Ziņkārība
Primitīvs termins zelta ābols gadu gaitā tas tika pārveidots par vistiešāko burtisko tulkojumu: zelta ābols vai, vienkāršāk sakot, tomāts, godinot dārzeņu sākotnēji zeltaino krāsu. Kāpiens uz panākumiem bija neparasts: kopš atklāšanas brīža tomāts drīz kļuva par dārzeņu karali, pateicoties tā sākotnējai garšai, rubīna krāsai un neskaitāmām noderīgām īpašībām - gan domājamām, gan patiesām.
Ar rīsiem un tunci pildīti tomāti
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Tomātu nosaukumi
Tomātam piedēvēto segvārdu saraksts ir tik ilgi, kamēr ir tā derīgās īpašības: ir neliela neskaidrība, tāpēc ir jāprecizē šī dārzeņa nomenklatūra. Ievadā minējām, ka termins "tomāts" ir rezultāts arhaiskā termina "zelta ābols" saplūšana; šis termins pirms pārveidošanas par pašreizējo vēstures gaitā tika pakļauts dažādām modulācijām: starp visiem mēs atceramies "pomme d" amour " - tipisku franču izteicienu, jo visi "dārzeņiem tika piešķirts afrodiziaka potenciāls.
C "ir tas, ka viņš pat uzskata, ka nosaukums tomāts ir izteiciena" mauru ābols "izkropļojuma rezultāts: sarkanie augļi patiesībā pieder pie vienas baklažānu ģimenes, kas agrāk bija dārzenis. bija iecienītākā un plaši izplatīta visā arābu pasaulē.
Bet stāsts par tomātu nomenklatūru vēl nav beidzies: izņemot itāļu valodu, tomātu nosaukums daudzās valstīs cēlies no acteku valodas tomatl (precīzāk, pareizāks vārds būtu xitomatl, sakne xi- gadu gaitā zaudējis).
Vispārība
Skaidrs, ka neapstrīdams salātu un parasti Vidusjūras reģiona gardo ēdienu varonis ir tomāts, kas savu izskatu Eiropas zemēs ir parādā Spānijas iekarotājiem. Līdz astoņpadsmitajam gadsimtam tomāti tika audzēti tikai kā dekoratīvs augs, jo tā augļi (tajā laikā ar dzeltenu mizu) tika uzskatīti par toksiskiem un ļoti indīgiem. Pārdomājot, šī teorija nav pilnīgi bez pamata, ņemot vērā, ka tomāts pieder pie viena indīgu augu ģimene (piemēram, Belladonna); tomēr fakts ir tāds, ka tomāts ir pilnīgi nekaitīgs, izņemot, protams, jutīgiem vai alerģiskiem cilvēkiem.
Tomāts, kura izcelsme bija Centrālajā un Dienvidamerikā, lai gan Eiropā ieradās 1540. gadā, sāka nostiprināties tikai 1600. gadu otrajā pusē. Drīz vien dārzeņu audzēšana izplatījās kā ugunsgrēks un, konstatējot labvēlīgākus klimatiskos apstākļus, tomāts mainīja savu izskatu no zeltaini dzeltenas (līdz ar to nosaukums pomo d "oro) uz pašreizējo rubīna sarkano.
Bija paredzēts, ka līdz 1700. gadam tiks sākta tomātu audzēšana pārtikas vajadzībām, atmetot dekoratīvos; neskatoties uz to, jāuzsver, ka Itālija bija viena no pirmajām valstīm, kas virtuvē prezentēja tomātu.
Pašlaik audzēšanas paņēmieni arvien vairāk ir uzlabojušies; pieprasījums pēc tomātiem daudzus gadus ir bijis ļoti liels, un Itālijas eksports uz šiem dārzeņiem šobrīd ir pasaules augšgalā.
Botāniskais apraksts
Kultivētais tomāts botānikā ir pazīstams kā Solanum lycopersicum (vai Lycopersicon esculentum saskaņā ar fitosanitārajiem noteikumiem): tas ir ikgadējs zālaugu augs, kas pieder ģimenei Solanaceae, kura sarkanie augļi ir Vidusjūras virtuves un visas Itālijas emblēma.
