Sākotnējā stāvoklī vai jebkurā gadījumā tīrā veidā tas tiek uzskatīts par diezgan retu elementu un ir atrodams galvenokārt saistīts ar metālu sulfīda minerāliem - rūpnieciskā līmenī tas tiek iegūts sekundāri rafinēšanas laikā. No otras puses, tīri selenīdi vai selenēti savienojumi ir diezgan reti.
Izsekojošās pēdās, ko var izmērīt kā dažus desmitus mikrogramu (μg), selēns ir nepieciešams šūnu funkcionēšanai un daudzu organismu, tostarp visu dzīvnieku, tostarp cilvēka, izdzīvošanai. Tiek uzskatīts, ka selēna saturs cilvēka ķermenī ir saprotams no 13. līdz 20. gadam. mg Tomēr jāatceras, ka ievērojamam selēna sāļu daudzumam ir toksiska iedarbība, pat ļoti nopietna.
Selēns ir neaizstājama sastāvdaļa antioksidantu enzīmu - glutationa peroksidāzes (GSH -Px) un tioredoksīna disulfīda reduktāzes - veidošanai, kam dzīvnieku un augu eikariotu šūnās ir funkcija - kaut arī netieši - kavēt noteiktu molekulu oksidēšanos uz šūnu membrānām. atrodams arī deiodināzes vai deiodināzes tipa bioloģiskajos katalizatoros, kas ir atbildīgi par noteiktu vairogdziedzera hormonu pārvēršanu Piezīme: selēna nepieciešamība augos atšķiras atkarībā no sugas.
Tā kā selēns ir svarīgs ķermeņa homeostāzē un tā īpašībās, tas ir kļuvis par ļoti populāru sastāvdaļu uztura bagātinātājos - multisalīnos un vitamīnos utt. -, kā arī diētiskos un / vai stiprinātos pārtikas produktos - ieskaitot labi zināmos kartupeļus, mākslīgo pienu utt.
Lai arī selēns ir toksisks lielās devās, tas ir būtisks mikroelements un mikroelements cilvēkiem un ne tikai.
Cilvēka organismā selēns atrodas organiskajā (selenocisteīns vai selēna-cisteīns un selenometionīns vai selēna-metionīns) un neorganiskajā formā (selenīti un selenāti).
Organiskais selēns galvenokārt atrodas kā selenocisteīns un ir antioksidantu enzīmu glutationa peroksidāzes un tioredoksīna disulfīda reduktāzes kofaktors, kas aizsargā šūnu membrānas no oksidatīvā stresa. Pateicoties spējai aizsargāt šūnu membrānas no oksidēšanās, tāpēc selēnam ir aizsargājoša iedarbība pret sirds un asinsvadu slimībām.
Organisko selēnu izmanto arī vairogdziedzera hormonu metabolismā, kofaktora veidā 3 deiodināzes vai dejodināzes enzīmiem. Tāpēc tas ir nepieciešams tiroksīna (T4) pārveidošanai par trijodtironīnu (T3), un tam ir vadošā loma vairogdziedzera funkcijas atbalstīšanā. Lai uzzinātu vairāk, skatiet rakstu: Selēns un vairogdziedzeris.
Šķiet, ka tam ir arī antagonistiska loma pret smagajiem metāliem, piemēram, dzīvsudrabu, kadmiju un sudrabu.
Augos selēnam var būt aizsardzības funkcija, kas lopbarībā rada toksisku ietekmi uz dzīvniekiem, kuri tos patērē. Daži augi tiek uzskatīti par selēna rādītājiem augsnē, jo bez tā tie nevarētu augt un attīstīties.
Itālijas iedzīvotājiem - un Amerikas RDA - ieteicamā uztura norma - iesaka selēna uzņemšanu 55 μg dienā.
Nākamajās tabulās tiks apkopoti dažādi selēna parametri; jo īpaši: RDA, PRI, AR un UL.
