Kas ir?
Vārīti āboli ir galvenokārt augu izcelsmes ēdiens ar mērenu enerģijas patēriņu, saldu garšu un labvēlīgu / ārstniecisku iedarbību, īpaši uz “slinko” zarnu.
Mēs paredzējām, ka vārītu ābolu recepte parasti ir dārzeņu. Šis īpašības vārds norāda, ka lielākajā daļā formulu netiek izmantota dzīvnieku izcelsmes pārtika; no otras puses, dažiem medus var aizstāt cukuru, un gatavošanas beigās sviesta rokturis uzlabo aromāta aromātu.
Kādam patīk apvienot destilētu spirtu ar vārītu ābolu recepti; starp tiem, it īpaši brendijs, konjaks un viskijs.
Vārīti āboli
Vai ir problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt video no youtube.
- Dodieties uz video lapu
- Dodieties uz sadaļu Video receptes
- Noskatieties video youtube
Sastāvdaļas
Vārītu ābolu sastāvdaļu ir maz, un tās ir viegli atrast:
- āboli,
- saharoze,
- citrona miziņa un sula,
- ūdens,
- ingvers,
- kanēlis
- krustnagliņas.
Lai iegūtu vairāk informācijas par vārītu ābolu procesu, iesaku iepazīties ar mūsu personīgās plīts Alises video recepti, kuru varat atrast, noklikšķinot uz šīs saites: Vārīti āboli.
Analizēsim tos pa vienam.
Āboli
Āboli ir augu ēdamie augļi Malus domestica. Šie augļi nogatavojas vasaras rudens mēnešos, atkarībā no šķirnes.
Vārītu ābolu pagatavošanai vispiemērotākie āboli ir vidēji graudaini, ļoti saldi, no 120 līdz 180 g lieli, nogatavojušies, bet nav "saburzīti" (ja vien jūs nevēlaties pārstrādāt mājās esošos) un ar vai bez mizas atbilstoši personīgajam garšas (ja ar mizu, labāk tos iegādāties drošās piegādes līnijās).
Iespējams, vispiemērotākie vārāmie āboli varētu būt zeltaini ar vidēju nobriešanu. Alternatīvi, atjaunot, mainīga nogatavināšana atbilstoši personīgajai gaumei.
Saharoze
Tas ir galda cukura ķīmiskais nosaukums (disaharīds, kas sastāv no glikozes un fruktozes). Tas ir saldinātājs, kas nodrošina aptuveni 390kcal / 100g.
Šis cukurbiešu vai cukurniedru pārstrādes produkts ir pieejams baltu vai brūnu kristālu veidā, atkarībā no sākotnējās sastāvdaļas; labākais neapšaubāmi ir brūnais cukurs.
Vārītos ābolos saharozi var viegli aizstāt ar citiem kaloriju saldinātājiem, piemēram, kristalizētu fruktozi vai medu (parasti ar dažiem izņēmumiem izvairās no bezkaloriju saldinātājiem).
Citronu sula un miziņa
Citrons ir auga ēdamais auglis Citrus x limon. Tas ir produkts, kas nogatavojas pavasara-vasaras periodā, atkarībā no šķirnes. Vissvarīgākā prasība, kuru vienmēr ir labi ņemt vērā, izmantojot citrona miziņu (no kurām flavedo, t.i., krāsainā virsmas daļa), ir tas, ka augļus nekad nedrīkst apstrādāt ar fungicīdiem, pesticīdiem un konservantiem.
Ingvers
Tas ir augu ēdamais sakneņš Zingiber officinale. Šis ēdiens, kas tiek uzskatīts par garšvielu, ja to lieto svaigu, ir jānomizo un jādozē precīzi atbilstoši personīgajai gaumei; patiesībā to var kombinēt ar āboliem, kas vārīti šķēlēs, gabaliņos, sarīvēti vai veseli. Pulveris noteikti ir mazāk intensīvs, un tajā ir daudz barības vielu un fitoterapeitisko komponentu.
