Šokolādes sojas saldējums-bez laktozes un holesterīna

Neizbēgami, ejot pa veikaliem, acs krīt dažādās saldējuma letēs, kurās ir daudz dažādu gardumu. Tomēr ne vienmēr jūs atradīsiet saldējumus, kas īpaši izstrādāti tiem, kam ir laktozes nepanesamība, vai tiem, kas izvēlējušies vegānu diētu. Es ierosinu jums izaicināt saldējuma ražotājus un iet viņu loga priekšā ar gardu, ar rokām pagatavotu šokolādes saldējumu, kas dabiski nesatur laktozi, holesterīnu un dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas.

Receptes video

Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.

Receptes personas apliecība

• 188 Kcal kalorijas vienā porcijā

• Sastāvdaļas

  • 50 g rūgta kakao
  • 25 g dekstrozes
  • 5 g ceratonijas miltu
  • 10 g inulīna
  • 500 ml sojas piena
  • 250 ml dārzeņu krējuma
  • 150 g cukura

  Nepieciešamie materiāli

  • Kastrolis
  • Pārtikas termometrs
  • Pātaga
  • Siets
  • Līdzsvarojiet precizitāti
  • Pyrex saldējuma automāts vai paplāte

  Sagatavošana

  1. Katliņā ielej sojas pienu, dārzeņu krējumu, dekstrozi un cukuru. Maisījumu sajauc ar putojamo slotiņu un, nepārtraukti maisot, pievieno miltu miltus.

  Vai jūs zinājāt, ka
  Ceratonijas sēklu milti (kurus var aizstāt ar vienādu daudzumu Aglumix®) labi izkliedējas gan karstā, gan aukstā veidā, un tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem saldējuma želejošajiem / stabilizējošajiem līdzekļiem.
  Tā aukstā izkliede nerada problēmas, jo, nešķīstot, tā nerada gabaliņus. Jebkurā gadījumā ceratoniju sēklu miltiem ir nepieciešamas vismaz 2 minūtes 80 ° C temperatūrā, lai tie pilnībā izšķīst un vislabāk izmantotu sabiezēšanas spējas.

  2. Sildiet maisījumu, uzraugot temperatūru: kad ir sasniegta 45 ° C, pievienojiet inulīnu.
  3. Turpiniet maisīt ar putojamo slotiņu un pakāpeniski pievienojiet izsijāto rūgtu kakao.
  4. Atstājiet maisījumu atdzist vismaz 6 stundas (nogatavināšanas fāze).
  5. Pēc dzesēšanas stundu beigām ielejiet maisījumu saldējuma automātā un atstājiet maisīt 15-20 minūtes vai līdz vēlamā konsistence.

  Kam nepieder saldējuma ražotājs
  viņš joprojām var pagatavot šo saldējumu. Šādā gadījumā vienkārši ielejiet maisījumu paplātē un ievietojiet saldētavā, uzmanīgi maisot maisījumu ik pēc 20 minūtēm, lai izvairītos no saldējuma kristalizācijas. Šī darbība jāatkārto apmēram 6 reizes.

  6. Pirms lietošanas saldējumu ieteicams atstāt saldētavā uz stundu.

  Alises komentārs - PersonalCooker

  Bačiem, ja tas ir labi: šis saldējums pierāda, ka garda svaiga deserta pagatavošanai nav jāizmanto govs piens, olas un svaigs krējums. Pareizi līdzsvarojot taukus un cukurus, mēs patiesībā esam ieguvuši mutē laistošu saldējumu bez holesterīna, laktozes un dzīvnieku taukiem.

  Uzturvērtības un veselības komentārs par recepti

  Šokolādes sojas saldējums - bez laktozes un bez holesterīna - ir noderīgs ēdiens holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs, it īpaši, ja to aizstāj ar tradicionālo. Turklāt, tā kā tas nesatur laktozi, bet saharozi, to var droši lietot pat cilvēkiem bez zarnu laktāzes. Tomēr tam ir nenozīmīga enerģijas piegāde, ko nodrošina galvenokārt vienkāršie cukuri (tāpēc to nav ieteicams lietot cukura diabēta gadījumā). Maksimālā šokolādes sojas Gelato daļa-bez laktozes un bez holesterīna (ja tiek patērēts maltītes beigās) ir aptuveni 50–60 g (90–110 kcal); tomēr prom no galvenajām ēdienreizēm ir iespējams sasniegt 80 g (150 kcal).
  LŪDZU, PIEZĪME. Informācija par sastāvdaļu uzturvērtību nav pietiekami detalizēta, lai identificētu Chocolate Soy Gelato sastāvā esošo taukskābju sadalījumu.