Lizīns

Lizīna funkcijas organismā

Lizīns ir neaizstājama aminoskābe ar radikālu ar aminogrupu, kas tai piešķir pamata uzvedību.

Hidroksilētā veidā, pateicoties C vitamīna iejaukšanās, tas ir daļa no kolagēna sastāva.Kopā ar metionīnu tas ir karnitīna aminoskābes prekursors.

Lizīns veicina antivielu, hormonu (piemēram, augšanas hormonu) un enzīmu veidošanos; tas ir nepieciešams arī kalcija attīstībai un fiksācijai kaulos.

Lizīns ir svarīgs arī kā svarīga vitamīna, ko sauc par niacīnu, B3 vai PP, priekštecis. Niacīna trūkums, kas bieži sastopams pēckara periodā diētas dēļ, kas gandrīz pilnībā koncentrējas uz polentas patēriņu, ir pazīstams kā pellagra.

Mati galvenokārt sastāv no olbaltumvielām un jo īpaši no divām aminoskābēm - lizīna un cisteīna (abas ir keratīnā). Šī iemesla dēļ lizīns ir pieejams daudzos matu piedevās un produktos, kas paredzēti androgēnas alopēcijas ārstēšanai.

Ir ierosināts izmantot arī lizīnu, lai novērstu herpes simplex, vīrusa, kas ir atbildīgs par atkārtotām aukstumpumpu epizodēm, reaktivāciju.

Dekarboksilējot (parasti to darbina baktērijas, piemēram, zarnu vai maksts), lizīns tiek pārveidots par kadaverīnu - putrefaktīvu molekulu, kuras nosaukums izsaka visu (papildus īpaši nepatīkamai smaržai tai ir toksiskas īpašības; tā veidojas resnajā zarnā) diētu ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu, kā arī zarnu baktēriju floras izmaiņām).

Lizīns pārtikā

Graudaugos ir maz lizīna. Olbaltumvielu sintēze var notikt tikai tad, ja ir visas aminoskābes, savukārt, ja trūkst tikai vienas, tā apstājas. Šī iemesla dēļ, jo vairāk proteīna aminoskābju sastāvs tuvojas cilvēka ķermenim, jo ​​vairāk to var izmantot (tiek teikts, ka tam ir augsta bioloģiskā vērtība). Gluži pretēji, ja olbaltumvielai trūkst noteiktas aminoskābes, tai ir zema bioloģiskā vērtība (jo tā netiek efektīvi izmantota olbaltumvielu sintēzē).

Noteiktā pārtikā būtiskā aminoskābe, kas atrodas zemākā koncentrācijā, tiek definēta kā ierobežojoša aminoskābe tieši tāpēc, ka tā ierobežo olbaltumvielu sintēzi.

Tāpēc lizīns ir graudaugu ierobežojošā aminoskābe. No otras puses, ir pārtikas produkti, piemēram, pākšaugi un piena produkti, kas ir īpaši bagāti ar lizīnu. Tas ļauj vislabāk izmantot abu olbaltumvielas (trūkumi ir savstarpēji piepildīta, tāpēc mēs runājam par "savstarpēju integrāciju").

Auzām un amarantam ir daudz lielāks lizīna saturs nekā citiem graudaugiem.

Visbeidzot, ir vērts atcerēties, ka cilvēka organismā ir neliels brīvo aminoskābju kopums, kas, pat ja tas nav paredzēts kā īsta slāpekļa vielu rezerve, spēj aizpildīt īslaicīgus aminoskābju trūkumus. Tāpēc rodas lizīna trūkumi hroniski zemu aminoskābju diētu, bet nepastāv lielu trūkumu risks, ja laiku pa laikam graudaugi tiek patērēti atsevišķi, tos nekombinējot ar piena produktiem vai sieriem. Gluži pretēji, vegāniem, kuri tādēļ ievēro diētu, kurā nav dzīvnieku izcelsmes pārtikas, būtu jāpievērš īpaša uzmanība šo īpašo pārtikas asociāciju ievērošanai.