Vispārība
Dilles ir aromātisks augs, kas pieder pie Apiaceae dzimtas, ģints Anethum, Sugas graveolens; diļļu binomālā nomenklatūra ir Anethum graveolens. Dilles ir plaši izmantota kulinārijas sastāvdaļa (organoleptisko īpašību dēļ) un plaši izplatīta gan austrumos, gan Vidusjūras baseinā.
Apraksts
Dilles ir ikgadējs lakstaugs, kura augstums reti pārsniedz vienu metru; tam ir plāns, svītrains kāts, kas ir saliekts mezglos un ar apļveida griezumu, kas ir artikulēts tikai augstākajā daļā, kur rodas lietussarga formas ziedkopas (no vasaras vidus). Daudzi dzelteni ziedi atšķiras no tiem, no kuriem nogatavojas (vasaras beigās) mazi brūni augļi (achenes tipa un tāpēc nepareizi saukti par sēklām). Diļļu lapas ir filiformas un izkārtotas spirālē; tās ir koncentrētas kāta apakšējā daļā un atzarojas tieši virs pazemes daļas (saknes un saknes - ļoti līdzīgas cigoriņiem). UZMANĪBU! Pieredzējušai acij , dilles var sajaukt ar savvaļas fenheli; tomēr abu garšaugu aromāts un garša pilnībā nepārklājas.
Ģeogrāfiskais sadalījums
Diļļu dzimtene ir ziemeļu puslode, precīzāk-Dienvidrietumu Āzija, taču labvēlīgās vides dēļ tās ir izplatītas arī daudzās Dienvideiropas valstīs. Patiesību sakot, ne visi botāniķi piekrīt hipotēzei, ka "dilles" var būt austrumu saknes, un daži apgalvo, ka tās klātbūtne Vidusjūras baseinā nav attiecināma uz cilvēku importu.
Dilles ir aromātisks augs, kas dod priekšroku mērenam klimatam un nepieļauj pārmērīgi karstu vai pārmērīgi aukstu; šī iemesla dēļ tā klātbūtne Itālijas teritorijā ir lielāka kalnu un zemu kalnu reģionos centrālajā ziemeļos (600–1000 m) nekā šajā pusdienā.
Diļļu audzēšanai vispiemērotākā augsne ir bagāta ar kalciju un silīciju ar neitrālu pH, drenējošu un zemu mitruma līmeni.
Etimoloģija
Kopš seniem laikiem dilles tika uzskatītas par ārstniecības augiem, un to lietojumi bija dažādi: zāles, vides aromatizācija, ēdiena gatavošana utt.
Pati dilles nomenklatūrai ir ļoti arhaiskas saknes. Anethum nāk no grieķu termina "anīss" (iegūts no "ēģiptiešu") un attiecas uz visām ārstnieciskajām īpašībām, savukārt graveolens (Latīņu lietvārds, ko izmanto zinātniskajā klasifikācijā) attiecas uz tā aromāta spēku.
Dilles izmantošana
Kā jau bija paredzēts, dilles vienmēr tika uzskatītas par ārstniecības augiem. Gan lapas, gan augļus (sēklas) var lietot infūzijā, mērenībā ievērojot dažus simptomus vai kaites, piemēram: sāpes kolikas, gremošanas traucējumi, apetītes trūkums, viegls bezmiegs utt. Vienmēr saskaņā ar tautas medicīnu dilles var būt noderīgas arī diurēzes palielināšanai un zarnu invāzijas apkarošanai.
Agrāk dilles tika uzskatītas arī par labu afrodiziaku, ķermeņa un prāta toniku, epilepsijas līdzekli un pat labu līdzekli pret neveiksmi.
Mūsdienās dilles tiek uzskatītas par pārsvarā aromātiskiem augiem un noderīgas gastronomijā, savukārt fitoterapijas pielietojums ir ierobežots. Diļļu ēdamo daļu veido lapas un augļi. Lapas var izmantot no persiku produktu garšvielām līdz saliktu aromātu veidošanai dažām gaļām un mērcēm (Indijā dilles ir būtiska marinētu sastāvdaļu sastāvdaļa) (eļļainās) sēklas ir iekļautas dažās liķieru un citu stipro alkoholisko dzērienu receptēs, un to košļāšana izrādās noderīgs līdzeklis pret sliktu elpu. Dilles tiek izmantotas Āzijā (īpaši Indijā), dažos Āfrikas un Tuvo Austrumu apgabalos, kā arī Eiropā (īpaši ziemeļos un austrumos) .Kā visas garšvielas, tās var uzskatīt par dabīgu konservantu.
Ēterisko eļļu iegūst no diļļu sēklām (saturs 2,5%, bet 8% sastāv no taukainas eļļas), kas ir ļoti noderīga ziepju un dažu veidu dezodorantu sastāvā. Augļiem un ēteriskajai eļļai ir fitoterapeitisks pielietojums dispepsijas traucējumu ārstēšanā, pateicoties to stimulējošajām īpašībām (tie veicina kuņģa sulas sekrēciju), dezinfekcijas līdzekļiem (pret fermentācijas procesiem) un vienlaikus spazmolītiskiem (tie atslābina gremošanas gludos muskuļus) orgāni). Starp diļļu fitoterapeitiskajiem lietojumiem tiek minēti: aerofagija, dispepsija, žagas, pārmērīga zarnu fermentācija (meteorisms, meteorisms, infekcioza caureja), nervu vemšana, nervu izcelsmes zarnu kolikas un zīdaiņu kolikas.
Komisija E, Vācijas ekspertu komiteja, kas atbild par augu izcelsmes zāļu novērtēšanu, apstiprina dilles gremošanas traucējumu ārstēšanai.
- Lai atsvaidzinātu elpu, noder košļāt tējkaroti diļļu sēklu
- Infūzijas pagatavo koncentrācijā, kas ir tuvu 2,5%: 5 gramus sasmalcinātu augļu (sēklu) 10/15 minūtes iegremdē 200 ml verdoša ūdens ar izslēgtu liesmu. Tālāk tiek veikta filtrēšana un patēriņš dienas laikā (ne vairāk kā 3 tases dienā). Saskaņā ar ārsta ieteikumiem devas jāsamazina preparātos, kas paredzēti bērniem, kuri slimo ar kolikām.
- Lai izmantotu komerciālos preparātus, paļaujieties uz ārsta sniegtajiem norādījumiem vai uz iepakojuma.
Terapeitiskās devās dilles parasti ir labi panesamas un bez blakusparādībām, izņemot gadījumus, kad ir individuāla paaugstināta jutība pret vienu vai vairākām tā sastāvdaļām.Lielās devās tas var izraisīt toksisku iedarbību.
Uztura sastāvs
Dilles ir aromātisks augs, un tā uztura loma cilvēka uzturā ir gandrīz niecīga. Dilles izmanto ļoti augstu minerālsāļu un vitamīnu saturu, pat ja atceramies, ka dažiem augu izcelsmes elektrolītiem (piemēram, dzelzs un kalcijs) nav bioloģiskā pieejamība, kas ir salīdzināma ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.
Citi ēdieni - Garšvielas Ķiploku dilles Kanēlis Cren Karijs Daikona buljona kubs Estragona mononātrija glutamāta muskatrieksts Muskatrieksts Oregano Paprika Melnie pipari Zaļie pipari Kajēnas pipari Čilli pipari Pētersīļi Mārrutku rozmarīna diētiskā sāls Visa sāls jodētā sāls Hiposodiskā sāls Rozā Himalaja SPICES Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes svtkiem Receptes Valentna dien Veģetārās receptes Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