Tomātu augam ir kāpjošs (vai ložņājošs) kāts: Itālijas pārmērīgi mitrais klimats var izraisīt augļu un auga pakāpenisku pasliktināšanos ložņājošs, tieši šī iemesla dēļ ir vēlams izmantot balstus.
Tomātu auga kātu klāj pūkainas matainas lapas, pinnatosette, kurām piemīt raksturīgs un nepārprotams aromāts: lapas ir diezgan lielas, neregulāras un katra sastāv no vairākām lapiņām.
Stumbra vai lapu attīstību var noteikt vai noteikt:
- Noteikta attīstība: noteiktā brīdī apikālais pumpurs pārvēršas ziedkopā, lai - jau esošo lapu paduses līmenī - veidotos jauni dzinumi: šādā veidā tomātu augs uzņem tipisku kuplu ieradumu. tomātu auga attīstība ir piemērota augļu mehanizētai novākšanai.
- Nenoteikta attīstība: apikālā meristēma (reprodukcijai izmantotie augu audi) saglabā funkciju, kas rada jaunas lapas visā auga dzīves laikā, un tādā pašā veidā ziedkopas turpina attīstīties lapu paduses līmenī.
[Ņemts no vietnes: www.agraria.org]
Turpināsim botānisko aprakstu ar ziedu analīzi.
Tomātu ziedi ir sagrupēti ziedkopās no 4 līdz 12, kas radušās uz lapu paduses; tomātu ziedi ir mazi, biseksuāli un dzelteni.
Tomāti ir gaļīgas ogas, ļoti dažādas formas un lieluma atkarībā no sugas un šķirnes. Viņi atceras:
- Pagarināti tomāti: Maremma, Sanmarzano
- Gludi apaļi tomāti: saullēkts, Montekarlo
- Rievoti tomāti: Samar, Pantano, Florentine
- Ķiršu un dateļu tomāti (ķiršu tomāti)
- Dobie tomāti iekšā: atgriezties pie lietām
- Plakani, nabas, lodveida formas tomāti utt.
Parasti ādas krāsa ir sarkani sarkana, bet arī šajā gadījumā nokrāsa var iegūt dažādus toņus atkarībā no sugas: oranža, dzeltena, zaļgana, sarkana un zaļa utt. Tomātam raksturīgā rubīnsarkanā krāsa ir krāsaina pigmenta, likopēna, klātbūtnes dēļ.
“Porcijas”, kas sadala tomātu, sauc par lodžijām: katra lodžija sastāv no daudzām diska formas un saplacinātām sēklām.
Augsne un klimats
Kā mēs zinām, pasaulē visplašāk izplatītā dārzkopības kultūra - gan svaigam patēriņam, gan rūpnieciskai lietošanai - ir tieši tomāts: jebkurā gadījumā, lai gan Itālija ir liela šo augļu ražotāja, klimats ne vienmēr ir labvēlīgs tās augšanai ...
Tomāts nevar izturēt salu, tāpēc Itālijas klimatā auga augšana ir labvēlīga tikai vasaras periodā:
- Minimālā ziedēšanas temperatūra: 21 ° C
- Minimālā dīgtspējas temperatūra: 12 ° C
- Ideāla dienas temperatūra tomātu attīstībai: 24-26 ° C
- Ideāla nakts temperatūra tomātu attīstībai: 14-16 ° C
- Iespējama defektu veidošanās tomātu augā: temperatūra> 30 ° C
Tomātiem ir vajadzīgs diezgan sauss klimats: pārmērīgs mitrums faktiski var izraisīt puvi un defektus gan tomātos, gan visā augā.
Tomātiem nepieciešama labi drenēta augsne, kuras pH nekad nav pārmērīgi skābs (5,5–8).
Nātrijs, fosfors un kālijs ir trīs būtiski minerāli pareizai tomātu attīstībai.
Citi raksti par "Tomātu"
- Tomāti: tomātu īpašības
- Kopsavilkums par tomātiem
