Kakao un šokolāde papildus spēcīgajam polifenola antioksidanta komponentam satur bioaktīvas vielas, kas spēj ietekmēt cilvēka uzvedību; daži no tiem spēj radīt nelielu atkarību līdz pat pārmērīgai šokolādes tieksmei, īpaši depresijas slimniekiem, kuri pēc uzņemšanas izjūt sava veida gandarījumu, ko sauc par “alkas efektu”.
Biogēnie amīni ir pamatprodukti, kas iegūti, veicot dažu aminoskābju mikrobu dekarboksilēšanu; apzīmē vazoaktīvās molekulas, kuras - ja tās ievada pietiekamā daudzumā vai vienlaicīgi ar citām zālēm, kas inhibē tos katabolizējošos enzīmus (piemēram, MAOI) - var izraisīt sejas apsārtumu, galvassāpes, hipotensīvu šoku, pat nāvi no kardiocirkulācijas šoka.
Par laimi, kakao šie amīni nesasniedz augstu līmeni, kas varētu radīt briesmas; tomēr tie, tāpat kā visos raudzētos pārtikas produktos, ir arī šokolādē, kas galvenokārt satur 2-feniletilamīnu (no fenilalanīna dekarboksilēšanas), kam seko tiramīns (no tirozīna) un triptamīns (no triptofāna).
Feniletilamīns, kas sastopams taisnīgos daudzumos, ir molekula, kuras ķīmiskā struktūra ir līdzīga amfetamīniem, un tai ir daļēji līdzīga neirofarmakoloģiskā iedarbība, saistoties ar tiem pašiem receptoriem; tas var atdarināt dopamīna un noradrenalīna iedarbību, veicinot nomodu un aizkavējot noguruma parādīšanos
Tieši 2-feniletilamīns izraisa tieksmi pēc šokolādes.Pateicoties iepriekš minētajai iedarbībai, šī viela tiek uzskatīta par "dabisku antidepresantu".
Purīna alkaloīdi jeb metilksantīni raksturo visus pārtikas produktus, kas, piemēram, kakao, tēja, kafija utt., Ir definēti kā "nervu pārtika".
Kakao kofeīns ir daudzumā no 0,6 līdz 0,8%, bet visvairāk sastopamais alkaloīds ir teobromīns: tā koncentrācija dīgļlapās ir no 2 līdz 2,7%.
Šīs vielas stimulē centrālo nervu sistēmu (līdz ar to arī īpašības vārdu "nervīns") un palielina koncentrēšanās spējas un modrību, turklāt teobromīns ir koronāro un nieru asinsvadu paplašinātājs, kam ir izteikta diurētiska iedarbība salīdzinājumā ar kofeīnu.
Kakao pupiņu fermentācijas laikā teobromīns, kas ir sadalīts dīgļlapu šūnās, migrē sēklu mizā; patiesībā tas ir viens no mizas ekstrakcijas un reģenerācijas produktiem: ekstrahēts ar organiskiem šķīdinātājiem, tiek attīrīts un pārdots kā zāles (pretastmatisks).
Teobromīnam un kofeīnam (metilksantīniem) ir prerogatīva paaugstināt smadzeņu uzmanības līmeni, veicināt koncentrēšanos un noņemt noguruma sajūtu.
Kakao satur arī nelielu tetrahidroizohinolīnu, TIQ, koncentrāciju: šīs vielas ir ļoti svarīgas, jo tās ir atbildīgas par “antidepresantu” mehānismiem, ko šokolāde var radīt cilvēkiem.
Kakao un šokolāde satur divus TIQ, salsolinolu un salsolīnu, no dopamīna iegūtus alkaloīdus, kas dabiski veidojas arī cilvēka smadzenēs; tāpēc TIQ ir dopamīnerģiski savienojumi, kuriem ir atšķirīga farmakoloģiskā iedarbība, kas galu galā rada antidepresantu:
- MAO inhibīcija;
- Tiroksīna hidroksilāzes un kateholamīnu uzņemšanas kavēšana;
- Cikliskas AMP veidošanās un B-endorfīna izdalīšanās kavēšana.
Kā pēdējā kakao interesējošā viela, kas spēj ietekmēt garastāvokļa toni, mēs atrodam "Anandamīdu: tas ir endogēns lipīds, kas spēj saistīties ar CB1 kanabinoīdu receptoru, tāpēc spēj radīt uzvedības ietekmi un radīt ietekmi uz garastāvoklis un kognitīvās funkcijas, piemēram, mācīšanās un atmiņa.
