Kas tas ir
Modificētu cieti iegūst, graudos un bumbuļos esošo cieti pakļaujot dažāda veida ķīmiski fizikālai apstrādei. Tādā veidā ir iespējams vajadzības gadījumā uzlabot dažādu rūpniecības nozaru pieprasītās pielietošanas īpašības.
Atkarībā no veiktajām izmaiņām modificētā ciete var iegūt izturību pret pārkaršanu, dzesēšanu, griešanu, pietūkumu, želatinizāciju vai skābumu.
Lietošana pārtikā
Modificētu cieti plaši izmanto parastajos pārtikas produktos; to faktiski pievieno kā želejošu un biezinošu piedevu pudiņiem, tomātu mērcēm, majonēzei un jogurtam, kas kļūst pilnīgāki, iegūstot puscietu konsistenci, ko patērētāji ļoti novērtē.
Pārtikas piedeva
Modificētas cietes kā pārtikas piedevas ir apzīmētas ar saīsinājumiem:
E1404 - E1410 - E1412 - E1413 - E1414 - E1420 - E1422 - E1440 - E1450 - E1451 - E1452
Pārtikas produktu etiķetēs modificētā ciete tomēr ir deklarēta ar kategorijas nosaukumu (tātad bez E koda un vienotā nosaukuma).
Drošība
Lai apstiprinātu, ka tas nav kaut kas bīstams, direktīva, kas regulē tās izmantošanu Eiropas Savienībā, nenosaka maksimālo dienas devu, lai gan tā prasa etiķetē norādīt augu izcelsmi (modificēta kukurūzas ciete, modificēta tapiokas ciete utt.) .
Diēta un veselība
Neskatoties uz šo kvantitatīvo brīvību, pārspīlēts modificētas kukurūzas cietes patēriņš joprojām var radīt zināmas problēmas; tā izmantošana faktiski paaugstina pārtikas kaloriju saturu un faktiski samazina tā īstumu un uzturvērtību.
Patiesībā, tāpat kā dabiskais līdzinieks, tas satur daudz kaloriju, bet tajā nav tādu uztura faktoru - piemēram, vitamīni, olbaltumvielas vai minerālvielas -, kas atrodas tā aizstātajā izejvielā. Piemēram, modificētas cietes pievienošana augļu jogurtam samazina sākuma piena sausos atlikumus ar zemu tauku saturu (tāpēc būs mazāk olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un visa, kas nav tauki).
Nav nejaušība, ka vieglajai pārtikai parasti pievieno modificētu cieti, lai saglabātu organoleptiskās īpašības (garšu un tekstūru), neskatoties uz barības vielu samazināšanos.
Citi graudaugi un atvasinājumi Amarants Kviešu ciete Kukurūzas ciete Rīsu ciete Modificēta ciete Auzu ciete Bulgur Veseli graudi Kukurūzas pārslas Krekeri Auzu klijas Klijas Cus cus Amaranta milti Auzu milti Buratto milti Speltas milti Griķu milti Kukurūzas milti Kukurūzas milti Miežu miežu kvino milti ) Rīsu milti Rudzu milti Sorgo milti Milti un mannas putraimi Pilni kviešu milti Manitobas milti Picas milti Speltas sausiņi Fokačijas rieksti Kvieši vai kvieši Kviešu dīgļi Dedzinātie kvieši Griķu maizītes Auzu piens Rīsu piens Kukurūza Kukurūza Maizena iesala prosa Musli Mieži Miežu maize Neraudzēta maize un Pita maize Carasau maize makaroni Rīsu makaroni Pilngraudu makaroni Piadina Mazas speltas pica Popkukurūza Cepti izstrādājumi Kvinoja rīsi Basmati rīsi Konvertēti rīsi Baltie rīsi Rīsi Pilngraudu māla vārīti rīsi Pufīti rīsi Venēra Rīsu rudzi un ragu rudzi Mannas putraimi Sorgo Spageti Spelta Spelta Tigelle Triticale CITI RAKSTI Graudaugi un atvasinājumi Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Salāti Dārzeņi un dārzeņi un deserti Saldējumi un šerbeti Sīrupi, liķieri un grappas Pamata sagatavošana ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētiskās receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, Mātes diena, Tēta diena Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Receptes diabēta slimniekiem Brīvdienu receptes Valentīna dienas receptes Veģetāro recepšu Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