55 μg dienā
Grūtniece un barojoša
65-75 μg dienā
Jaundzimušajiem līdz 6 mēnešiem
10 μg / dienā
Bērni no 6 līdz 12 mēnešiem
15 μg dienā
Bērni vecumā no 1 līdz 6 gadiem
20 μg / dienā
Bērni vecumā no 7 līdz 10 gadiem
30 μg / dienā
Bērni vecumā no 11 līdz 14 gadiem
40 μg dienā
* RDA: ieteicamā uztura norma
* PRI: ieteicamā uzņemšana iedzīvotājiem, no LARN - ieteicamie uzturvielu uzņemšanas līmeņi Itālijas iedzīvotājiem
* AR: vidējā prasība Itālijas iedzīvotājiem, no LARN - ieteicamie uzturvielu uzņemšanas līmeņi Itālijas iedzīvotājiem
* UL: maksimālais pieļaujamais uzņemšanas līmenis no LARN - Itālijas iedzīvotājiem ieteicamais uzturvielu uzņemšanas līmenis
. Starp dārzeņiem, kas satur vairāk selēna, mēs atceramies Brazīlijas riekstus un dažus graudaugus; dažas sēnes ir arī bagātas ar selēnu.Tomēr jāatceras, ka šī minerāla līmenis augos un sēnēs parasti ir proporcionāls tā pārpilnībai augsnē. Slavenie selēna kartupeļi tiek ražoti, mēslošanas laikā bagātinot augsni ar minerālu. Augot vidē, kas bagāts ar selēnu, kartupeļi uzkrāj lielāku minerālvielu daudzumu; tomēr tā efektīvā biopieejamība un ar to saistītie - iespējamie ieguvumi veselībai vēl nav noskaidroti.
Selēns, kas atrodas pārtikas produktos sēra selēna aminoskābju veidā - selēns -cisteīns un selēna -metionīns - ir labāk absorbējams nekā selenīti un selenāti, ko parasti satur uztura bagātinātāji.
Selēns darbojas sinerģijā ar E vitamīnu, tāpēc abi uztura principi bieži ir saistīti ar uztura bagātinātājiem ar antioksidantu iedarbību.
Uztura bagātinātāji un diētiskie pārtikas produkti vai bagātināts ar selēnu
Selēns kā uztura bagātinātājs ir pieejams dažādos veidos, ieskaitot multivitamīnus un fizioloģiskos šķīdumus, kas parasti satur 55 vai 70 μg porcijā. Selēnam raksturīgās piedevas parasti satur 100 vai 200 μg devā.
Tikai 2015. gada jūnijā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) noteica selēna minimālo un maksimālo līmeni mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem.
, tiem, kuriem tiek veikta pilnīga parenterāla barošana, un gados vecākiem cilvēkiem - vecākiem par 90 gadiem. Turklāt tiem, kas barojas tikai ar augu pārtiku no augsnēm, kurās trūkst selēna, ir augsts risks. Šajā sakarā ir interesanti atzīmēt, ka, lai gan Jaunzēlandes augsnē ir zems selēna līmenis, nav konstatēta negatīva ietekme uz iedzīvotājiem.
Faktiskais selēna deficīts, ko var diagnosticēt, konstatējot zemu selenoenzīma aktivitāti smadzenēs un endokrīnajos audos - <60% no normas - rodas tikai kopā ar sliktu uztura uzņemšanu un papildu stresa faktoriem, piemēram, lielu dzīvsudraba iedarbību vai oksidatīvais stress E vitamīna trūkuma dēļ.
Selēns mijiedarbojas ar dažādām barības vielām, jo īpaši ar jodu un E vitamīnu. Hroniska selēna deficīta ietekme uz cilvēku veselību joprojām ir neskaidra, īpaši saistībā ar Kašina -Bekas slimību - skatīt zemāk.
Selēna deficīta simptomi
Hronisks selēna trūkums izraisa sirds slimību, kas pazīstama kā Kašina-Bekas slimība, kas izplatīta Ķīnas daļās, kuru augsnē ir īpaši slikts selēns. Zems selēna līmenis ir saistīts ar: paaugstinātu vēža risku, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, iekaisuma slimībām un citām slimībām, kas saistītas ar brīvo radikāļu bojājumiem, tostarp priekšlaicīgu novecošanos un kataraktas veidošanos.
Selēns un nopietnas slimības
Dažos epidemioloģiskajos pētījumos ir uzsvērta iespēja, ka selēna uztura trūkums, ko mēra pēc asins līmeņa, kaut kādā veidā var būt saistīts ar vairākām nopietnām un / vai hroniskām slimībām. Tie ietver: vēzi, cukura diabētu, HIV / AIDS un tuberkulozi.
Pētījums ar grauzējiem parādīja, ka uztura bagātinātāji ar selēnu dažiem ķīmijterapijas veidiem var radīt ķīmijpreventīvu efektu.
Pētījumā, kurā piedalījās 118 pacienti ar eksokrīno aizkuņģa dziedzera vēzi (EPC) un 399 slimnīcas kontrolieriem Spānijas austrumos, atklājās, ka augsta selēna koncentrācija ir apgriezti saistīta ar EPC risku. Tomēr perspektīvos, randomizētos, aklos, kontrolētos pētījumos ar cilvēkiem selēna papildināšana nespēja samazināt nevienas slimības biežumu. Pat šajos pētījumos veiktā metaanalīze neatklāja vispārēju mirstības samazināšanos.
