Glikēmiskais indekss Burkāni
Ilgu laiku burkāni bija nepamatoti izslēgti vai vismaz ierobežoti no diabēta slimnieku uztura; tas viss bija saistīts ar pirmajiem pētījumiem par pārtikas produktu glikēmisko indeksu, kas burkāniem piešķīra 92 vērtību, efektīvi saistot tos starp tiem. ar augstāko glikēmisko indeksu.
Ieguvumi
Par laimi, turpmākie pētījumi, ieskaitot jaunākos, ir praktiski apgāzuši šos pierādījumus, atkārtoti ievietojot burkānus starp pārtikas produktiem ar zemu vidējo glikēmisko indeksu (39 ± 7). Burkāniem pat varētu būt preventīva loma diabēta un insulīna rezistences attīstībā: daži pētījumi liecina, ka augsts karotinoīdu līmenis asinīs arī aizsargātu pret iepriekšminētajām glikozes metabolisma izmaiņām. Šo antioksidantu vielu A vitamīna prekursori ir īpaši daudz burkānos (līdz ar to arī nosaukums karotinoīdi), kuriem tie piešķir tipisku oranžu krāsu.
Burkānos ir arī daudz šķīstošo šķiedru, kas palīdz mazināt glikēmisko slodzi un aizsargā kuņģa un zarnu gļotādu, regulējot tā funkcijas gan aizcietējumu gadījumā (jālieto ar lielu daudzumu ūdens), gan caurejas gadījumā.
Diabēta diētā
Tāpēc diabēta slimnieku ēdienkartē burkāniem un to nesaldinātajai sulai (glikēmiskais indekss 45 ± 4) atkarībā no individuālajām vēlmēm var būt svarīga loma, nekādā gadījumā nepārspīlējot ar to patēriņu (daudziem citiem dārzeņiem ir tāds pats svars). , zemāks glikēmiskais indekss un slodze).
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
