OLBALTUMVIELAS UN SAZAROTĀS ĶĒDES AMINOSKĀBES

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir polimēru molekulas, kas sastāv no vairāk nekā 100 aminoskābes saistītas ar peptīdu saitēm (īsākas aminoskābju ķēdes sauc par polipeptīdiem vai peptīdiem); olbaltumvielu struktūra var būt vairāk vai mazāk gara, salocīta atpakaļ un piestiprināta pie citām molekulām (faktori, kas nosaka to sarežģītību un raksturo to bioloģisko funkciju). Šīs struktūras var klasificēt: primārā struktūra, sekundārā struktūra (α-spirāle un β-loksne), terciārā struktūra un ceturtā struktūra.

Olbaltumvielu funkcijas

Dabā proteīni veic daudzas funkcijas, un vispazīstamākā neapšaubāmi ir strukturālā; iedomājieties, ka katra mūsu organisma audu matricas pamatā ir skelets vai polimēra mozaīka, ko veido peptīdi (piemēram, muskuļu šķiedras, kaulu matrica, audu saistaudi un. no noteikta viedokļa, pat asinis).
Ne mazāk svarīga ir bioloģiskās regulēšanas un ķīmiskās / hormonālās starpniecības funkcija, patiesībā olbaltumvielas ir gan enzīmu, gan daudzu hormonu pamatelementi.
Asinīs olbaltumvielas veic arī ļoti svarīgu transporta funkciju; tas attiecas uz hemoglobīnu (skābekļa transportu), transferīnu (dzelzs transportēšanu), albumīnu (lipīdu molekulu transportēšanu) utt.
Vienmēr asinsritē proteīni izrādās noderīgi kā imūnsistēma; tie veido ANTIBODES, būtiskas molekulas, ko ražo limfocīti, kas ir noderīgi ķermeņa reakcijā pret patogēniem.
Visbeidzot, proteīnus, bet precīzāk aminoskābes, var izmantot enerģijas nolūkos, izmantojot aknu neoglikoģenēzi, un tie nodrošina 4 kilokalorijas (kcal) uz gramu. Tas ir diezgan sarežģīts process, kas, veicot transamināciju un deamināciju, ļauj organismam ražot glikozi hipoglikēmiskos apstākļos (iespējams, to izraisa badošanās, īpaši intensīva un / vai ilgstoša muskuļu piepūle, nelabvēlīgi patoloģiski vai klīniski apstākļi utt.). var būt arī ketogēna, tāpēc to pārveidošana nosaka skābju molekulu, ko sauc par ketonu ķermeņiem, izdalīšanos.
NB! Olbaltumvielu enerģētiskajai funkcijai vajadzētu būt nenozīmīgai un pakārtotai cukuru un tauku funkcijai.

Aminoskābes

Aminoskābes ir ceturtās molekulas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža, skābekļa un slāpekļa. Ir zināmi vairāk nekā 500 veidi, un to kombinācija atšķir neskaitāmas peptīdu formas. Parastās L-aminoskābes ir 20: alanīns, arginīns, asparagīns, asparagīnskābe, cisteīns, glutamīnskābe, glutamīns, glicīns, histidīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, prolīns, serīns, treonīns, triptofāns, tirozīns un valīns. No pēdējo metabolisma ir iespējams iegūt plašu NON-parasto vai gadījuma rakstura aminoskābju klāstu, kas galvenokārt veido hormonus, fermentus vai starpposma molekulas (karnitīns, homocisteīns, kreatīns, taurīns utt.).
Starp parastajām aminoskābēm dažas NEVAR sintezēt organismā, un tās sauc par BŪTISKĀM; pieaugušam vīrietim ir 9: fenilalanīns, leicīns, izoleicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns un valīns. Bērniem kopumā ir 11; iepriekšminētajam pievieno: histidīns un arginīns.
Citas aminoskābju klasifikācijas ir šādas: pamatojoties uz to sānu ķēžu polaritāti (neitrāla apolāra, neitrāla polārā, skābes lādiņa, bāzes lādiņa) vai pēc radikāļu grupas veida (hidrofobas, hidrofīlas, skābes, bāzes, aromātiskas).

Sazarotās ķēdes aminoskābes

Starp būtiskajām ir arī trīs aminoskābes, ko attiecīgi sauc par sazarotu ķēdi (BCAA): leicīns, izoleicīns un valīns; īpatnību, kas atšķir sazarotās ķēdes aminoskābes no citām, attēlo atšķirīgs enerģijas ražošanas vielmaiņas ceļš.
Kā jau paskaidrots, pēc transaminācijas-deaminācijas lielāko daļu aminoskābju var novirzīt neoglikoģenēzei un iekļūt Krebsa ciklā. oksaloacetāts tu ienīsti piruvāts. Galu galā, ja būtu patiesa vajadzība, dažas no asinsritē esošajām aminoskābēm nonāktu aknu hepatocītos un izietu glikozes veidā; sazarotās ķēdes aminoskābēm tas tā nav. Salīdzinot ar citiem, BCAA ir molekulas, kuras muskuļi var izmantot TIEŠI, un šī īpatnība padara tās daudz efektīvākas tiešā enerģijas ražošanā un glikogēna rezervju atjaunošanā; pats par sevi saprotams, ka, ja organisms ir pietiekami barots, sazaroto aminoskābju katabolisms veido gandrīz nebūtisku neoglikogēno daļu; glikoze VIENMĒR paliek primārais enerģijas avots, tāpēc PIETIEKAMAS glikēmijas un glikogēna rezervju apstākļos pat parastā sportiskā sniegumā nav pamata bažīties, ka muskuļiem ir nepieciešams sazarotu ķēžu aminoskābju pārpalikums.