Tāpat kā daudzas citas haizivis, kas nav bīstamas cilvēkam - smirģelis vai jūras teļi, suņi, zilās haizivis, suņi utt. -, un stari - dzeloņstieņi, torpēdas utt., Kas atrodas tuvu brīdim, pat izmantojot nelielas zvejas paņēmienus, bet , līdz šim nozveja galvenokārt notiek ar traļiem, dziļumā un ar lielām laivām, tāpēc to nevar uzskatīt par "nabadzīgo zivju" kategorijas eksponentu. Piezīme. , tā ir piedzīvojusi krasu samazināšanos gandrīz visā teritorijā, izņemot Adrijas jūru, šī zivs ir atzīta arī par "neaizsargātu" vai "apdraudētu" sugu.
Lai arī suns nav zila zivs, tam ir arī lieliskas uztura īpašības. Tas ir iekļauts 1. pārtikas produktu pamatgrupā kā augstas bioloģiskās vērtības olbaltumvielu, īpašu vitamīnu un minerālvielu avots; taukskābju profils ir augsts un holesterīna saturs nav pārmērīgs. Plašāku informāciju skatiet zemāk esošajā rindkopā. Piezīme.
Suns ir potenciāli piemērots lielākajai daļai diētu. Tam nav būtisku kontrindikāciju pat vielmaiņas patoloģiju un liekā svara gadījumā, bet, no otras puses, ir apstākļi, kuros ieteicams nepārsniegt patēriņa daļu un biežumu.
Suņus ēd svaigus vai sālītus. Spuras tiek izmantotas, gatavojot slaveno ķīniešu "haizivs spuru zupu". Skrimšļus var izmantot, veidojot piedevas locītavām. Pārstrādes atkritumi ir paredzēti zivju miltu rūpniecībai - noderīgi kā dzīvnieku barība un mēslojums, aknas tiek izmantotas arī zivju eļļas ieguvei.
Virtuvē to izmanto tāpat kā citas ēdamās haizivis. Tas ir plaši izplatīts un novērtēts galvenokārt zivju zupās un grauzdēts vai cepts, cepts vai grilēts - pat ja tas ir diezgan plāns, tam ir tendence izžūt.
Suns dzīvo visā Atlantijas okeāna ziemeļaustrumu okeāna kontinentālajā šelfā, ieskaitot Vidusjūru un Melno jūru, dziļumā no 5 līdz 600 m. Tas ir plēsējs un barojas ar citām zivīm, vēžveidīgajiem un galvkāju mīkstmiešiem; tas tiek medīts tikai jauns vecums Tas ir dzīvīgs, tas ir, tas nedēj olas, bet dzemdē kucēnus.
būtiskās omega 3 sēklas EPA un DHA; ievērojama ir arī D vitamīna un joda koncentrācija. Ķīmiskās un uztura īpašības parasti ir līdzīgas citām ēdamajām haizivīm, piemēram, smirģeļiem vai jūras teļiem, suņiem, zilajām haizivīm un suņiem.Suns ir zema enerģijas patēriņa barība, uztura īpašības galvenokārt tās mērenās lipīdu koncentrācijas dēļ. Kalorijas galvenokārt nodrošina olbaltumvielas, kam seko neliela ogļhidrātu lipīdu koncentrācija. Peptīdiem ir augsta bioloģiskā vērtība - tie satur visas neaizvietojamās aminoskābes salīdzinājumā ar cilvēka olbaltumvielu modeli - pārsvarā nepiesātinātās taukskābes - ar lielisku bioloģiski aktīvo daļēji neaizvietojamo omega 3 procentuālo daļu: eikozapentaēnskābi un dokozaheksaēnskābi - un vienkārši ogļhidrāti.
Šķiedru nav, un holesterīns ir labi, bet ne pārmērīgi; nav atbilstošu jūras vaska esteru pēdas.
Padziļinot
Jūras vaska esteri, angļu valodā "vaska esteris", ir sarežģītas molekulas, ko veido taukskābju un taukskābju spirta savienība. Tām ir potenciāla labvēlīga ietekme uz organismu, it īpaši nepietiekama uztura apstākļos - pārmērīga uztura dēļ Rietumu dzīvesveida dēļ. .; no otras puses, daži ieskati liecina, ka jūras vaska esteri nav pilnībā sagremojami un absorbējami. Tie jau ir uztura bagātinātāji un parasti tiek iegūti no augstākā tīrības pakāpes no mazajiem vēžveidīgajiem. Calanus finmarchicus - zooplanktons.
Laktozes un glutēna pilnīgi nav. Purīnu koncentrācija ir ļoti bagātīga. Histamīns, kas nav svaigos produktos, eksponenciāli palielinās slikti konservētās zivīs. Tā kā tā ir augsta olbaltumvielu barība, tā ir arī nozīmīgs fenilalanīna aminoskābes avots.
