Kas ir kviešu dīglis
Kviešu un kviešu asnu karioksīds
Kviešu kodols sastāv no:
- l "embrijs vai kviešu dīgļi (2-4% no svara)
- apvalki vai apvalki (apmēram 8%)
- bieza endospermija vai miltainas mandeles (aptuveni 87–89%)
Katrs no šiem reģioniem satur dažādus barības vielu veidus un procentus atkarībā no tā bioloģiskās lomas. Piemēram, embrijs vai kviešu dīgļi ir īpaši bagāti ar barības vielām, kas ir būtiskas dīgtspējas veicināšanai un pirmajiem augšanas posmiem.
Caryopsis anatomiskais reģions
Kodolu procentuālā daļa
Ciete un citi ogļhidrāti (%)
Olbaltumvielas (%)
Lipīdi
(%)
Celuloze
Hemiceluloze
Pentozāni
(%)
Minerālvielas
(%)
Integrācijas
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
Aleironiskais slānis
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
Dīglis
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
Endosperms
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
Tabula ņemta no - Pārtikas ķīmija - Paolo Cabras; Aldo āmuri
Uztura īpašības
Kviešu dīgļi ir īsts uzturvielu koncentrāts, piemēram, aminoskābes, taukskābes, minerālsāļi, B vitamīni un tokoferoli (E vitamīns). Diemžēl šis embrijs rafinēšanas procesā tiek likvidēts kopā ar ārējām aploksnēm, liedzot kviešu miltiem lielu daļu no dārgās šķiedru, vitamīnu un minerālsāļu slodzes. Šī operācija ir nepieciešama organoleptisku iemeslu dēļ, bet arī, lai palielinātu uzglabāšanas laiku, jo dīgļos esošās taukskābes ātri kļūst sasmakušas.
Savukārt veselos graudos ir visas trīs graudu daļas, un tāpēc to veselības īpašības tagad ir vispārēji pieņemtas.
Kviešu dīgļus var iegūt diezgan viegli, atdalot tos no miltiem ar sietu pēc kodolu sasmalcināšanas. Šādi ekstrahējot, tas izpaužas kā mazas bālganas pārslas, kuras var patērēt vienkāršā veidā vai kopā ar citiem pārtikas produktiem (jogurtu, brokastu pārslām, dārzeņiem) ar ātrumu aptuveni 50 g dienā.
Diedzēti kviešu dīgļi
Kviešu dīgļus bieži iegūst no sadīgušiem kodoliem, jo dīgtspējas laikā tiek uzlabotas to uzturvērtības. Novietojot graudus saskarē ar ūdeni, embrijs kļūst par intensīvas enzīmu aktivitātes vietu, kas ievērojami palielina tā vērtīgo barības vielu rezervuāru. Kalcija līmenis dažu dienu laikā pāriet no 45 līdz 71 mg uz 100 g, fosfora līmenis no 423 līdz 1050 mg un magnija - no 133 līdz 342 mg. Dīgtspēja arī ievērojami palielina aminoskābju un vitamīnu saturu; B1 palielinās par 20%, B5 par 45%, B6 par 200%, karotinoīdi 225%, 300%E vitamīns un 500% C vitamīna.
Mājas ražošana
Tāpēc kviešu asni ir labāks barības vielu avots nekā žāvēti kviešu dīgļi. Tos var viegli ražot mājās, izmantojot bioloģiskās sēklas un 12 stundas mērcējot siltā ūdenī. Pēc tam tie tiks ievietoti dziļā traukā, pārklāti ar mitru marli, kas pasargā tos no tiešas gaismas un izžūšanas. Atstājot tos 20 ° C temperatūrā un rūpējoties, lai tos nedaudz samitrinātu divas reizes dienā, kviešu asnus var ēst pēc trim vai četrām dienām Pieaugušam cilvēkam ieteicamā deva ir tā, kas iegūta no ēdamkarotes žāvētu sēklu.
Kviešu asnu eļļa
Nospiežot kviešu dīgļus, iegūst homonīmu eļļu, kas ir labākais E vitamīna pārtikas avots (133 mg / 100 g pret 18,5 mg / 100 g olīveļļas). Šis vitamīns ir ļoti spēcīgs antioksidants, būtisks cīņā pret brīvajiem radikāļiem, veselības aizsardzībā un novecošanās novēršanā.
Kviešu dīgļu eļļa ir arī ļoti bagāta ar neaizvietojamām taukskābēm, kas arī ir mūsu dārgie sabiedrotie, ja vien pārtika tiek patērēta neapstrādāta (nav ieteicama ceptai un sautētai). Ja to lieto kā papildinājumu, "Kviešu asnu eļļai vajadzētu jālieto maltītes beigās (tauki, kas atrodas pārtikā, veicina E vitamīna uzsūkšanos), ievērojot ražotāja norādījumus.
Regulāri lietojot, aizstājot daļu rafinētu pārtikas produktu ar veseliem graudiem vai izmantojot īpašus uztura bagātinātājus, kviešu dīgļi ļauj mums aizpildīt daudzos Rietumu uztura trūkumus, kas, no vienas puses, ir daudz kaloriju, bet ir slikti ar uztura principiem, kas ir būtiski mūsu veselībai. atrodoties otrā.
Oktakosanols
Kviešu dīgļos ir arī viela, ko sauc par oktakozanolu, kas, saskaņā ar amerikāņu fiziologa Tomasa Kuretona pētījumu, uzlabotu sportisko sniegumu un hipofīzes funkcionalitāti, optimizētu fizisko un garīgo efektivitāti (hipofīze ir dziedzeris, kas, ražojot dažādas hormoni, regulē daudzu orgānu un sistēmu, piemēram, reproduktīvās, skeleta -muskuļu, endokrīnās un nervu sistēmas, funkcionalitāti.) Sākotnējie pierādījumi liecina par iespējamu ieguvumu arī pacientiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs un tiem, kurus skārusi Parkinsona slimība.
Kviešu dīgļi neatkarīgi no tā, kādā formā tie tiek ņemti, ir lielisks papildinājums pat sportistiem un profesionāliem sportistiem.
Skatīt arī: Kviešu dīgļu eļļa, kas nav pārziepjojama
Citi pārtikas produkti - Eļļas un tauki Zemesriekstu sviests Kakao sviesta sviests Dzelveņi Kviešu asnu dzīvnieku tauki Margarīns Dārzeņu krēms Tropu eļļas un tauki Cepamās eļļas Augu eļļas Zemesriekstu eļļa Gurķu eļļa Rapšu eļļa Krila eļļa Magoņu sēklu eļļa Ķirbju avokado eļļa Kaņepju eļļa Saflora eļļa Kokosriekstu eļļa Mencas aknu eļļa Kviešu dīgļu eļļa Linsēklu eļļa Makadāmijas eļļa Kukurūzas eļļa Mandeļu eļļa Lazdu riekstu eļļa Valriekstu eļļa Olīveļļa Palmu eļļa zivis Rapšu eļļa Rīsu eļļa Pomace eļļa Sēklu eļļa Sojas pupu eļļa Vīnogu kauliņu eļļa Īpaši neapstrādāta olīveļļa Sezama sēklas un sezama eļļa Citas CITAS IZSTRĀDĀJUMU EĻĻAS UN TAUKI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Sekundes pi akti Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappa Pamatpreparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes celiakijas slimniekiem Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Receptes Reionls Receptes Vegan Receptes
