Arahidonskābe pārtikā un endogēnā sintēze
Arahidonskābe ir polinepiesātinātās taukskābes ar 20 oglekļa atomiem [20: 4 (ω-6)].
Arahidonskābe, kas pazīstama arī kā 5-8-11-14 eicosatetraenoic acid, vai vienkāršāk norādīta ar akronīmu AA, ir plaši sastopama dabā, un to var uzņemt ar pārtiku, īpaši dzīvnieku izcelsmes (olas, zivis un gaļa). Vai sintezēt ķermenis no linolskābes. Endogēno sintēzi veido mazākums, bet uztura devums ir diezgan liels, īpaši rūpnieciski attīstītajās sabiedrībās. Visu šo iemeslu dēļ arahidonskābe tiek uzskatīta par daļēji neaizstājamu tauku, kas ir nepieciešama, ja pietiekams daudzums linolskābes (galvenokārt sēklu eļļās). Cilvēka ķermenī lielākā arahidonskābes koncentrācija tiek reģistrēta muskuļu un smadzeņu audos.
Arahidonskābe lielos daudzumos ir arī mātes pienā (vairāk nekā divreiz lielāka nekā govs pienā), un nav nejaušība, ka tā tiek uzskatīta par svarīgu barības vielu augļa un jaundzimušā labajai augšanai. Jo īpaši tā ir izrādījusies ļoti svarīga lai veicinātu bērna nervu un intelektuālo attīstību (darbība kopīga ar omega-3 taukskābēm).
Mūsu organismā arahidonskābe ir koncentrēta membrānas fosfolipīdu līmenī, tas ir, tajā fosfolipīdu divslānī, kas, izplatoties uz šūnu ārējās virsmas, regulē dažādu šūnu metabolītu (barības vielu) iekļūšanu un iziešanu. , hormoni, atteikums utt.).
Arahidonskābe, leikotriēni un iekaisuma kaskāde
Arahidonskābe ir galvenais eikosanoīdu prekursors - vielas, kas iesaistītas organisma iekaisuma reakcijā. Audu bojājumu klātbūtnē fermenti, kas pieder pie fosfolipāžu A2 (PLA2) klases, atbrīvo arahidonskābi no membrānas fosfolipīdiem (ja tas ir esterificēts), piemēram, no fosfatidil -etanolamīna (PE), no fosfatidilholīna (PC), no fosfatidilinositola (PI) ) un no fosfatidilserīna (PS). Tādējādi no arahidonskābes var iegūt divus dažādus molekulāros veidus: 2 sērijas PROSTAGLANDINS un THROMBOSSANES (no ciklooksigenāzes ceļa) un LEUCOTRIENES sēriju (no lipoksigenāzes ceļa). Tāpat kā sākuma taukskābes, visas šīs vielas sauc par eikosanoīdiem, pateicoties tām raksturīgajai 20 oglekļa atomu struktūrai.
Prostaglandīnu un tromboksānu 2. sērijas sintēzi, sākot no brīvās arahidonskābes, nodrošina enzīms ciklooksigenāze, kas cilvēka organismā atrodas COX1 un COX2 veidā. Kortikosteroīdu zāles veic savu pretiekaisuma darbību, inhibējot enzīmu fosfolipāzi A2 (PLA2), savukārt nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (piemēram, aspirīns vai ibuprofēns) kavē COX1 un / vai COX2 enzīmu darbību.
Prostaglandīni, kas ražoti, sākot no arahidonskābes, veic vazodilatējošu darbību un palielina kapilāru caurlaidību, atbalstot iekaisuma stāvokli (drudzis, sāpes, tūska). Šī darbība ir pretstatā pretiekaisuma iedarbībai, ko veic pirmās sērijas (PEG-1) un trešās (PEG-3) prostaglandīni, kurus tā vietā ražo, izmantojot alfa linolēnskābi (zivju eļļa, kaņepju eļļa, linsēklu eļļa) un no linolskābes (ko, kā mēs redzējām, var pārvērst arahidonskābē un tādējādi netieši iegūt arī PEG-2). Tomēr jautājums nav tik vienkāršs, ņemot vērā, ka ne tikai prostaglandīni ar pretiekaisuma iedarbību nāk no arahidonskābes, bet arī citi ar diametrāli pretēju iedarbību. Tāpēc fizioloģiskos apstākļos arahidonskābe un no tās izrietošie ekozanoīdi "regulējoša un kontroles darbība iekaisuma procesos. Prostaglandīni, kas rodas ciklooksigenāzes ceļā, patiesībā ātri iedarbojas uz šūnām, kurās tie sintezēti, un uz blakus esošajiem audiem, pēc tam tie tiek deaktivizēti un izvadīti ar urīnu; šādā veidā viņi kontrolē iekaisumu, novēršot patoloģisku reakciju attīstību.
Leikotriēni, kas rodas no lipoksigenāzes ceļa, bronhokonstriktoru efekta dēļ ir saistīti ar astmas un anafilaktiskā šoka patofizioloģiju.
Uztura uzņemšana un uztura līdzsvars
Tā kā iekaisums ir saistīts ar daudzu saslimšanu (reimatoīdais artrīts, hronisks čūlains kolīts, vilkēde, iegurņa iekaisuma slimība, ateroskleroze utt.) Rašanos un uzturēšanu, ir pētītas uztura stratēģijas, lai samazinātu prostaglandīnu sintēzi, veicinot iekaisuma procesu. tiem, kam ir pretiekaisuma iedarbība. Šim nolūkam ieteicams samazināt augu eļļu un treknas gaļas patēriņu par labu zivīm un dažām īpašām eļļām, piemēram, linu un kaņepēm. Ieteicams arī dot priekšroku piena produktiem ar zemu tauku saturu un ierobežot olu, īpaši dzeltenuma, patēriņu; tajā pašā laikā šie olbaltumvielu avoti vismaz pāris reizes nedēļā jāaizstāj ar pākšaugiem, piemēram, lēcām, aunazirņiem, pupiņām un sojas produktiem. Šādi rīkojoties, ir ticams, ka membrānas fosfolipīdos, nevis arahidonskābē, tiek iestrādāts lielāks daudzums eikosapentaēnskābes un dokozaheksaēnskābes (omega-3). Iekaisuma ievades klātbūtnē iekaisuma reakcija tādējādi būtu mazāk vardarbīga.
Aptaukošanās ir stāvoklis, kas ir cieši saistīts ar hronisku organisma iekaisuma stāvokli, tāpēc šajos gadījumos zemu kaloriju diētu var netieši uzskatīt par pretiekaisuma līdzekli.
Nesen sporta jomā tika plaši pārvērtēta arahidonskābes uzturvērtība, līdz mūsdienās tā tiek pārdota kā papildinājums, kas paredzēts, lai maksimāli palielinātu muskuļu augšanu kultūristiem.