Suns ir bagāts ar ūdenī šķīstošiem B grupas vitamīniem, īpaši niacīnu (vit PP), piridoksīnu (vit B6) un kobalamīnu (vit B12); tajā ir arī lielisks taukos šķīstošā vitamīna kalciferola (vit D) līmenis, savukārt alfa tokoferols vai tokotrienols (vit E) ir būtisks, bet nav nozīmīgs. Fosfora, dzelzs un joda līmenis ir ievērojams.
Suns ir viena no zivīm, kurā dzīvsudraba un metildzīvsudraba uzkrāšanās ir cieši saistīta ar tā lielumu, tāpēc tiek uzskatīts par nepieciešamu izvairīties no lielu sunīšu biežas ēšanas, īpaši lielās porcijās.
Suns ir ēdiens, kas piemērots lielākajai daļai diētu, ieskaitot novājēšanu, kam jābūt mazkaloriju un normolipīdam. Tā kā šī zivs ir ļoti liesa, to var pagatavot, izmantojot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu arī terapijā pret aptaukošanos.
Pateicoties daudzām olbaltumvielām ar augstu bioloģisko vērtību, suns ir ideāli piemērots uzturā ar nepietiekamu uzturu, izaicinošiem cilvēkiem vai tiem, kuriem ir nepieciešamība pēc neaizvietojamām aminoskābēm. Šāda veida pārtika ir ieteicama ļoti intensīvas fiziskās aktivitātes gadījumā, īpaši spēka vai spēka disciplīnas. ar ļoti svarīgu hipertrofisku muskuļu komponentu un visām īpaši ilgstošajām aerobikas disciplīnām. Suņi ir piemēroti arī zīdīšanas, patoloģiskas zarnu malabsorbcijas un vecumdienās - gadījumos, kad mēdz rasties ēšanas traucējumi un samazināta zarnu uzsūkšanās deficīta proteīns.
EPA un DHA, daļēji būtiskas, bet bioloģiski aktīvas omega 3, ir ļoti svarīgas:
- Šūnu membrānu uzbūve
- Nervu sistēma un acis - auglim un bērniem
- Dažu vielmaiņas slimību profilakse un ārstēšana - hipertrigliceridēmija, arteriālā hipertensija utt.
- Kognitīvo funkciju uzturēšana vecumdienās
- Dažu neirozes simptomu samazināšanās - depresīva. Utt.
Sakarā ar to, ka nav lipekļa un laktozes, suni ir svarīgi uzturā celiakijas un piena cukura nepanesības dēļ. Purīnu pārpilnība padara to nevēlamu ievērojamās porcijās uztura režīmā hiperurikēmijas gadījumā, īpaši smagas slimības gadījumā - ar podagras lēkmēm - un nieru akmeņu vai urīnskābes litozes gadījumā. Attiecībā uz histamīna "nepanesamību", no otras puses, ja tas ir lieliski saglabāts, tam nav kontrindikāciju. Masveida fenilalanīna klātbūtne izslēdz tā masveida izmantošanu uzturā pret fenilketonūriju.
B vitamīniem ir galvenokārt koenzīma funkcija; tāpēc sunīti var uzskatīt par labu barības vielu avotu, kas atbalsta visu audu šūnu funkcijas. No otras puses, D ir izšķiroša nozīme kaulu metabolismā un imūnsistēmā. Piezīme: atcerieties, ka D vitamīna pārtikas avoti ir ļoti reti. Tomēr fosfors, kura uzturā gandrīz netrūkst, ir gan kauls (hidroksiapatīts), gan nervu audi (fosfolipīdi). Dzelzs veido hemoglobīnu, sarkano asins šūnu funkcionālo grupu. Tā trūkums var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju, biežāk auglīgām sievietēm, grūtniecēm un maratona skrējējiem. Visbeidzot, jods ir nepieciešams vairogdziedzera pareizai darbībai - atbildīgs par šūnu metabolisms pēc hormonu T3 un T4 sekrēcijas.
Suņu gaļa ir atļauta uzturā grūtniecības laikā, ja vien tā nāk no vidēja izmēra radībām, nevis no lieliem īpatņiem - bagāta ar dzīvsudrabu un metilsudrabu. Šādā gadījumā joprojām būtu laba ideja ierobežot to patēriņu līdz vienreizējam laikam.
Vidējā suņu porcija - kā ēdiens - ir 100-150 g (80-120 kcal).
, arī jaukti:- vadīšanai: sautēta, grilēta, apcepta / vārīta ūdenī un cepta eļļā
- pēc konvekcijas: cepts, grilēts uz ugunsizturīga akmens
- ar apstarošanu: kokogles vai koka grils
- jaukta vadītspēja-konvekcija: tvaiks
- vakuums - pat zemā temperatūrā - vadīšanai ūdens slīcināšanā
- vasocooking - pat zemā temperatūrā - ar vadīšanu un konvekciju.