Selēna trūkums lauksaimniecībā un audzēšanā
Dažos reģionos, piemēram, Ziemeļamerikā, ir raksturīga augsne ar zemu selēna saturu, un tie rada lopbarību un lauksaimniecības pārtikas produktus, kuriem vienādi trūkst minerālu. Šajā sakarā ir pierādīts, ka dažas dzīvnieku sugas var ciest no šī trūkuma, ja vien selēns netiek integrēts barībā vai ievadīts injekciju veidā. It kā ar to nebūtu pietiekami, atgremotājiem ir ierobežota spēja uzņemt šo minerālu, it īpaši, ja tos baro tikai ar zālaugu lopbarību - nav izslēgts, ka cianogēno glikozīdu saturs dažos augos, piemēram, baltajā āboliņā, var vēl vairāk samazināt selēna uzsūkšanos. Tāpēc ir viegli saprast, ka šie dzīvnieki ir īpaši pakļauti minerālvielu trūkumam un līdz ar to pārtikas produkti, kas iegūti un paredzēti lietošanai pārtikā, atspoguļo šo īpašību.
, trausli nagi, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja, apjukums prātā, nogurums, aizkaitināmība, neiroloģiski bojājumi un ķiploku smarža elpā.Ekstremāli selenozes gadījumi var izraisīt aknu cirozi, plaušu tūsku un nāvi.Šo iemeslu dēļ ieteicams nepārsniegt tā saukto pieļaujamo augšējo uzņemšanas līmeni; šo slieksni, kas noteikts 1986. gada pētījumā un 1992. gada pēcpārbaudē, ir gandrīz neiespējami sasniegt tikai ar pārtiku, un tas atbilst 400 μg dienā - Uztura antioksidantu un saistīto savienojumu grupa, Uzturvielu augšējo references līmeņu apakškomitejas un DRI interpretācija un pielietojums, Pastāvīgā komiteja par uztura normu uzņemšanas zinātnisko novērtējumu, Pārtikas un uztura padome, Medicīnas institūts (2000. gada 15. augusts). C vitamīna, E vitamīna, selēna un karotinoīdu uztura atsauces devas. Medicīnas institūts. lpp. 314-315. Otrais pētījums faktiski atklāja, ka maksimālais selēna daudzums ir aptuveni 800 μg dienā - tātad 15 μg dienā uz kilogramu ķermeņa masas -, tomēr ierosināja to samazināt uz pusi.
Ķīnā dažiem cilvēkiem, kuri patērēja kukurūzu, kas audzēta pārmērīgi ar selēnu bagātā augsnē, parādījās toksicitātes sindroms.
Elementārajam selēnam un lielākajai daļai metāla selenīdu ir salīdzinoši zema toksicitāte zemās biopieejamības dēļ. Savukārt selenātu un selenītu darbības veids ir līdzīgs arsēna trioksīda iedarbībai, un tie ir ļoti toksiski. Hroniski toksiska selenīta deva cilvēkiem ir aptuveni 2400 līdz 3000 μg dienā. Ūdeņraža selenīds ir ārkārtīgi toksiska un kodīga gāze. Selēns ir atrodams arī dažādos organiskos savienojumos, piemēram, dimetilselenīdā, selenometionīnā, selenocisteīnā un metilselenocisteīnā. ir "augsta bioloģiskā pieejamība un lielās devās ir toksiskas.
2009. gada 19. aprīlī 21 polo zirgs nomira no kļūdas, izvēloties barībā izmantoto selēnu saturošo sastāvdaļu. Selēna koncentrācija plazmā asinīs bija līdz 10-15 reizēm augstāka nekā parasti. reizes lielāks nekā parasti, reizes lielāks aknās.
Lauksaimniecības notece un gruntsūdeņu piesārņojums var izraisīt saindēšanos ar selēnu. Šis selenātu iefiltrēšanās process - galvenokārt ogļu dedzināšanas, ieguves, metālu kausēšanas, poligonu utt. - to pastiprina ūdens nesējslāņu izžūšana, kas eksponenciāli palielina galīgo koncentrāciju. Augsts selēna līmenis ūdensceļos ir izraisījis iedzimtus traucējumus olšūnu sugām - putniem un zivīm.
Skatīt citus rakstus tag Selēns - minerālsāļi
