Ja mēs šodien jūs dziedinām, mēs jums palīdzam šodien; ja tā vietā mēs jūs izglītojam, mēs jums palīdzam visas dzīves garumā
Neveselīga uztura bojājumi
Ēšanas traucējumi ir ieguvuši globālas dimensijas; patiesībā, ja rūpnieciski attīstītākajās valstīs cilvēki turpina ciest no pārāk daudzām pārmērībām, "plašs cilvēku loks apsūdz svarīgus uztura trūkumus. Tāpēc kopumā mēs varam teikt, ka cilvēce ir pilnīgi slima no pārtikas viedokļa."
Pareiza uztura īpašības
Diētu var definēt kā pareizu, ja tā ir apmierinoša no kvantitatīvā viedokļa, tas ir, ja tā garantē enerģijas un katras uzturvielas piegādi pareizajā daudzumā.
Tomēr uzturam jābūt arī kvalitatīvi līdzsvarotam; patiesībā nepietiek, lai garantētu pareizu uzturvielu daudzumu, jo, pat ja tas ir pareizs no kvantitatīvā viedokļa, šāda veida uzturs joprojām varētu būt nepietiekams .
Apskatīsim vienkāršu piemēru, lai labāk izprastu šos jēdzienus: Itālijas iedzīvotājiem ieteicamā ogļhidrātu vai ogļhidrātu deva ir noteikta no 55 līdz 65% no kopējām dienas kalorijām; daži indivīdi var nokļūt tādā stāvoklī, lai apmierinātu savas vajadzības, ievērojot tieši šo procentuālo daļu, bet tomēr ievēro "nepareizu uzturu. Tas attiecas, piemēram, uz tiem, kuri neievēro pareizo vienkāršo ogļhidrātu (glikozes, fruktozes) proporciju." , saharozi utt. ") un kompleksos ogļhidrātus, samazinot pēdējos par labu pirmajiem. Diēta, kas šajā ziņā ir pastāvīgi nelīdzsvarota (tāpēc bagāta ar saldiem dzērieniem, saldumiem utt.), Ilgtermiņā var radīt patoloģisku stāvokli, ko sauc par diabētu. Tāpēc, ja, no vienas puses, mums ir jānodrošina, lai 55–65% no kopējām kalorijām būtu “ogļhidrātu izcelsme”, no otras puses, mēs nodrošināsim, ka ne vairāk kā 10–12% tiek iegūti no vienkāršiem ogļhidrātiem. 2. tipa cukura diabēts, kura sākumu spēcīgi ietekmē ģenētiskie faktori - "motora neaktivitāte", aptaukošanās un iepriekš minētie ēšanas traucējumi, ir piemērs slimībai, kuru var efektīvi kontrolēt, bet kuru nevar izārstēt.
Arī "ideālam" uzturam jābūt: adekvāti sadalītam, līdzsvarotam, daudzveidīgam un optimālam.
Pareizi sadalīta diēta
Brokastīm vajadzētu nodrošināt aptuveni 20% no kopējā kaloriju daudzuma, pusdienām un vakariņām katrai 35%, bet atlikušajiem 10% jāsedz pēcpusdienas un rīta uzkodas.
Sabalansēta diēta
Nav svarīgi noteikt tikai nepieciešamo kaloriju daudzumu, bet ir nepieciešams tās līdzsvaroti sadalīt starp dažādām uzturvielām; šajā sakarā vadlīnijas Itālijas iedzīvotājiem iesaka 10-12% kaloriju uzņemt olbaltumvielu veidā, 25-30% tauku veidā un 55-65% ogļhidrātu veidā. Tādējādi olbaltumvielām jābūt arī pareizi sadalītām saskaņā ar avotu: 1/3 no tām jābūt "augu izcelsmes, bet 2/3 - dzīvnieku izcelsmes.
Taukskābes jāsadala 55% mononepiesātinātās, 20% polinepiesātinātās (vismaz 12 grami dienā) un 25% piesātinātās. Attiecībā uz ieteicamo neaizstājamo taukskābju devu mēs iesakām intake6 (linolskābe) minimāli uzņemt 2% no kopējām ikdienas kalorijām un -13 (alfa-linolēnskābe) 0,5-1% no kopējām dienas kalorijām.
"Holesterīna patēriņam" jābūt mazākam par 300 mg dienā, bet transtaukskābēm - ne vairāk kā 5 grami dienā (citi autori nosaka zemākas robežas - apmēram divus gramus dienā).
Perfekta diēta: otrā daļa "
