, tuncis neapšaubāmi ir tas, kas lepojas ar šī makroelementa lielāko bagātību. Zilo un dzelteno tunzivju sugās ir īpaši daudz olbaltumvielu, un zilās tunzivis piedāvā 29,91 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem vārītu zivju, bet dzeltenpuru tunzivis - 29,15 gramus. Vieglās tunzivju konservi, kas parasti tiek gatavoti no dzeltenpuru un tunzivju maisījuma, ir arī lielisks olbaltumvielu avots, nodrošinot 29,13 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem.
Vai zināji, ka starp zivīm ...
Starp zivīm šķirne ir vismazāk olbaltumvielu barība, menca ir liesākā, tunzivis ir visvairāk olbaltumvielu, laši un zuši ir treknākie, siļķes - ar vislielāko kreatīna saturu. Satur mērenu holesterīna daudzumu, tajās praktiski nav piesātināto tauku un bagāts ar nepiesātinātiem taukiem.Mīdijas un austeres ir arī bagātas ar dzelzi un C vitamīnu.
, lasis, paltuss, sarkanais snapper un tilapija. Zobenzivis un mencas satur arī lielu daudzumu uztura olbaltumvielu, no kurām katra nodrošina aptuveni 23 gramus uz 100 gramiem zivju. Labi olbaltumvielu avoti ir arī omāri un citi vēžveidīgie, un omāri nodrošina 26,41 gramu uz 100 gramiem. Garneles un krabju gaļa ir citi jūras vēžveidīgie ar augstu olbaltumvielu saturu. Lai gan zivju ikri parasti tiek patērēti mazākos daudzumos nekā zivju gaļa, tie satur arī ļoti daudz olbaltumvielu, piedāvājot aptuveni 29 gramus olbaltumvielu uz 100 gramiem.
Starp zivju aminoskābēm ir daudz lizīna, ierobežojoša aminoskābe graudaugos un dažos dārzeņos. Šī iemesla dēļ labākā kombinācija ēdienā ir graudaugi un zivis, dārzeņi un zivis. Uztura speciālisti, savukārt, neiesaka to lietot starp zivīm un citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, pākšaugiem, gaļu, sieriem vai olām.
Uzmanieties no dzīvsudraba līmeņa
Ir svarīgi rūpīgi izvēlēties, izvēloties zivis ar augstu olbaltumvielu daudzumu, lai ierobežotu dzīvsudraba iedarbības risku. Zilais tuncis, kas galvenokārt tiek izmantots suši ēdienos, ir saistīts ar augstu dzīvsudraba līmeni, nodrošinot vislielāko olbaltumvielu saturu zivīs. Savukārt vieglajos tunzivju konservos, lai gan tie nodrošina tikai nedaudz mazāk olbaltumvielu nekā zilās tunzivis, ir salīdzinoši zems dzīvsudraba līmenis. Garneles, lasis, mencas un krabji arī satur maz dzīvsudraba, savukārt zobenzivs un snaperis, vai kopumā lielas zivis. , satur lielāku dzīvsudraba daudzumu.
un vielmaiņas parametru uzlabošanās (asinsspiediens, holesterīns, trigliceridēmija, sistēmisks iekaisums, globāls kardiovaskulārais risks).Lai gan šķiet, ka lipidēmijai ir liels ieguvums no uzturā uzņemto omega-3 sērijas būtisko polinepiesātināto taukskābju, kas atrodas zivīs, zivju proteīni iejaucas, samazinot sistēmisko iekaisumu (jo īpaši C reaktīvo proteīnu) un uzlabojot jutību pret insulīnu. šo īpašību dēļ zivju proteīni ir svarīgs aizsardzības faktors pret 2. tipa cukura diabētu.
Turklāt zivju olbaltumvielām būtu labvēlīga ietekme uz bioregulējošo metabolismu, veicinot lielāku sāta sajūtu, tādējādi samazinot pārtikas patēriņu. Tas būtu saistīts ar zivju olbaltumvielu spēju stimulēt kuņģa -zarnu trakta mediatoru sekrēciju, kas atbild par sāta sajūtu: holecistokinīns (CCK) un glikagona peptīds-1 (GPL-1). Rezultāts ir fizioloģisks ķermeņa masas regulēšanas uzlabojums.
Lai izveidotu muskuļus, vislabāk ir ēst olbaltumvielas brokastīs.
