Kliņģeri

Vispārība

Kliņģeri ir mazi ēdieni ar pikantu garšu, mainīgu aromātu (daži ir pikanti), kraukšķīgu vai drupanu tekstūru un krāsu, kas raksturīga vārītajai maizes garozai (zeltaini vai lazdu rieksti).

Tos var definēt kā sāļus cepumus un pieder pie cepto produktu pārtikas grupas (III pārtikas produktu pamatgrupa)
Kliņģeru gastronomiskā funkcija galvenokārt ir kā sāļa uzkoda vai aperitīvs; pārstāv pirkstu ēdienu par excellence.
Ir dažādi kliņģeru veidi. Slavenākie no tiem ir komerciāli un iepakoti. No otras puses, tos var pagatavot mājās, reproducējot šos “comperi” vai izmantojot pavisam citu recepti (gandrīz vienmēr balstīta uz kārtainās mīklas).
Attiecībā uz uztura aspektu kliņģeri tiek uzskatīti par nevēlamu pārtiku vai nevēlamu pārtiku.
Viņi nes daudz kaloriju no taukiem un ogļhidrātiem; tie satur arī pārmērīgu nātrija daudzumu. Viņi nav pakļauti "veselīgam uzturam, vēl jo mazāk klīniskai pārtikas terapijai".

Tirdzniecības kliņģeri

Tirdzniecības kliņģeri, kartupeļi maisiņos, zemesrieksti un ķirbju sēklas (pēdējās divas, grauzdētas un sālītas), tortiljas, cheetos (presēti, kartupeļi vai zemesrieksti) un krekeri ir populārākās uzkodas Itālijā un daudzās citās Rietumu valstīs.
Austrumos ieradumi ir ļoti atšķirīgi; iedomājieties, ka Taizemes virtuvē visizplatītākās uzkodas ir cepti kukaiņi (sienāži, kāpuri, tarakāni utt.) un zirnekļveidīgie (skorpioni, zirnekļi utt.).
Daudzi vīna eksperti izmanto kliņģeri, lai starp degustācijām neitralizētu iepriekšējā vīna garšu.
Slavenākie komerciālie kliņģeri ir vācu-austriešu izcelsmes; dzimtajā valodā tos sauc par "Salzgebäck" vai "Knabbergebäck".
Ir dažādas formas un receptes. Tos var pārdot iepakojumos, kas satur tikai vienu veidu, vai jauktā veidā. Viņiem ir mērenas izmaksas. Viens no svarīgākajiem kliņģera tirdzniecības uzņēmumiem ir Kelly Ges.m.b.H.
Vispazīstamākie komerciālo kliņģeru veidi ir "Salzbrezelchen" (kas ļoti atgādina kliņģeri vai kliņģeri vai kliņģera maizi) un "Salzstangen" (cilindriska nūju forma).
Komerciālo kliņģeru mīklu galvenokārt veido kviešu milti, kas sajaukti ar ūdeni, sāli un cukuru; lielākā daļa kliņģeru tiek cepti vai cepti cepeškrāsnī.
Ārpusē tie tiek vēl sālīti.

Sastāvdaļas un uzglabāšana

UZMANĪBU! Tālāk ir minēti kliņģeri, ko izplata "Conad" un ražo "Kelly Ges.m.b.H.".
Kliņģeri ir ļoti ilgs kalpošanas laiks. Kad iepakojums ir atvērts, tie ir jāaizver (iespējams, hermētiski, lai tie nezaudētu trauslumu) un jāuzglabā sausā, tumšā un, iespējams, ne karstā vidē.
Kliņģeru sastāvdaļas galvenokārt ir: kviešu milti, sāls, cukurs, palmu eļļa, iesala kviešu milti, paaugstinātāji (amonija bikarbonāts, nātrija bikarbonāts, nātrija skābes pirofosfāts), sezama sēklas, fruktoze, sūkalas pulverī, magoņu sēklas, paniņu pulveris , raugs, rudzu milti, siers (piens, ferments, sāls), kukurūzas iesala dekstrīns, skābuma regulators (nātrija hidroksīds), ķimenes, aromatizētāji, skābinātājs (etiķskābe).

Uztura īpašības

UZMANĪBU! Tālāk ir minēti kliņģeri, ko izplata "Conad" un ražo "Kelly Ges.m.b.H.".

UZTURA VĒRTĪBAS Vidējās vērtības Uz 100 g produkta Enerģētiskā vērtība 417,0 kcal Tauki 14,0 g   no kuriem piesātināts 5,4 g Ogļhidrāti 61,0 g   no tiem Vienkāršs 3,9 g Šķiedras 3,6 g Olbaltumvielas 10,0 g sāls 3,0 g

Kliņģeriem ir slikta uzturvērtība.
Kā paredzēts, tie galvenokārt satur graudaugu miltus un garšvielas un / vai cepšanas taukus.
Būdami cepti produkti, tie arī ietilpst III pārtikas produktu grupā, taču tiem ir maz sakara ar citiem šīs kategorijas eksponentiem, piemēram, svaigu nešķīsto maizi (piemēram, Marche rindu).
Viņi nes daudz kaloriju un ļoti maz ūdens.
Enerģiju iegūst galvenokārt no ogļhidrātiem, kam seko lipīdi un visbeidzot olbaltumvielas.
Ogļhidrāti galvenokārt ir kompleksi (ciete), nepiesātinātās taukskābes un vidējas bioloģiskās vērtības peptīdi.
Šķiedru daudzums ir liels, bet tas ir saistīts ar ūdens trūkumu, kas uzsver visu pārējo savienojumu ķīmisko koncentrāciju; kliņģeri netiek ražoti ar “objektīvi” miltiem ar augstu atlieku daudzumu.
Holesterīna vajadzētu nebūt vai nebūt neatbilstošam.
Nav pietiekami ticamas informācijas par minerālsāļu un vitamīnu saturu. Var iedomāties, ka tiamīna (B1 vitamīna) koncentrācija ir apmierinoša.Vienīgā pārliecība ir nātrija pārpalikums no galda sāls (nātrija hlorīds).
Tie satur glutēnu un laktozi.
Kliņģeri nav ieteicams lietot uzturā, ja:

1. Liekais svars
2. Metabolisma sindroms vai vielmaiņas traucējumi, piemēram:
1. Hiperglikēmija vai 2. tipa cukura diabēts
2. Hipertrigliceridēmija
3. Arteriālā hipertensija, īpaši nātrija jutības klātbūtnē
3. Celiakija
4. Laktozes nepanesamība.
5. Vegāna filozofija.

Vidējā porcija ir ļoti maz gramu. Uzkodu gadījumā pietiek ar 20-30 g (85-125 kcal).

Izmēģiniet arī Isalatini ar olīvām un ķiršu tomātiem