- Organisma attīstība
- Pareiza BIO vielmaiņas aktivitāšu regulēšana
- Fermentu un koenzīmu sastāvs.
Parasti cilvēku vajadzības var izmērīt daudzumos, sākot no mikrogramiem (µg) līdz miligramiem (mg), un VISI nav atrodami VISOS pārtikas produktos. Dažreiz tiek atrastas „pēdas”, bet citos gadījumos - tikai daži „prekursori” (kuriem tas nepieciešams) aktivizējamā organisma vielmaiņas pārveidošana).
Tiek teikts gandrīz pilnīgs vitamīnu trūkums avitaminoze un daļēju hipovitaminoze, bet UZMANĪBU! Var rasties arī vitamīnu pārpalikums hipervitaminoze, tas ir toksisks stāvoklis pārdozēšanas dēļ, parasti farmakoloģiska rakstura.
:
- Taukos šķīstošie vitamīni (šķīst taukos): A vitamīns (retinols un tā ekvivalenti), D vitamīns (kalciferols un tā ekvivalenti), E vitamīns (tokoferoli), K vitamīns un "F vitamīns" (neaizstājamās taukskābes - AGE).
- Ūdenī šķīstošie vitamīni (ūdenī šķīstošie): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folāts un vit B12.
C vitamīns (pret skorbutu)
Tie ir ūdenī šķīstoši C grupā l "L-askorbīnskābe Un l "dehidroaskorbīnskābe. Tie ir atrodami svaigos augļos un dārzeņos, piemēram, apelsīnos, citronos, greipfrūtos, kivi, zemenēs, melones, tomātos un kāpostos. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, un tāpēc tas ir arī labs pretvēža līdzeklis (īpaši profilaktiskā atslēgā); saglabā asinsvadus neskartus un ir pamatelements kolagēna sintēzē; askorbīnskābe regulē kalcija (Ca) metabolismu, veicina dzelzs (Fe) uzsūkšanos zarnās un nosaka folijskābes pārvēršanos folijskābē; kavē nitrozamīnu (kancerogēno savienojumu) sintēzi gremošanas traktā, kā arī aizsargā pret infekcijas slimības.C vitamīns uzsūcas tievajās zarnās un nogulsnējas aknās un virsnieru dziedzeros; trūkums rada: Skorbuts un slikta izturība pret infekcijām, bet pārpalikums izraisa nierakmeņus (subjektiem, kuriem ir nosliece uz oksalāta akmeņiem, skat. rakstu: diēta un nierakmeņi), caureju un dispepsiju.
B1 vitamīns (antiberiberica)
Tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns tiamīns vai aneirīns kas atrodams galvenokārt veselos graudos (daudz mazāk rafinētos), kviešu dīgļos, pākšaugos, aknās, vēžveidīgajos un sēnēs. Tas ir koenzīms ogļhidrātu metabolismā, tas ietekmē nervu impulsu pārraidi un ir iesaistīts etilspirta metabolismā.B1 vitamīns uzsūcas zarnās un nogulsnējas aknās; trūkums izraisa Beriberi, neirīts un polineirīts, savukārt farmakoloģiskais pārpalikums izraisa šoku. Tie ir B1 grupas vitamīni: oksitiamīns, juritiamīns un tiamināze.
B2 vitamīns (antidermatīts): tas ir arī ūdenī šķīstošs vitamīns riboflavīns un pārtikas produktos tas ir atrodams: aknās, olās, pienā, zivīs, veseli graudi un sēnes. B2 vitamīns ir FAD un FMN koenzīmu sastāvdaļa, kas iesaistīta redoksreakcijās, bet arī piedalās gļotādas uzturēšanā. Tas uzsūcas tievajās zarnās un tiek uzglabāts aknās; trūkums izpaužas kā ādas bojājumi ap degunu un lūpu malās un ar acu jutību pret gaismu, bet pārpalikums (ja tāds ir) vēl nav dokumentēts .
Vitamīns B3 vai PP (pretceluloze)
Tie ir ūdenī šķīstoši PP grupas vitamīni l "nikotīnskābe un nikotinamīds. Pārtikas avoti ir: aknas, mājputni, gaļa, tuncis, pākšaugi un piens (tam ir arī sintētisks prekursors, neaizstājamā aminoskābe triptofāns). Tas iejaucas lipīdu, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā un piedalās koenzīmu NAD un NADP veidošanā. PP vitamīns uzsūcas zarnās, un to nosaka trūkums Pellagra (gaismjutīgs dermatīts, caureja un demence), bet pārmērība izraisa galvassāpes, apsārtumu, niezi, aknu un zarnu bojājumus un alerģiju.
