Ievads
Botānikā redīsi (vai redīsi) ir pazīstami kā Raphanus sativus L., zinātniskā kombinācija, ko Linnaeus ierosināja jau tālajā astoņpadsmitajā gadsimtā un kas pašlaik ir pieņemta: tas ir kultivēts vai sub-spontāns zālaugu augs, kas pieder Brassicaceae (vai krustziežu) ģimenei. Tāpat kā lielākajā daļā Dabas doto produktu, redīsi tiek izmantoti arī fitoterapijā, ņemot vērā to labvēlīgās īpašības, kā arī ir ļoti populārs dārzenis itāļu galdos.
Šajā rakstā mēs analizēsim redīsus gan botāniskajā, gan fitoterapeitiskajā ziņā.
Botāniskais apraksts
Redīsi ir ikgadējs zālaugu augs, gandrīz izplatīts visos Itālijas reģionos, un tas ir labi piemērots audzēšanai mājas dārzos. Raphanus sativus tā dzimtene ir Austrumāzija, īpaši Ķīna un Japāna, kur to novērtē vairāk nekā 3000 gadu.
Redīsu augi nesasniedz ļoti augstus augstumus (maks. 1 metrs) un neražo vairāk par vienu augli gadā (mēs runājam par monokarpu augu). Redīsi var lepoties ar kādu īpatnību: lai gan definēts kā "viengadīgs un zālaugu augs", tas atšķiras no citiem līdzīgiem augiem, jo tie spēj pretoties un pārvarēt nelabvēlīgos mēnešus sēklu veidā. [ņemts no http://it.wikipedia.org/]
Stublājs ir ziedu un tam ir mazi balti vai ceriņi ziedi, kas bieži ir svītraini vai nokrāsoti ar intensīvāku purpursarkanu; lapām, parasti lobētām, ir robaina un neprecīza mala.
Redīsus audzē saknei, ko galvenokārt izmanto pārtikas nozarē: tā ir palielināta krāna sakne, parasti apaļa forma, dažreiz iegarena. Jebkurā gadījumā visām redīsu šķirnēm ir tipiski pietūkušas saknes, kas ir "pietūkušas": tas izskaidrojams ar to, ka saknes iekšienē uzkrājas daudz būtisku uzturvielu, kas ir būtiskas augļa turpmākajai attīstībai un augļus sauc par silikvām, no kurām iegūst sēklas.
Redīsi pielāgojas daudziem augsnes veidiem, lai gan dod priekšroku tiem, kas bagāti ar organiskām, kaļķainām un apūdeņotām vielām.
Vispārīga informācija par redīsiem
Itālijā redīsi ir ierasts uzskatīt par mazu apaļu sakni, kas ir ķirša lielumā: ņemot vērā daudzās audzētās šķirnes, ir daži redīsi - galvenokārt Japānai raksturīgi -, kas var sasniegt pat 50 kg svara.
Redīsiem ar nedaudz pikantu un asu garšu ir ārēji intensīva sarkana nokrāsa (8, lai gan krāsa atkarībā no sugas var izbalināt vairāk novājinātos toņos) un balta un kraukšķīga mīkstums. Tieši pamatojoties uz krāsu, redīsi tiek iedalīti daudzās šķirnēs un apakššķirnēs.
Lai gan tā ir vispazīstamākā un plaši patērētā šķirne Itālijā radikula (maza, apaļa un sarkana sakne), šķiet, ka redīsi ir Raphanus sativus var. niger Miller, labāk pazīstams kā Ramolaccio vai Winter Roots, kam ir lodveida vai iegarena sakne un ļoti īpaša melnīga krāsa.
Uztura īpašības
Redīsi nodrošina ļoti maz kaloriju: tikai 11Kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir ļoti ūdens bagāts dārzenis, kas veido 95,6% no svara: tomēr redīsi satur nelielu daudzumu B vitamīnu, askorbīnskābes (C vitamīna) un minerālsāļu, ko absorbē augsne. Visām šīm īpašībām redīsi ir piemēroti, lai bagātinātu salātus un izgaršotu klasiskās mazkaloriju diētas.
