Krāpšana ar pārtiku ir sadalīta divos veidos: krāpšana ar veselību (tie ietekmē patērētāja veselību) un komerciālā krāpšana (kaitē viņam tikai ekonomiski).
Krāpšana veselības jomā
Šie ir fakti, kas pārtikas vielas padara kaitīgas un kaitē sabiedrības veselībai.
Noziegums ir pastrādāts arī tikai tāpēc, ka tiek parādītas (laistas tirgū) bīstamas vielas, pat ja tās vēl nav pārdotas, vai pat ja tas ir izplatīšanas jautājums.
Klasisks sanitārās krāpšanas piemērs ir vīna viltošana ar metanolu vai piena ar melamīnu.
Komerciāla krāpšana
(Kriminālkodeksa 515. pants)
Komerciāla krāpšana kaitē patērētāja līgumiskajām un īpašuma tiesībām.
Tas ir gadījums, kad, "veicot" komerciālu darbību, notiek vienas lietas "piegāde pircējam" citai vai atšķirīga no deklarētās vai saskaņotās lietas pēc izcelsmes, izcelsmes, kvalitātes vai daudzuma.
Pārtikas kvalitāte nemainās tā, ka tā būtu kaitīga, bet nelikumīga peļņa, kaitējot patērētājam.
Lai konfigurētu krāpšanu tirgū, pat neliela atšķirība produkta izcelsmē vai tās izcelsmē, vai sagatavošanas sistēmā, vai daudzumā (tipisks gadījums ir tā sauktā "pārdošana par taras precēm", piemēram, miesnieks viltīgi sver "sagriezto, neatņemot no kartes karti").
Viena no visizplatītākajām komerciālajām krāpšanām attiecas uz rīsiem: ražotājs var ņemt vērā šķelto graudu procentuālo daudzumu (maksimālais ierobežojums 5%, kas noteikts likumā) vai to kvalitāti (mazāk vērtīgu šķirņu graudi) vai izcelsmi.
Tikai 2000. gada pirmajā pusē 590 no 4 802 pārtikas uzņēmumiem un ēdināšanas iestādēm, kuras kontrolē Centrālā inspekcija, lai apspiestu krāpšanu Mipaf (aptuveni 12,3 procenti), tika atzīti par vainīgiem izsmalcinātībā, viltošanā, krāpšanā.
Pārkāpumu uzskaite starp produktiem noteikti pieder rīsiem, jo 29,2% paraugu tika pārbaudīti neregulāri, kam seko piens un siers (18,8% paraugu ārpus normas), dārzeņu konservi (16,8%), liķieri un stiprie alkoholiskie dzērieni (13,6) %), medus (12,9%), olīveļļas (10,1%) un sēklu eļļas (9,5%), vīns, misa un etiķis (9,1%), no miltiem un pastām (8,1%).
Apskatīsim dažus piemērus:
Bifeļu mocarella, kas ražota ar bifeļu pienam pievienotu govs pienu.
Medus, pārtikas produkts, kam draud gan komerciāla krāpšana (savvaļas zieds, ko tirgo kā atsevišķu ziedu), gan veselība (kas nāk no valstīm, kas nav ES valstis, bieži satur fitosanitāros atlikumus, kas Itālijā nav atļauti, bet ražotājvalstīs ir atļauti).
Olīveļļa: pievienojot dažus gramus hlorofila (dabiska pigmenta) lazdu vai zemesriekstu eļļai, tiek iegūts produkts, kas ir ļoti līdzīgs oriģinālam. Citu valstu, piemēram, Tunisijas vai Spānijas, olīveļļas bieži tirgo kā itāļus. tas attiecas uz konservētiem tomātiem un dārzeņu konserviem.Modenas balzamiko etiķis, kas nāk no Afragolas.
Tipiskiem produktiem ir arī daudz triku: sieru gadījumā romiešu uzņēmums ir kļuvis par līderi Lacio, pateicoties Norcia sieram, kam nebija nekāda sakara ar Umbrijas pilsētu.Uzmanieties arī no ķīniešu restorāniem, dažos gadījumos viņi ir izmantojuši ģenētiski modificētu soju, nepaziņojot par to klientiem.
Saraksts ar pārtikas krāpšanu, ko atklāja N.A.S. (Karabinieru anti-izsmalcinātības vienība), tas neapstājas tur; tad apskatīsim citus piemērus:
Sieri
* sieri, kas gatavoti no atjaunota piena pulvera (atļauts citās valstīs);
* pecorino sieri, kas satur vairāk vai mazāk lielu govs piena procentuālo daudzumu;
* bifeļu mocarella, kas satur vairāk vai mazāk lielu govs piena procentuālo daudzumu;
* dok siera nosaukuma piešķiršana parastajiem sieriem;
* dažādas izcelsmes un, iespējams, ārvalstu sieru tirdzniecība kā tipisks vai ar cilmes vietas nosaukumu.
Piens
* atšķirīgs tauku saturs nekā deklarēts;
* nav atļautas rehabilitācijas procedūras;
* svaigs piens, kas iegūts no iepriekš pasterizētiem pieniem;
* piens, kas iegūts, atjaunojot piena pulveri.
Mīļā
* citas izcelsmes cukuru pievienošana;
* botāniskas izcelsmes medus pārdošana, kas nav deklarēta;
* ārpussavienības medus pārdošana itāļu medus.
Eļļa
* neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas satur gan olīvu, gan sēklu rafinētas eļļas;
* eļļas ar analītisku saturu, kas neatbilst Kopienas noteikumu prasībām;
* dažādas krāsas sēklu eļļas, kuras var izdalīt kā olīveļļas.
Makaroni
* mīksto kviešu miltu izmantošana (apdraud makaronu organoleptiskās īpašības);
* citu lētāku graudaugu izmantošana (un no tā izrietošā kvalitatīvā sabrukšana);
* nekvalitatīvas vai bojātas mannas putraimu izmantošana;
* krāsvielu vai ķīmisku piedevu pievienošana īpašu makaronu vai olu makaronu atdarināšanai vai izmantoto miltu veida maskēšanai.
Rīsi
* šķirne ar mazāku vērtību nekā norādītā;
* dažādu šķirņu maisījums;
* rīsu pārdošana no ārvalstīm, it kā tas būtu valsts produkts;
* slikti atlasīti rīsi, kam pievienoti šķelti graudi un svešķermeņi, slikti saglabājušies vai veci.
Ola
* olas, kuru vēlamais patēriņa termiņš ir ilgāks par 28 dienām;
* dažādas olas pēc svara kategorijas;
* olas uzglabā ledusskapī un pārdod kā svaigas.
Vīni
* vīni, kas iegūti, fermentējot citāda veida cukuru nekā vīnogas (Itālijā aizliegta prakse);
* aizliegto vielu pievienošana: alkohols, anti-fermentanti, aromatizētāji, krāsvielas;
* zemāka kvalitāte, nekā norādīts uz etiķetes;
* sēra dioksīda pārpalikums vai zemāks alkohola saturs, nekā paredzēts.
