Uzmanību!
Termins "piens", ja tas attiecas uz jebkuru produktu, ko neveido piena sekrēcija, ir uzskatāms par konceptuāli nepareizu.
Jebkura iespējamā atsauce tekstā ir tikai un vienīgi, lai pielāgotos terminoloģijai, ar kuru visbiežāk (sarunvalodā) atsaucas uz šādiem produktiem; tāpēc tas nav pretrunā ar pašreizējo tiesisko regulējumu.
Kas ir kokosriekstu piens?
Itālijā kokosriekstu pienu parasti izmanto kā sekundāru sastāvdaļu desertu pagatavošanai vai kā krējuma aizstājēju mērču, pievienoto mērču un saldo krēmu pagatavošanai. Savukārt kokosriekstu piens ir ļoti populāra sastāvdaļa Malaizijā, Indijā, Filipīnās, Taizemē un daudzās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.
Iespējas
Kokosriekstu pienu nedrīkst sajaukt ar tāda paša nosaukuma ūdeni: lai gan patiesībā pienu iegūst, saspiežot mīkstumu, kokosriekstu ūdens ir daļēji caurspīdīgs šķidrums, kas atrodas rieksta iekšpusē.
Līdzīgi kā govs piens tikai pēc izskata un konsistences, kokosriekstu piens nesatur laktozes pēdas, tāpēc tas ir piemērots tādu cilvēku barošanai, kuri ir jutīgi pret šo cukuru. Turklāt, tā kā tas ir pilnīgi dārzenis, tas ir iekļauts pārtikas produktu sarakstā. stingru veģetāriešu (vegānu) diēta.
Vēl viena kokosriekstu piena priekšrocība ir govs piena olbaltumvielu (piemēram, kazeīna) trūkums, pret ko daudzi cilvēki ir neiecietīgi vai jutīgi.
Līdzīgi kā cita veida augu piens (sojas piens, rīsu piens, auzu piens, mandeļu piens, kamuta piens), kokosriekstu piens nesatur holesterīnu, kas ir sastopams dzīvnieku izcelsmes pienos.
Neskatoties uz augu izcelsmi un holesterīna trūkumu, kokosriekstu piens ir ļoti barojošs, nodrošina daudz kaloriju un ir bagāts ar piesātinātajiem taukiem.
Uztura īpašības
Ne visi kokosriekstu pieni ir vienādi: tie lielākoties atšķiras pēc tauku procentuālā daudzuma, kas svārstās no 5–7% (“ar zemu tauku saturu”) līdz 20–22% (“trekns” kokosriekstu piens). Kopumā kokosriekstu pienu vajadzētu lietot mērenībā, jo tauki ir daudz.
Konkrēti, kokosriekstu piens ir bagāts ar vidējas ķēdes taukskābēm, ieskaitot laurskābi. Neskatoties uz to, ka laurīnskābe ir piesātināta taukskābe, tā neietekmē plazmas lipīdus (atšķirībā no dažām garās ķēdes taukskābēm, piemēram, palmitīnskābes un miristīnskābes). ka kokosriekstu pienā esošā laurskābe veicina laba ABL holesterīna līmeņa paaugstināšanos, tādējādi veicinot profilaktisku ietekmi uz sirds un asinsvadu risku.Citiem vārdiem sakot, kokosriekstu pienam tiek piešķirtas potenciāli preventīvas spējas attīstīt slimības, kas ietekmē sirdi un asinsvadus.
Tomēr teiktais nenozīmē, ka kokosriekstu pienu var lietot neapdomīgi: iedomājieties, ka 100 ml kokosriekstu piena nodrošina 197 Kcal.
Kokosriekstu piens nodrošina taisnīgu daudzumu šķiedrvielu (2,13 g / 100 g produkta): šajā sakarā šis dārzeņu dzēriens palīdz palielināt sāta sajūtu, kontrolējot apetīti. Nav pārsteidzoši, ka piena kokosrieksts dažos veidos tiek ņemts vērā sava veida bada regulators.
Zemāk ir norādītas indikatīvās uzturvērtības, kas attiecas uz 100 g komerciāla kokosriekstu piena (20–22% tauku).
