Šodien mēs vispārīgi runāsim par C VITAMĪNU; vai KAS TAS IR, KAS IR TĀ FUNKCIJAS, KUR TAS IR, UN CIK Jums tas jālieto, lai saglabātu veselību. Sāksim ar īsu pārskatu.
"C", ķīmiski definēta L-ASKORBĪNSKĀbe, ir ūdenī šķīstošs VITAMĪNS ... tā ir molekula, kas vienmērīgi izkliedējas ūdens šķidrumos. Tas ir atrodams galvenokārt augu izcelsmes pārtikas produktos, un to var definēt kā diezgan "delikātu" vitamīnu.Ķermeņa iekšienē tas diezgan apmierinoši uzsūcas kuņģī un zarnās, un pēc tam tiek novietots starp audiem un asinīm; gluži pretēji, tā elimināciju raksturo nieru filtrācija un urīna izdalīšanās. Šis vitamīns veic daudzas SVARĪGAS ķermeņa funkcijas, BET, lai tās saprastu, mums ir jāiedziļinās sīkāk ...
C vitamīna īpatnība ir spēja atgriezeniski oksidēties dehidro-askorbīnskābē. Pirmkārt, tas ir KOENZIMATISKS faktors, kas iesaistās daudzās HIDROXILĀCIJAS reakcijās, tas ir, ķīmiskās reakcijas, kas paredzētas, lai pievienotu hidroksilgrupu (sauktu par OH) molekulām, kuras to nesatur. Tie ir diezgan sarežģīti mehānismi, kas NAV apskatīti šajā video, un tāpēc mēs aprobežosimies ar to, ka šīs REAKCIJAS ietver: 1_ aminoskābes PROLINE pārvēršanu par lizīnu, ļaujot KOLAGENA SINTEZEI; 2_ ADRENALINE ražošana, sākot no L-DOPA (ti, DOPAMINE starpprodukts); 3_un dažas REAKCIJAS, ko sauc par “1. FĀZI” dažu NARKOTIKU METABOLIZĀCIJĀ aknās (ti, aromātiskās hidroksilācijas). Turklāt C vitamīns piedalās šūnu aizsardzībā kā spēcīgs ANTIOXIDANT. Tās funkcija ir likvidēt brīvos skābekļa radikāļus, piešķirot ELEKTRONU molekulai, ko sauc par TOCOFEROL-RADICAL, vai E VITAMĪNA atvasinājumam, kas šādā veidā atjaunojas. Turpinot, C vitamīns atvieglo FERRIC dzelzs savākšanu zarnās (mazā bioloģiski pieejamā, galvenokārt dārzeņu sastāvā), pārvēršot to (samazinot) par DROŠU dzelzi (tā vietā viegli uzsūcas). Visbeidzot, atkal samazinot, C vitamīns spēj pārvērst folijskābi aktīvajās CO-ENZYMATIC formās; jebkurā gadījumā, lai iegūtu plašāku informāciju par folijskābes metabolismu, iesaku iepazīties ar speciāli tam veltīto video.
