Termins "piens", ja tas attiecas uz jebkuru produktu, ko neveido piena sekrēcija, ir uzskatāms par konceptuāli nepareizu.
Jebkura iespējamā atsauce tekstā ir tikai un vienīgi, lai pielāgotos terminoloģijai, ar kuru visbiežāk (sarunvalodā) atsaucas uz šādiem produktiem; tāpēc tas nav pretrunā ar pašreizējo tiesisko regulējumu.
Kas ir sojas piens
Sojas piens ir nosaukums, ko parasti attiecina uz sojas pārtikas dzērienu, ko iegūst, sasmalcinot vai sajaucot ūdenī pākšaugu sēklas, kas dažas stundas atstātas ūdenī.
LŪDZU, IEVĒROJIET: saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem terminu "piens" nevar izmantot dārzeņu dzērienu tirdzniecībā.
Tātad attiecībā uz sojas dzērieniem-piemēram, rīsu dzērieniem utt. - nosaukums "piens" ir neatbilstošs un aizliegts komerciālos nolūkos.
Ne tikai veģetāriešiem
Tipisks dzīvnieku piena cukurs patiesībā nav atrodams sojas pienā, kas kā tāda ir derīga alternatīva tiem, kas tos nesagremo.
Uztura īpašības
Papildus organoleptiskajām īpašībām, kas pēc individuālajām vēlmēm var būt vairāk vai mazāk patīkamas, sojas pienam ir dažas ievērojamas uztura īpašības. Pirmkārt, holesterīna trūkums, kas tā vietā ir nelielā daudzumā govs pienā (11 mg uz 100 gramiem pilnpiena, 7 daļēji vājpiena un 2 vājpiena).
Papildus tam, ka sojas pienā nav holesterīna, tajā ir lipīdu frakcija, kas bagāta ar nepiesātinātiem taukiem (veselībai draudzīgu uzturvielu kategorija, bet govs pienā tā ir vāji pārstāvēta).
No stingri kvantitatīvā viedokļa olbaltumvielu uzņemšana ir salīdzināma ar govs piena daudzumu. Pateicoties būtiskajai aminoskābju sadalei, šo "dzelteno pupiņu" olbaltumvielām piemīt augsta uzturvērtība, kas jebkurā gadījumā ir zemāka nekā tas ir govs pienā (sojas ierobežojošās aminoskābes ir sulfāti -cistīns un galvenokārt metionīns -). No otras puses, olbaltumvielu frakcijas sagremošana ir vieglāka, jo nav dzīvnieku pienam raksturīgo kazeīnu.
Sojā ir arī augsts lizīna saturs, kas var papildināt aminoskābju saturu maltītē, pamatojoties uz graudaugiem un atvasinājumiem. Sojas proteīniem ir arī vēl viena un ļoti svarīga priekšrocība. Kad tie ir uzsūkušies, tie darbojas kā īsti tīrīšanas līdzekļi. Artērijas, ievērojami samazinot kopējo daudzumu plazmas holesterīns, ZBL, triglicerīdi, bet ne labā ABL daļa, ko var pat palielināt.
Lai gan piesardzība ir nepieciešama slimībām, kurām ir tik liela sociālā ietekme, pamatojoties uz statistikas datiem, kas vēl nav apstiprināti ar pietiekamu skaitu klīnisko pētījumu, soja var palīdzēt novērst resnās zarnas un prostatas vēzi cilvēkiem. sieviete. Bet priekšrocības sieviešu visumam nebeidzas; sojas izoflavoni faktiski ir pazīstami kā ideāls uztura bagātinātājs menopauzes laikā (tie mazina karstuma viļņus un var veicināt osteoporozes, liekā svara un hiperholesterinēmijas profilaksi). Arī šajā gadījumā literatūrā ir pētījumi ar pretrunīgiem rezultātiem. Starp daudziem, neradot nevajadzīgu satraukumu, bet tikai lai sniegtu priekšstatu par to, cik delikāts ir jautājums, ir daži, kas uzsver izoflavonu spēju veicināt šūnu augšanu un krūts vēža izplatīšanos. Pamatojoties uz šo pētījumu rezultātiem, soja un tās atvasinājumi būtu kontrindicēti sievietēm ar krūts vēža pašreizējo vai iepriekšējo vēsturi.
Ēdiens
Izoflavoni (kopā)
(mg / 100 g) *
mg uz vienu vidējo porciju
ekvivalents (g)
Sojas pupiņu sēklas
58-380
34,8-228,0
Tofū
8-67
10,4-87,1
Sojas milti
83-178
16,6-35,6
Sojas tekstūras proteīns
71-118
28,4-47,2
Sojas piens
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Sojas siers
3-5
1,2-20,0
Tofu jogurts
15
18,0
Sojas mērce
1-7
0,1-0,3
Reinli K. Un Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Ieteicamā deva, lai iegūtu iepriekš minēto terapeitisko efektu, ir no 60 līdz 80 mg dienā
Par labu jāuzsver arī sojas piena mazinātā ietekme uz vidi. No agronomijas viedokļa zemes vienība, ko izmanto šo pākšaugu audzēšanai, gada laikā var saražot desmit reizes vairāk sojas piena, salīdzinot ar govs pienu, ko iegūst, barojot govis ar to pašu ražoto zāli. , soja spēj autonomi sintezēt slāpekļa daudzumu, kas nepieciešams tā metabolismam, neprasot papildu ieguldījumu slāpekļa mēslošanas līdzekļos, kurus tā vietā izmanto graudaugu audzēšanai. Tomēr pat attiecībā uz sojas pupām joprojām ir jāizmanto pesticīdi (herbicīdi un dažos gadījumos akaricīdi), kas reti ir nepieciešami ganību apstrādē.
Sojas piens - kā to pagatavot mājās
Arī MypersonaltrainerTv virtuve ir pilna ar vegānu receptēm. Šajā video mūsu personīgā plīts Alise paskaidro, kā mājās pagatavot sojas pienu, kas ir veselīga alternatīva govs pienam.
Mājas sojas piens
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Alternatīva recepte mājās gatavotam sojas pienam ar lazdu riekstiem un banāniem
Kā atgūt atlikušo okara daudzumu, pagatavojot garšīgas sojas kotletes.Skaties video.
Sojas piens: sagatavošana, alerģijas un mazuļi "
Piens, piena produkti un sieri Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čedaras piena krēms Crescenza Emmental Feta piena pārslas Fontina Zāļu sieri Liesie sieri Sieri, kas bagāti ar kalciju Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pielāgots piens Mākslīgais piens piens Piena pulveris un koncentrēts piens Vājpiens un daļēji vājpiens Piens bez laktozes Piens Dārzeņu piens Piena produkti Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Mozzarella Putukrējums Pavārmāksla krēms Svaigs krējums Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Squoros Scamorco Raksti Piens un atvasinājumi Kategorijas Alkoholiskie pārtikas produkti Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
