Oksalāti, kalcija oksalāts, oksalāta akmeņi

Futbola ienaidnieks

Skābeņskābe ir pret uztura faktors, kas atrodas daudzos pārtikas produktos, tostarp spinātos, rabarberos, veselos graudos un kāpostos. Pēc uzņemšanas tā apvienojas ar dažādām minerālvielām (dzelzi, magniju un galvenokārt kalciju), veidojot sāļus, ko sauc par oksalātiem. . Sakarā ar spēju samazināt organismam pieejamās minerālvielas, oksalāti veicina trūkuma stāvokļu veidošanos (osteoporoze, anēmija utt.).

Skābeņskābes patēriņš kļūst pat toksisks, sasniedzot 1500 mg vai lielākas devas. Šādās situācijās uzņemtie oksalāti ātri uzsūcas tievajās zarnās un saistās ar kalcija līmeni serumā.Tā rezultātā minerālvielas koncentrācijas samazināšanās asinīs izraisa smagus traucējumus, piemēram, piespiedu muskuļu kontrakcijas, trīci, krampjus un stingumkrampjus.

Pārtika, kas bagāta ar oksalātiem, var būt kaitīga pat tad, ja tā tiek uzņemta nāvējošās devās. Kombinācijā ar kalciju skābeņskābe veido kalcija oksalātu - nešķīstošu sāli, kam ir tendence kristālu veidā nogulsnēties un uzkrāties urīnceļos (nierakmeņi). Kad šie cietie, kristāliskie veidojumi sasniedz ievērojamu izmēru, rodas tādi traucējumi kā urīnceļu kairinājums, hematūrija (asinis urīnā) un nieru bojājumi. Šī iemesla dēļ oksalāta akmeņu klātbūtnē diētā vajadzētu nodrošināt ne vairāk kā 100 mg skābeņskābes dienā. Lai padziļinātu tēmu: diēta un nierakmeņi.

Skābeņskābes saturs pārtikas produktos

Pārtikas veids

mg / 100 g

Pārtikas veids

mg / 100 g

Šveices mangolds

690

Zemenes

15

Spināti

676

Avenes

15

Kakao pulveris

450

Mellenes

15

Bietes (saknes)

338

Aprikozes

14

Rūgta šokolāde

80

Baklažāns

12

Ziedkāposti

60

Jūs

10

Selerijas (ribiņas)

50

Tomāti

7,5

Piena šokolāde

35

Zaļie kāposti (Savojas kāposti)

7,3

Selerijas no Veronas

34

Banāni

6,4

Burkāni

33

Ananāsi sīrupā

6,3

Zaļās pupiņas

30

Briseles kāposti

5,9

Cirtaini cigoriņi

27

Kartupeļi

5,7

Skaudība

27

Auzas (pārslas)

5,6

Eskarole

27

Sparģeļi

5,2

Gurķi

25

Pupiņas

4,3

Apelsīni

24

Jāņogas

4

Sīpoli

23

Svaigi zirņi

1,3

Kazenes

18

Persiki sīrupā

1,2

Pipari

16

Kafija

1

Papildus skābeņskābes klātbūtnei konkrētā pārtikā ir jānovērtē arī tajā esošā kalcija bioloģiskā pieejamība. Šo parametru iegūst, aprēķinot attiecību starp skābeņskābes un kalcija daudzumu (g / kg). Pārtikas produktus, kuros šī attiecība ir augstāka par 2,25, var uzskatīt par "atkaļķošanu", kā arī par sliktu kalcija avotu. Šī attiecība ir mazāka par vienu salātos, kāpostos, zirņos un sīpolos; tas ir saistīts ar kartupeļu un jāņogu vienotību, bet mangoldā, spinātos un kakao sasniedz 7.