Tas ir tropu auglis, kas arī pateicoties daudzajiem kontinentālajiem stādījumiem - piemēram, Dienvidaustrumāzijā un Austrālijā - strauji paplašinās arī Vecā kontinenta tirdzniecības tīklā.
Pitajai ir ļoti raksturīga forma un krāsas, un svars svārstās no 150 līdz 600 g. Tāpat kā lielāko daļu saldo augļu, to ēd galvenokārt neapstrādātu, lai gan to var izmantot sarežģītākām receptēm, ieskaitot desertus un dzērienus.
Pitaja pieder VII pārtikas produktu pamatgrupai - augļiem un dārzeņiem, kas bagāti ar C vitamīnu -, un starp svarīgākajām uztura īpašībām mēs varam minēt:
- Bagāts ar šķīstošo cukuru (fruktozi) un kalorijām
- Kalcija bagātība - lai gan nav skaidrs, cik tā patiesībā ir bioloģiski pieejama
- Antociānu - precīzāk betacianīnu - bagātība ar antioksidantu funkciju
- Ūdens trūkums
- Vidējs šķiedrvielu saturs.
Ne visi savā uzturā var brīvi lietot pitaya. Šim auglim, kas ir ļoti enerģisks, ir dažas kontrindikācijas klīniskajā uzturā, īpaši cilvēkiem, kuri cieš no slimībām, kas saistītas ar glikozes metabolismu.
bagāts ar C vitamīnu, bet tas ir arī ievērojams šķīstošo cukuru, šķiedrvielu un noteiktu minerālvielu avots. Atšķirībā no vairuma svaigu augļu, tajā ir maz ūdens.
Pitajai ir zināmas uztura īpašības, bet ne pārāk dziļa. Tam ir ļoti liels enerģijas patēriņš - gandrīz 270 kilokalorijas (kcal) uz 100 gramiem ēdamās porcijas (g / 100 g). Šīs kalorijas galvenokārt piegādā šķīstošie ogļhidrāti, ti, fruktoze (82 g / 100 g), un tikai nedaudz olbaltumvielas ar zemu bioloģisko vērtību (4 g / 100 g); ja izslēdzam sēklu saturu, tauku uzņemšanai nav nozīmes. Atlikušos 11 g / 100 g veido minerālvielas, vitamīni un fitoelementi; no uztura viedokļa kalcijs un C vitamīns ir vissvarīgākie. (askorbīnskābe).
Pitaya satur labu šķiedrvielu daudzumu. No otras puses, nav holesterīna, laktozes un lipekļa. Histamīns, purīni un fenilalanīna aminoskābe parādās nelielā daudzumā vai gandrīz nemaz - nav zināms, vai tas ir histaminoliberators.
Pitaja ir bagāta tikai ar vienu vitamīnu, askorbīnskābi (C vitamīnu) .Ciktāl tas attiecas uz minerālsāļiem, vienīgā vērā ņemamā vērtība ir kalcija vērtība, pat ja ir loģiski secināt, ka tā nav pilnībā bioloģiski pieejama. Ja tā pietrūkt uzturā - kas, no otras puses, kā zināms, Rietumos vidēji ir pārāk bagāta - arī nātrija uzņemšana varētu būt interesanta.
Sarkanā un purpursarkanā pitaja ir bagāta ar betacianīniem - antioksidantiem antocianidīniem.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par pitaijas uzturvērtību, varat iepazīties ar tabulām, atsaucoties uz augļu mīkstumu un sēklām, kas parādītas rakstā: Pūķa augļi: uztura īpašības, loma diētā un ieteikumi par botāniku.
, tas nav piemērots patēriņam bieži vai ievērojamās porcijās. Tas ir īpaši kontrindicēts uzturā pret lieko svaru un dažām vielmaiņas slimībām, ieskaitot 2. tipa cukura diabētu un "hipertrigliceridēmiju. Šķiet, ka tam nav tiešu kontrindikāciju primārās arteriālās hipertensijas un hiperholesterinēmijas vielmaiņas patoloģijām; tomēr tas jāpatur prātā ka tie ir stingri saistīti ar aptaukošanos.
Pitaja tiek uzskatīta par nekaitīgu: celiakiju, laktozes nepanesību un fenilketonūriju. Tā kā trūkst purīnu, to var lietot uzturā pret urīnskābes izraisītu hiperurikēmiju un nierakmeņiem (litozi), taču jāņem vērā arī tas, ka augsta fruktozes koncentrācija var kavēt urīnskābes izvadīšanu no asinīm uz urīnu. Sakarā ar to, ka trūkst detalizētas informācijas, smagas histamīna nepanesības gadījumā labāk izvairīties no lielām augļu porcijām.
Slikts ūdens, pitaya neveicina hidratācijas stāvokļa saglabāšanu - nestabila, īpaši sportistiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. No otras puses, tas ir bagāts ar šķīstošām šķiedrvielām un var palielināt sāta sajūtu - lai gan fruktoze, no otras puses, neveicina sāta sajūtu tik efektīvi kā citi vienkāršie ogļhidrāti (piemēram, glikoze). pozitīvi ietekmē vielmaiņu, regulējot uztura uzsūkšanos - samazinot glikēmisko indeksu (lai gan, ņemot vērā cukura slodzi, tam ir "sekundāra vielmaiņas nozīme") un samazinātu tauku, piemēram, holesterīna, uzņemšanu, un novēršot aizcietējumus ar saistītām komplikācijām - hemoroīdi, anālais plaisas, divertikuloze, divertikulīts, anālais prolapss, noteiktas vēža formas utt. Jāatceras arī, ka šķiedras, īpaši šķīstošās, ir arī lieliskas prebiotikas un efektīvi baro resnās zarnas baktēriju floru.
Pitajā ir labs C vitamīna saturs, uztura faktors, kas aizsargā pret oksidatīvo stresu, piedalās kolagēna - cilvēka organismā ļoti plaši izplatīta proteīna - sintēzē, un tam ir svarīga loma imūnsistēmas darbībā.
No otras puses, ir grūti noteikt, cik daudz kalcija koncentrācija pitaya patiešām var veicināt organisma vajadzību apmierināšanu, jo tā patiesā bioloģiskā pieejamība nav zināma.
Ieteicamā vidējā porcija ir aptuveni 50 g (aptuveni 130 kcal).
, želejas, pudiņi un citi deserti.
Pitaya ir arī aromatizējoša un krāsojoša sastāvdaļa augļu sulām un alkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, "Dragon" Blood Punch "un" Dragotini ".
Arī kaktusa ziedi un pitaya augļu sēklas ir ēdamas; kamēr pirmās parasti ēd veselas vai uzlēju zāļu tējām, no otrajām - bagātām ar lipīdiem - ir iespējams iegūt eļļu ar organoleptiskām un garšas īpašībām, kas ļoti atgādina lazdu riekstus.
.Pitajai ir diezgan maiga garša; garša ir ļoti salda, ar sekundāras nozīmes skābām notīm - arī šī īpašība var atšķirties atkarībā no kaktusu botāniskajām sugām.
.Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
