Medlar

Ziņkārība

Ir teikts, ka "ar laiku un ar salmiem arī medlars nogatavojas": Sakāmvārda sava veida interpretācija"Pacietība ir spēcīgo tikums". Lai gan šie aforismi nav izgudroti ar precīzu nolūku runāt par medlarām, tie ir labi, lai ievadītu tēmu, ar kuru mēs aplūkosim šajā rakstā: medlars, patiesībā. Šiem dīvainajiem augļiem ir īpatnība, ka tie netiek novākti, kad tie ir nogatavojušies: medlars mīl "gaidīt sevi", tāpēc tos var ēst tikai pēc vairāk vai mazāk ilga laika pēc ražas novākšanas. Tādā veidā augļus var labāk novērtēt to salduma un īpatnību dēļ.

Vispārība

Mizas audzēšana sāka strauji izplatīties, kad tika novērots, ka augļiem ir arī noderīgas īpašības: savelkošs, zarnu un aknu darbības regulators, drudža līdzeklis, pretiekaisuma un diurētisks līdzeklis. Diemžēl ekonomiskās intereses trūkuma dēļ laika gaitā apkakle pakāpeniski tika atstāta novārtā par labu daudz ienesīgākām kultūrām.
Medlars ir divu dažādu augu sugu augļi: Eiropas un Japānas mella. Eiropas apkakle jeb parastā misiņa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem, un tā ir plaši izplatīta auga Dienvideiropā un Mazāzijā; tomēr Japānas mella, kas sākotnēji bija no Ķīnas, pašlaik ir vairāk komercializēta un kultivēta. un otrs-katram tiks veltīta padziļināta rindkopa.

Eiropas misiņš

1. Aproces apraksts un botāniskā analīze

Botānikā parastā misiņa ir Mespilus germanica, pieder ģimenei Rosaceae. Mēs runājam par mazu ērkšķu koku, ne augstāku par 5 metriem, ļoti lielu diametrā: no tā atzarojas daudz savīti un diezgan izturīgi zari.

Apkakle ir pārklāta ar olveidīgi lanceolātām, lapkoku un pubertātes lapām apakšpusē ar parasti zobainu malu. Ziedi, bālgani, sēdoši un mazkustīgi, ir vienkārši, sastāv no 5 ziedlapiņām, un ziedēšanas laikā tie grezni rotā augu, lai to būtu viegli atšķirt no citiem.
Augļi ir miza, mazi āboli ar raupju mizu (diametrs 2-2,5 cm), gaiši brūnā krāsā, pārklāti ar gaišu dūnu. Kā aprakstīts inkipitā, mizas nevar lietot tūlīt pēc ražas novākšanas: ja augļi tiek novākti vēlā rudenī, tie pilnībā nogatavojas tikai janvārī vai februārī. Sēklas atrodas mīkstumā un vienmēr ir jānovērš veselībai .
To ir viegli saprast, ja miziņas ir nogatavojušās, tāpēc gatavas patēriņam: novācot augļus, tiem ir cieta tekstūra, ļoti skāba garša un gaiši brūna miza. Pēc kāda laika miziņas iegūst pakāpeniski mīkstāku konsistenci, un, pateicoties mīkstuma fermentatīvai pārveidošanai, augļi iegūst ne tikai tumšāku krāsu, bet arī maina garšu, kas ir ļoti salda, kā arī izsmalcināta.

2. Misu izmantošana fitoterapijā

Žāvētu mizu var izmantot novārījumu pagatavošanai ar spēcīgu savelkošu iedarbību. Turklāt novārījumu var izmantot rīkles higiēnai un, galvenais, kā labu dabisku līdzekli pret mutes dobuma iekaisumu.
Kā redzējām, nenobriedušas miziņas ir ļoti skābas: augļu skābenā garša apstiprina lielo tanīnu daudzumu, kas ir netieši proporcionāls tā gatavības pakāpei. Šajā gadījumā nenobriedušiem augļiem ir spēcīga pretdiabēta un savelkoša iedarbība zarnu līmenis.; otrādi, pilnā briedumā mizas savelkošās īpašības tiek pārveidotas par caurejas līdzekļiem.
Nogatavojušies augļi ir arī lieliski diurētiskie līdzekļi.

Japāņu apkakle

1. Aproces apraksts un botāniskā analīze

Japāņu apkakle (Eriobotrya japonica) pieder Rosaceae ģimenei. Japānas apkakle, kas sākotnēji bija no Ķīnas, tika ievesta Eiropā deviņpadsmitā gadsimta sākumā; pašlaik šī suga Eiropā ir kļuvusi tik populāra, ka dažos apgabalos tā pat ir aizstāta Ģermāņu.

Japāņu apkakle ir koks ar iespaidīgākiem izmēriem nekā Eiropas koks: tas faktiski var sasniegt augstumu vairāk nekā 8 metrus, dažreiz 10 un var būt vienādi plats. Lapas, kas pārklāj zarus, ir cietas, ādainas, ar konsistenci salīdzināmas ar kartonu un ļoti lielas; tiem ir intensīva zaļa nokrāsa muguras pusē, bet iekšējā daļa šķiet vājāka un dzeloņāka, dažreiz bālgana. Ziedi ir balti, ar smaržu, kas pielīdzināma vilkābelei, un atrodas zaru gala zonā: īpatnējā ziedēšana aptuveni sakrīt ar pirmajiem ziemas aukstumiem.
Interesantāko daļu noteikti attēlo augļi, japāņu medlars: tie ir balti, dzelteni vai oranži, un tajos ir viena vai divas lielas brūnas sēklas, kas paslēptas dzeltenīgā mīkstumā. Mizas sēklas satur cianīda ūdeņraža pēdas, tāpēc tās nav ēdamas; jebkurā gadījumā ar mizas sēklām ir iespējams pagatavot liķieri (Nespolino), kura garša ir salīdzināma ar Nocino.

2. Japāņu medlars: nogatavināšanas problēma

Japāņu medus, atšķirībā no Eiropas, var lietot arī tad, ja tie nav pilnībā nogatavojušies: garša, lai arī ir skāba, ir mazāk savelkoša nekā pārējām sugām, tāpēc to labāk panes. Tomēr galvenais iemesls, kāpēc šīs miziņas tiek pārdotas vēl nenogatavojušās, ir saistīts tirgus iemeslu dēļ: pārdevēju mērķis ir maksimāli izmantot augstās izmaksas (konkurences trūkuma dēļ), popularizējot augļu garšu kā “parasti skābu”. Patiesībā, japāņu apkakle nobriest tai ir ļoti salda garša, bet nogatavošanās precīzi sakrīt ar persiku un ķiršu pirmo augļu periodu, kas skaidri samazinātu miziņu cenu: šādās situācijās nogatavojušās miziņas vairs nebūtu “komerciāli interesantas” augļi.

3. Japāņu apkakle: lieto

Japānas medlars galvenokārt tiek izmantots kulinārijas jomā: kā redzējām, garšīgus liķierus var pagatavot ar sēklām, bet saldos ievārījumus - ar mīkstumu. Turklāt bites piesaista medus ziedi, jo šajā periodā (decembris -janvāris) trūkst citu ziedu, un tās izmanto medus ražošanai.

Medlar īsi, kopsavilkums par Medlar īpašībām "

Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes