino krēma.
- Pasniedz, pārlejot gnocchi dažus pilienus bazilika mērces.
Alises komentārs - PersonalCooker
Man jāatzīst, ka arī šie glutēnu nesaturošie gnocchi izskatās labi: nedaudz spēlējoties ar krāsām, mēs saņēmām ļoti jauku ēdienu. Žēl, ka jūs tos nevarat nobaudīt: vai nu jūs pieņemat mūsu vārdu, vai arī jums būs jāpriecājas šo prieku gatavošanaUzturvērtības un veselības komentārs par recepti
Gnocchi bez glutēna ar burkāniem, Stracchino un bazilika krēmu ir pirmais ēdiens, kas ēdiena gatavošanas laikā NEaug un prasa lielāku “sauso” svaru izmantošanu.Tomēr tas ir mēreni enerģisks preparāts, kas satur maz olbaltumvielu un maz tauku, savukārt enerģijas izplatība rodas no sarežģītiem ogļhidrātiem. Vidējā glutēnu nesaturošo Gnocchi porcija ar burkāniem, Stracchino un bazilika krēmu atbilst aptuveni 200-250 g (240-300 kcal).
