Sugas cūkgaļas sinonīmi: cūkgaļa, cūkgaļa;
sinonīms cūku tēviņam: ES nākšu;
cūku mātītes sinonīmi: sivēnmāte;
mazo cūku sinonīmi: sivēns, verreto, zeltīts.
Vispārība
Termins "cūka" attiecas uz lauksaimniecības dzīvnieku, kas paredzēts kaušanai. Cūka pieder klasei Mammalia (zīdītāji), Suidae ģimene, ģints Sus, Sugas sēt; nebūvē visvairāk pavairotā pasuga atbilst domesticus (Sus scrofa domesticus). "Atzītās" itāļu cūku šķirnes ir: cūkas Kalabrijas, cūka Caserta, cūka Cinta Senese, cūka Moors no Romanjas, cūka Sicīlijas melnais un cūka Sardīnietis.
NB! Eiropas mežacūkas, kas savukārt ir pilnīgi savvaļas, pieder pie tās pašas sugas kā cūka; vietējās kuiļu šķirnes ir majori (Sus scrofa majori) un meridionalis (Sus scrofa meridionalis).
Cūka izskatās kā iespaidīgs dzīvnieks, ar masīvu, druknu augumu, pārklātu ar matiem (sariem) un ar mazu sarullētu asti. Pietiek pateikt, ka nobarojamā cūka sver vairāk nekā 150 kg, tai ir īss kakls un tikpat īsas un plānas kājas, kas beidzas ar 4 naga pirkstiem. Purns parasti ir cūkām līdzīgs, ar plakanu, saplacinātu degunu (grifu) un pilnīgi bez matiem; cūkas acis ir ļoti mazas, kamēr ausis šķiet lielas un nokarājas uz priekšu. Cūkai nav laba redze, bet, no otras puses, tā izmanto īpaši smalku dzirdi un ožu; mute ir spēcīga un aprīkota ar ļoti asiem griezējiem, asiem ilkņiem un īpaši izturīgiem molāriem. Cūka ir visēdāja un spēj zem zemes atrast sīpolus, bumbuļus un trifeles; nav pārsteidzoši, ka šis dzīvnieks (ja apmācīts) tiek veiksmīgi izmantots trifeļu meklēšanā.
Cūkai ļoti patīk (un vajag) ripot dubļos, ar kuriem tā pasargā sevi no parazītiem.
Cūka vairojas divas reizes gadā, attiecīgi pavasarī un rudenī ar 15 nedēļu grūsnību, kā rezultātā piedzimst 4–10 cūkas (sivēni), kuras 3 mēnešu laikā atradina ar svaru aptuveni 25 kg.
Cūka vienmēr ir bijusi audzēts dzīvnieks gan rūpnieciski, gan mājas vai saimniecības līmenī. Acīmredzot tam ir nepieciešama slēgta un pārklāta cūku novietne, kas aprīkota ar silēm barošanai un dzeršanai; jābūt arī lielai atklātai telpai, kur cūka var sakņoties un saslapināties ar dubļiem. No trešā dzīves mēneša līdz svaram aptuveni 120 kg, cūku baro galvenokārt ar miltiem, graudaugiem, sasmalcinātu kukurūzu, kartupeļiem, lopbarību un ēdiena gatavošanas atlikumiem.
NB! Po ielejā zemnieki mēdza ļaut ganīties cūkām jau tā “ekspluatētajā” dārzā, ļaujot dzīvniekiem baroties ar āboliem un bumbieriem, kas tagad nokrituši no augiem.
Cūka ir mantkārīgs dzīvnieks, un tai piemīt ievērojama sociālā struktūra (to pamato arī izcilais intelekts, ko dzīvnieks demonstrē savā darbībā); cūkai ir tipiski sarežģīta komunikācijas sistēma, kas strukturēta gan pēc dažādas uzvedības, gan pēc "plaša vokalizācijas spektra.
Pašlaik visvairāk audzētā šķirne ir Landrace; šai cūkai ir iegarena forma, rozā mētelis un caurspīdīgi sariņi; tas ir angļu izcelsmes, ar augstu produktivitāti un ievērojamu izturību pret slimībām. No cūkām izmanto:
- Gaļa, svaiga un konservēta
- Piektā ceturtdaļa (subprodukti, tauki, asinis utt.) Svaigi un konservēti (dradži, coppa di testa, aknu desas utt.)
- Kauli mājas ziepju vai līmes ražošanai
- Āda cimdu, apavu, čemodānu un jostu ražošanai
- Sari, suku ražošanai.
No pārtikas viedokļa cūkas var iedalīt divos veidos (tos var atšķirt pēc šķirnes, svara un lieluma): viegla cūka (kas nedaudz pārsniedz centneru) un smaga cūka (kas pārsniedz pusotru centneru un veido "EXLUSIVE Italian").