Kā mēs jau paredzējām, C vitamīns ir raksturīgs augu izcelsmes pārtikas produktiem. Daži produkti, kas pazīstami bagāti ar askorbīnskābi, ir: visi citrusaugļi (piemēram, citroni un apelsīni), kivi, pipari, čilli, pētersīļi, tomāti, āboli un daži zaļie lapu dārzeņi. Cita starpā, iespējams, daudzi nezina, ka C vitamīns, pateicoties tā antioksidanta iedarbībai, tiek plaši izmantots kā pārtikas piedeva, kas pazīstama kā E300. Tās funkcija papildus tam, lai novērstu virspusēju pārtikas produktu brūnināšanu, ir izvairīties no NITRĀTU (ANTIMIKROBĪLU) pārvēršanas NITRĪTOS (noteiktas molekulas, kas kuņģī mēdz mainīties uz KARCINOGĒNISKĀM NITROZAMĪNĀM). It kā ar to būtu par maz, kopā ar vit. Un daži C vitamīna ESTERI (piemēram, E304) atvieglo tauku uzglabāšanu, novēršot to sasmakšanu un īpaši saglabājot polinepiesātinātos (ieskaitot būtiskos omega 3 un omega 6). C vitamīna kā piedevas lietošana, pretēji tam, ko varētu domāt, NAV NEPIECIEŠAMS ieradums! Uz šo vitamīnu, kas ir īpaši pakļauts: Oksidēšanās, noārdīšanās GATAVOŠANĀ (tā kā tas ir TERMOLĒJAMS) un izkliede ūdenī (tā kā tas šķīst ūdenī), varētu būt pakļauts UZTURA DEFIKENCEI. Tas izskaidrojams ar diviem ļoti specifiskiem iemesliem: 1_ pirmkārt, svaigiem augu izcelsmes pārtikas produktiem (piemēram, augļiem un dārzeņiem) ir tendence pakāpeniski zaudēt C vitamīna saturu, oksidējoties; 2_ otrkārt, tie paši pārtikas produkti var atstāt līdz 75% no sākotnējā askorbīnskābes satura, pateicoties FIZISKAJAM mazgāšanas un vārīšanas procesam! Tomēr sabalansētā diētā, kas bagāta ar dārzeņiem, ievērojot piesardzību, ka NEēd tikai vārītus dārzeņus un konservētus augļus, C vitamīna deficīta risks ir ļoti ierobežots. Tomēr, ko varētu izraisīt L-askorbīnskābes trūkums vai pārpalikums uzturā?
NOZĪMĪGS C vitamīna deficīts, kas līdz pat deviņpadsmitajam gadsimtam ir plaši dokumentēts žurnālā MARINARESCHI DIENAS, izraisa hipovitaminozi, ko sauc par SCORBUTO. Šī slimība izpaužas ar kapilāru trauslumu un tendenci uz asiņošanu asinīs, ko izraisa KOLAGENA un citu šūnu iekšējo vielu sintēzes defekts. Mūsdienās skorbuts ir diezgan reti sastopams un iedzīvotāju "SLICE", ko "varētu" ietekmēt daļējs askorbīnskābes vitamīnu trūkums, ir gados vecākiem cilvēkiem. No otras puses, FARMAKOLOĢISKĀS C vitamīna devas var izraisīt gan kuņģa -zarnu trakta traucējumus, gan pārmērīgu OXALATES produkciju ar tendenci uz nierakmeņu veidošanos. Visbeidzot, CIK C vitamīna mums vajadzētu iegūt savā uzturā?
Tiek lēsts, ka minimālais C vitamīna daudzums pieaugušā veselības saglabāšanai, lai novērstu skorbutu, ir aptuveni 10 mg dienā; Gluži pretēji, MAKSIMĀLAIS ir vairāk nekā 1000 reižu lielāks (tātad vairāk nekā 10 g dienā), jo, ja ne kuņģa-zarnu trakta un nieru sekas, par kurām mēs runājām iepriekšējā slaidā (iespējams, attiecināms uz skābo pH), šī pēdējā deva šķiet, ka tas pats par sevi nesniedz nekādu intoksikāciju. Visbeidzot, ieteicamā C vitamīna deva (aprēķināta uz ķermeņa POOL, izdalīšanās ātruma, absorbcijas spējas utt.) Varētu atbilst 45 mg dienā; no otras puses, ņemot vērā pārtikas pārstrādes zaudējumus, saskaņā ar to, ko norāda arī Amerikas RDA, piemērotāka šķiet uzņemšana 60 mg dienā. Acīmredzot nepieciešamība pēc askorbīnskābes var pieaugt vairāk vai mazāk būtiski, pamatojoties uz noteiktiem "īpašiem" apstākļiem; daži no visizplatītākajiem ir: uzsūkšanās deficīts, grūtniecība (par ko jāpievieno 10 mg dienā), zīdīšana (kam nepieciešams palielināt par 30 mg) un smēķēšana (kas dubulto vispārējo nepieciešamību). Šīs vajadzības parasti kompensē ar uzturu (jo statistiski Itālijā C vitamīna uzņemšana svārstās no 100 līdz 120 mg dienā); no otras puses, ja galveno iemeslu dēļ trūkst iespējas pareizi ēst, ir iespējams lietot arī uztura bagātinātājus.