Aukstā šokolādes kūka un uzpūstie rīsi
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Izvēlēties augu Egle Akācija Acerola Skābene Pelašķi Pelašķi Millefoglie Aconito Adatoda Ķiploki Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Ragana Hazel Ammi vai Visnaga Ananāss Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anīss Zvaigžņu anīss Japāņu zvaigžņu anīsa rūgtais apelsīns Asparagus Asparagus Asparks Vilkābele Boldo Gurķu ganu maciņš Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kafija Cajeput Calamus Calamus Kliņģerīte Camedrio Kumelīte Romas kumelīte Kampars Kanēlis Ceilona Maidenhair Kapucīns Artišoks Kardamons Sirds dadzis Āzijas dadzis Carvi Cascara Cassia Cassia Cakeca Catha Koriandrs Dzērveņu bārbele Amerikāņu krizantēma Ķimenes kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum naktssveces kosas Lucernas Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar pupiņu Grieķu Fenheļa Fitolaku dzimtas Frangola Ash Fumaria japāņu sēnes Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Drudzenes Slota Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia ģimnāzija Hibelia asinszāle zirgkastaņa Ispaghul izops Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Citronzāle Lespedeza Lovage Islandes ķērpis Citronu lini Lippija Lakrica Lobelia Apiņi Maca Majorāns Kukurūzas Malva Manna Marrubio Marrubio d "ūdens Matè Melaleuca Meliloto Amerikāņu citronu olimposts Nātru magoņu papaija Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrūti Pētersīļi Psyllium Pueraria mirifica Miesnieka slota Pygeum Quassia Ozols Rabarberi Ratānija Rauwolfia jāņogas Rīcgrauži Rhodiola Rosa canina Rozmarīns Rue Willow Sarsaparilla Salvija Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sanyarnairon Pansy āmuļi Vīnogulāji Withania Yohimbe Safrāns Ingvers Ķirbis Izvēlēties slimību Nepilngadīgās pūtītes Rosacea Tinīts Tinīts Aerofagija Cīpslu slimības Afonia Aphtas Algias Funkcionālā halitoze Zīdīšanas periods Alerģija Anēmija Sāpes Trauksme Arterioskleroze Astroze Artroze Artroze Artroze Artroze Artroze Trausli mati Kariess Galvassāpes Celulīts Kustību slimība Cistīts C limaterio Cholecystopathy Augsts holesterīna līmenis čūlainais kolīts kolonoskopija zilumi Hematoma atveseļošanās Kuperoza Depresija dermatīts autiņbiksīšu dermatīts Diabēts Diareja Erekcijas disfunkcija dislipidēmija dismenoreja Dispepsija Traucējumi redzi Hemoroīdi Deguna Sirds herethism drudzis Fibromialģija Gastrointomnia Hipertensija Hipertensijas Hipertensija Intellectia Gremošanas slimību Hipertensija Hipertensija Hypertons dzelte laringīts nieru lithiasis zobu sāpes iekaisis kakls Tievums Menopauze Meteorisms Mononukleoze Alcheimera slimība Krona slimība Slikta dūša Vemšana Aptaukošanās Tumši loki Onihomikoze Osteoporoze Sausa āda Periartrīts Pioreja Zems spiediens Prostatīts Psoriāze Saaukstēšanās Krūšu plaisas Anālās plaisas Kuņģa-deguna dobums Rinofagīts Novecošanās Premenstruālā slimība augsts Čūlas Burns naglas Trausli mirgo Siltuma kārpas reibonis Properties augu miecēšanas neveiksmīgs adaptogenic aphrodisiac bittering analgētiķis anestezējošs līdzeklis anorectics analgētiķis antioksidējošā anti-alerģiskas anti antiastmatiska Antibiotic katars Anticellulitiche pretkrampju Antidiaforetiche antidiarrheal tūskas lietošanas prettārpu pretvemšanas Antiemorroidarie pretiekaisuma Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanti pretdrudža pretreimatisma antiskorbutisks Antiseptic antispastiskie anti-urīnvielu Aperitive Aromatizējoši savelkoši balzamiko Bechiche Capillarotrope Kardiotoniskie karminatīvie katartiskie kaustiskie līdzekļi Dziedinošie holagogi Choleretic krāsvielas Dekongestanti Dezodoranti Attīrošie sviedrējošie tīrīšanas līdzekļi Dezinfekcijas līdzekļi Detoksicētāji Slāpju remdinoši Diurētiskie līdzekļi Aizraujoši Emeti Emmenagogues Emisiologi lanti Hipertensīvs hipnotisks hipoglikēmisks hipotensīvs kairinātājs caurejas līdzekļi nomierinoši narkotiskie nervi barības vielas Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Sneezing kuņģa vēdera stomatika Narkotisko asinsvadu sasprindzinājums