B5 vitamīns (augšanai)
Arī teica pantotēnskābe, B5 ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ko satur aknas, gaļa, veseli graudi, olas, dārzeņi un rieksti. Tas ir vēl viens koenzīms (CoA), kas ir svarīgs lipīdu, ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolismā, kā arī holesterīna un steroīdu hormonu sintēzē. Vit. B5 uzsūcas tievajās zarnās un audos atrodams CoA veidā; trūkums ir maz ticams, pateicoties tā plašajai lietošanai pārtikā, tāpat kā pārpalikuma simptomi un pazīmes nav zināmas. B5 ir zāles pretmalārijas.
B6 vitamīns (antidermīts)
Tie ir ūdenī šķīstoši B6 grupas vitamīni piridoksīns, piridoksāls un piridoksamīns. Galvenie pārtikas avoti ir: veseli graudi, aknas, spināti, zirņi un banāni; tas ir koenzīmu sastāvdaļa, kas piedalās aminoskābju metabolismā. Tas uzsūcas tievās zarnās un nogulsnējas aknās un smadzenēs; trūkums, lai arī reti, izraisa ādas bojājumus, krampjus, reiboni un nierakmeņus, bet pārpalikums (ja iespējams) vēl nav zināms.
B8 vai H vitamīns (antidermīts)
Tie ir ūdenī šķīstoši H grupas vitamīni biotīns un α-biotīns; to satur olu dzeltenums, aknas, nieres, zaļie dārzeņi un gaļa, bet to sintezē arī zarnu baktēriju flora. Tas ir koenzīms tauku, aminoskābju un ogļhidrātu sintēzei; tas uzsūcas tievajās zarnās un deficīts izraisa dermatītu, nogurumu, depresiju, sliktu dūšu, vemšanu, apetītes zudumu un sāpes. Trūkums nav zināms. TERMISKAIS UN FOTOSENSITĪVS.
Bc vitamīns vai folijskābe (antianēmija)
To sauc arī par ūdenī šķīstošu vitamīnu pteroil-glutamīnskābe. To satur olas dzeltenums, aknas, nieres, zaļie dārzeņi, sparģeļi, kviešu dīgļi un pākšaugi. Folijskābe ir koenzīms, kas piedalās nukleīnskābju sintēzē un sarkano un balto asins šūnu reprodukcijā.Bc uzsūcas tievajās zarnās; tā trūkums nosaka tā saukto anēmisko formu Megaloblastisks, kā arī izmaiņas gļotādās, mēles apsārtums un caureja. Nav zināmi pārmērības simptomi. Relatīvie pretvitamīni ir kontracepcijas un pretkrampju zāles.
B12 vitamīns vai kobalamīns (antianēmisks)
Un ir vairāki šī ūdenī šķīstošā vitamīna veidi, visi tiek uzglabāti aknās; tas ir atrodams aktīvā veidā tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos: gaļā, olās, zivīs, vēžveidīgajos, aknās, nierēs un pienā. Tas ir koenzīms, kam ir vairākas funkcijas: kopā ar Bc tas sintezē nukleīnskābes, nosaka sarkano asins šūnu replikāciju un veicina nervu sistēmas darbību; B12 vitamīns uzsūcas zarnās, pat ja tas ir saistīts tikai ar sekrēciju mukoproteīns kuņģī, Pils raksturīgais faktors. Trūkums izraisa anēmisku formu, ko sauc par anēmiju Bēdīgs, kā arī nervu deģenerācija un gremošanas traucējumi; B12 vitamīna deficīts ir izplatīts veģetāriešiem un īpaši vegāniem, bet pārpalikuma simptomi nav zināmi.
Ūdenī šķīstošie vitamīni, izņemot B2, B6 un daļēji B12, ir VISI TERMOLĒJAMI. Turklāt C, B2, B6 un B8 ir diezgan jutīga pret gaismu, bet B1 negatīvi ietekmē dažu konservantu iedarbību.
.jpg)