Tā pārgatavošana parāda īpašo tendenci, tāpat kā visas viena veida ēdamās zivis - haizivis - pārmērīgi izžūt, kļūstot stīgas un gumijas. Šķiet, ka tas ir īpaši jutīgs pret grilēšanu - īpaši ar apstarošanu - un krāsni.
Suņu gaļa ir apvienota ar daudzām augu izcelsmes sastāvdaļām; klasiskās ir asociācijas ar garšvielām, piemēram, oregano vai majorānu vai pētersīļiem, čilli un melnajiem pipariem, ar citrusaugļiem, piemēram, citronu vai apelsīnu, ar olīvām, ar kaperiem, ar dārzeņiem, piemēram, ķiršu tomātiem un dzeltenajiem pipariem, ar anšoviem un citām jūras sastāvdaļām piemēram, bottarga un zivju olas kopumā - ieskaitot jūras ežus - anšovu mērci, jūras aļģes utt. Ēdienu gatavošanā to bieži sajauc ar baltvīnu.
Dažas slavenas receptes ir šādas: zivju zupa, zivju buljons, suņi ar picu, marinēti suņi, cepti suņu kotletes, cepti suņi vai gratīns, sautēti Vidusjūras suņi, grilēti / grilēti suņi, tvaicēti vai vārīti suņi, suņi ar citronu utt.
Suņu spuras ir ļoti pieprasīta ķīniešu izcelsmes haizivju spuru zupas sastāvdaļa. Pārtikas rūpniecībai šī zivs ir ideāls mencu aizstājējs, īpaši ceptajos izstrādājumos, piemēram, zivju nūjiņās.
Pārtikas un vīna savienošana ar suni galvenokārt ir atkarīga no gatavās receptes; ir grūti kļūdīties, izvēloties negāzētu baltvīnu ar vidēju virsbūvi, piemēram, chardonnays.
svārstās no 17% līdz 21% no visa ķermeņa garuma. Acis ir lielas un ovālas, iegarenas horizontāli. Labiālās augšējās vagas ir nedaudz garākas nekā apakšējās. Mute ir diezgan īsa, gandrīz nepārsniedz acis, tās garums ir 2,2-3,5% no ķermeņa. Zobi nav pārāk lieli un ir neasi, saplacināti un asimetriski, ar nelielu centrālo galu. Sānu zobi ir tikai ļoti jauniem paraugiem. Rīkles zobi aptver tikai mēles galu un rīkles priekšpusi. Tam ir divas muguras spuras, divas krūšu spuras, divas iegurņa spuras, viena anālā un viena astes spura. Pirmā muguras spura ir trīsstūrveida un garāka par otro. Astes spura ir izstiepta gandrīz horizontāli, un augšējā daiva ir daudz attīstītāka nekā apakšējā. Astes augšējās daivas malā ir redzams vēdera iecirtums. Krāsa ir pelēka vai pelēkbrūna, bez pēdām, tumšāka vēders ir bāls, gandrīz balts. Āda ir ļoti raupja, it īpaši, ja tai pieskaras peldēšanas virzienam pretējā virzienā.Piezīme. Tā kā tās ir līdzīgas citām sugām, nav izslēgts, ka ir notikuši daži nepatiesi novērojumi.
Suns ir iegremdēts zemūdens un kolonizē "plašu batimetrisko diapazonu. Tas ir konstatēts no 5 līdz 624 m dziļumā, lai gan lielākoties tas paliek pirmajos 50 m; 300-350 m attālumā noķertie īpatņi ir reti. Tas ir lielisks plēsējs, kas barojas galvenokārt ar zivīm - siļķes - galvkāju mīkstmiešiem - astoņkājiem, astoņkāju mazuļiem, sēpijām, kalmāriem, kalmāriem - un vēžveidīgajiem - omāriem, omāriem, krabjiem un garnelēm.
Tēviņi un mātītes sasniedz dzimumbriedumu 70-74 cm un 80 cm garumā, kas atbilst 9,1 un 10,8 gadu vecumam.Pārošanās notiek pavasarī un grūtniecība ilgst 10-11 mēnešus. Tā ir viena no dzīvām haizivīm, tas ir, tās nedēj olas, bet dzemdē mazuļus - no 4 līdz 15 gadiem -, kas grūtniecības laikā paliek dzemdē slēgtā vitellīna placentā, lai barotos ar dzeltenumu.
Maksimālais suņu paredzamais dzīves ilgums ir 24 gadi, kuru laikā tie sasniedz apmēram 2 metrus garu, visbiežāk to novēro 100 cm garumā.
Suņu makšķerēšana notiek galvenokārt ar lielām laivām, traļiem un ļoti dziļās jūras dzelmēs. Tikai Adrijas jūrā neliela apjoma nozveja notiek diezgan bieži. Viņu ik pa laikam interesē amatieru makšķerēšana ar āķu jedām un nekad - zemūdens makšķerēšana.