Ēdamā daļa
100 g
Ūdenskritums
72,88 g
Ogļhidrāti
2,81 g
Tauki TOT
- Piesātināts
- Mononepiesātinātie
- Polinepiesātinātie
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Olbaltumvielas
2,2 g
C vitamīns
1 mg
Futbols
18 mg
Dzelzs
3,3 mg
Magnijs
46 mg
Fosfors
96 mg
Kālijs
220 mg
Nātrijs
13 mg
Cinks
0,6 mg
- Uztura analīze ņemta no USDA uzturvielu datu bāze
Mājas gatavošana
Mēs esam teikuši, ka kokosriekstu pienu iegūst, saspiežot tā rīvēto mīkstumu. Tāpēc, lai to sagatavotu mājās, rīkojieties vairākos posmos, kas apkopoti zemāk:
- Kokosriekstu ūdens noņemšana, urbjot uzgriezni
- Kokosriekstu salaušana ar āmuru
- Mīkstuma atdalīšanās no cietās un koksnes mizas
- Celulozes mazgāšana un iespējama endokarpas noņemšana (gluda un brūna daļa, lai arī ēdama, kas ietin balto mīkstumu)
- Celulozes nokasīšana ar rīvi
- Piena ieguve no kokosriekstu mīkstuma: rīvētu mīkstumu sajauc ar ļoti karstu (bet ne verdošu) ūdeni. Sagatavojot kokosriekstu pienu, jāievēro šādas proporcijas: 1 daļa rīvēta kokosrieksta un 2 daļas karsta ūdens. Viss tiek atstāts macerēt apmēram desmit minūtes, lai ūdens varētu izvadīt barības vielas. Pēc tam maisījumu filtrē caur tīru drānu, savukārt novieto virs caurdura un bļodas. No auduma pilošais šķidrums tiek savākts un atstāts lai atdzesētu plastmasas vai stikla pudelēs.Mājas kokosriekstu piens jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto pēc dažām dienām.
Pēc atdzesēšanas kokosriekstu piens dabiski atdalās no fāzēm: kokosriekstu "krēmam" (ti, tauku daļai) ir tendence paaugstināties, bet ūdens daļai paliek trauka apakšā. Šajā sakarā kokosriekstu piens pirms lietošanas jāsakrata.
Ir grūti noteikt precīzu tauku daudzumu mājās gatavotā kokosriekstu pienā: tauki var atšķirties atkarībā no ūdens (šķīdinātāja) daudzuma, kas tiek izmantots barības vielu iegūšanai. Parasti tiek lēsts, ka tauku daudzums pats par sevi -ražotais kokosriekstu piens svārstās no 17 līdz 24%.
Mājas kokosriekstu piens - video recepte
Mājas kokosriekstu piens
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Citi lietojumi
Pēdējos gados interese par kokosriekstu pienu ir pieaugusi tik daudz, ka tā ietver arī ārpuskultūras zonas. Piemēram, kosmētikā kokosriekstu pienu izmanto mitrinošu un mīkstinošu krēmu pagatavošanai, kas paredzēti sausas ādas apkarošanai. daļa no olīveļļas, kokosriekstu piens var būt noderīgs mājas līdzeklis, lai maigi un dabiski noņemtu kosmētiku. Tas pats piens, kas iegūts no kokosriekstu mīkstuma, var būt noderīgs matu masku pagatavošanai: dabiski esošie tauki dziļi baro matus un padara tos mīkstākus un zīdainākus. Kokosriekstu piena maska jāsadala uz matiem un jāatstāj iedarboties 15 minūtes: pēc tam mati jāskalo un jāmazgā ar šampūnu.
Tā kā kokosriekstu piens ir bagāts ar laurskābi, to var uzskatīt par dabisku antiseptisku līdzekli: šī vidējas ķēdes taukskābe patiesībā, šķiet, rada (vieglu) antibakteriālu un pretvīrusu iedarbību.
Pateicoties mīkstinošajām un nomierinošajām īpašībām, kokosriekstu pienu uzskata arī par labu dabisku līdzekli pret saules apdegumiem: vienkārši uzklājiet plānu kokosriekstu piena kārtu uz visu sadedzināto vietu, lai mazinātu saules apdegumiem raksturīgo dedzinošo un tirpšanas sajūtu.
Citi pārtikas produkti - Augļi Aprikozes Skābie ķirši Indijas rieksti Ananāsi Arbūzs Apelsīns Avokado Banāns Hurma Persimoni Āboli Kastaņi Ciedrs Ķirši Kokosrieksts Arbūzs Datumi Feijoa Indijas vīģes Indija Vīģes Zemenes Ogas Pasifloru augļi (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Avenes Piens Sinepju miziņas Olīvas Taggiasca Olīvas Raudzētas Papaijas Bumbieri Persiki Planšetes (vārāmie banāni) Pomelo Greipfrūti Rozā Greipfrūts Plūmes, žāvētas plūmes Augļu sulas un augļu sulas Vīnogu sula Plūmes Vīnogas Sultānas un rozīnes CITI AUGĻI Kategorijas Pārtika Alkoholiķi Gaļa Graudaugi un atvasinājumi Saldinātāji Saldumi un atvasinājumi Pākšaugi Eļļas un tauki Zivis un zivsaimniecības produkti Salami Garšvielas Dārzeņi Veselības receptes Uzkodas Maize, pica un brioša Pirmie ēdieni Otrie ēdieni Dārzeņi un salāti Saldumi un deserti Saldējums un sorbets Sīrupi, liķieri un grappas Pamatnoteikumi ---- Virtuvē ar pārpalikumiem Karnevāla receptes Ziemassvētku receptes Diētas receptes Vieglas receptes Sieviešu diena, mamma, tētis Funkcionālās receptes Starptautiskās receptes Lieldienu receptes Cēlijas slimnieku receptes Receptes diabēta slimniekiem Receptes brīvdienām Receptes Valentīna veģetāriešiem Olbaltumvielu receptes Reģionālās receptes Vegānu receptes