Pārtikas izmantošana
Īpaši asa un nedaudz pikanta redīsu garša rotā salātus, savukārt intensīvi sarkanā krāsa (ārpusē) un ledus balta (iekšpusē) tiek gudri izmantota auksto ēdienu dekorēšanai un gaļas un zivju rotāšanai.
Redīsus bieži ēd arī pinzimonio, kas saistīts ar burkāniem, fenheli, seleriju un tomātiem.
Redīsus vēlams vismaz dažas stundas iegremdēt lielā aukstā ūdenī, pirms tos izmantot salātiem: to darot, tiek akcentēta saknes kraukšķība.
Turklāt redīsus var baudīt vārītus un izmantot omlete pagatavošanai vai vienkārši kā sānu ēdienu.
No auga Raphanus sativus pat lapas var izmantot pārtikas vajadzībām: pēc vārīšanās tās var apēst ar eļļas pilienu un viegli sālīt.
Fitoterapijas pielietojums
Kā minēts inkipitā, redīsi lepojas ar daudzām ārstnieciskām īpašībām, kuras izmanto augu medicīnā.
- Spazmolītiskas īpašības: regulāra redīsu lietošana ir noderīga kā palīgviela muskuļu un nervu sistēmu relaksācijai;
- Anthelmintiskas īpašības: redīsus izmanto arī parazītu un tārpu likvidēšanai;
- Antiseptisks-antibakteriāls īpašums, jo tas kavē baktēriju veidošanos un augšanu;
- Diurētiskās īpašības: bieža redīsu lietošana - īpaši neapstrādāta - stimulē diurēzi;
- Attīrošs īpašums, īpaši nierēs;
- Antiskorbutic īpašība, pateicoties C vitamīna klātbūtnei;
- Savelkošas īpašības: redīsi, bieži patērēti, spēj ierobežot šķidrumu sekrēciju;
- Spēja stimulēt gremošanu un apetīti;
- Ārstnieciskās īpašības pret klepu, plaušu slimībām, astmu un bronhītu (infūzijas vai novārījuma veidā);
- Redīsu sēklām piederošās caureju veicinošās īpašības: sēklas, kas satur sinalbīnu, sajauktas ar ūdeni, stimulē zarnu tranzītu, nodrošinot caureju veicinošu, kaut arī vieglu efektu.
Senos laikos redīsu sula bija dabisks līdzeklis pret drudzi; austrumu medicīnā redīsus izmantoja arī pret ādas čūlas, pietūkumu un ādas bojājumiem kopumā.
Redīsi īsumā, kopsavilkums par redīsiem "
Citi ēdieni - Dārzeņi Ķiploki Agretti Sparģeļi Baziliks Bietes Gurķi Brokoļi Kaperi Artišoki Burkāni Katalonija Briseles kāposti Ziedkāposti Kāposti un Savojas kāposti Sarkanie kāposti Gurķi Cigoriņi Rāceņu zaļumi Sīpoli Skābēti kāposti Ūdenskreses Edamame Maurloki Gailenes Milti Manioka ziedi Ķirbju plūmes Salāti Stiprinoši salāti Salāti Baklažāni Dārzeņi Nātre Pak -Choi Pastinaks Kartupeļi Amerikāņu kartupeļu pipari Pinzimonio Tomāti Puravi Pētersīļi Radicchio Rāceņi Sarkanie rāceņi Redīsi Roķe Šalotes Endīvijas Selerijas Selerijas sēklas Diedzēti Spināti Trifele Valianamberi vai Jeruzalemes artišoks Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi Subprodukti Augļi Žāvēti augļi Piens un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Cold cut S pezie Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappa Pamata preparāti ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Vieglas diētas receptes Sieviešu diena, Mammas, tēta dienas receptes Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna dienas receptēm veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