KANĒLIS
Tā ir arī garšviela, tā ir augu dehidrētā koksne Cinnamomum verum. Tas ir tropu produkts un tirgū atrodams iepakots un jau dehidrēts, vesels vai pulvera veidā.Kanēlis arī jālieto piesardzīgi, jo tam piemīt ārkārtīgi spēcīga aromātiskā spēja. Pulveris ir mazāk intensīvs, un tajā ir daudz barības vielu un fitoterapeitisko komponentu.
Krustnagliņas
Tie ir auga ziedpumpuri Syzygium aromaticum. Tāpat kā pēdējās divas minētās sastāvdaļas, krustnagliņas jādozē precīzi, jo tām piemīt ļoti augsta aromātiskā jauda.
Uztura īpašības
Cepti āboli ir ēdiens, ko var ielikt desertu vidū. Tas ir produkts ar zemu enerģijas patēriņu, ko galvenokārt piegādā vienkāršie ogļhidrāti; gluži pretēji, olbaltumvielas un lipīdi veido nelielu daļu.
Holesterīna nav, savukārt uztura šķiedrvielu (kas galvenokārt sastāv no pektīna) ir daudz.
No sāls šķīduma viedokļa vārīti āboli nodrošina "lielisku kālija daudzumu; kas attiecas uz vitamīniem, lai gan sākotnējais askorbīnskābes (vit C) saturs ir vairāk nekā apmierinošs, pēc vārīšanas tas ir ievērojami samazināts. karotinoīdi (A provitamīns).
Vārīti āboli ir piemēroti lielākajai daļai diētu, ar nosacījumu, ka ir ierobežoti 2. tipa cukura diabēta un aptaukošanās daudzumi. Tie nesatur lipekli un laktozi, un ir lieliski iekļauti vegānu diētā. Vidēji vārītu ābolu porcija ir aptuveni 200 g (aptuveni 115 kcal).
Cepti āboli ir bagāti arī ar citiem ķīmiskiem elementiem, izņemot klasiskās barības vielas; daži no tiem, piemēram, i polifenoli, ir diezgan nozīmīgs fitoterapeitiskais spēks.
Labvēlīgas īpašības
Vārīti āboli ir lielisks uzturs tiem, kam ir gremošanas sistēmas traucējumi, ar nosacījumu, ka tie necieš no smagas caurejas.
Mērenās porcijās tie var aizstāt saldumus diabēta un aptaukošanās uzturā.
Pateicoties pektīna (šķīstošās uztura šķiedras) bagātībai, āboli ir piemēroti zarnu motilitātes regulēšanai, kairinātu zarnu sindroma gadījumā un vispār aizcietējumiem. Cita starpā tie lieliski spēlē prebiotiskās pārtikas lomu, pateicoties zarnu baktēriju floras afinitātei pret tajās esošajām šķiedrām.
Pateicoties šķiedrvielu saturam, vārīti āboli veicina gremošanas un zarnu uzsūkšanās modulāciju; ja tiem nav pievienots cukurs, tie pazemina maltītes insulīna indeksu. Visbeidzot, tie samazina holesterīna uzsūkšanos, pateicoties tieksmei saistīties ar taukiem, mazinot to uzsūkšanos.
Cepti āboli, pateicoties ingvera klātbūtnei, var arī veicināt gremošanu (kuņģa iedarbība, pateicoties žultspūšļa stimulācijai), perifēro asinsriti, sliktas dūšas, vemšanas un drudža izzušanu.
Ceptajiem āboliem ir arī citas svarīgas vielmaiņas funkcijas; tas notiek saistībā ar fitoterapeitisko molekulu klātbūtni pašos ābolos un pārējās sastāvdaļās.
- Polifenoli āboli, ingvers, citrons, krustnagliņas un kanēlis: tiem piemīt antioksidanti, pretiekaisuma, pretvēža līdzekļi, tie spēj novērst hiperholesterinēmiju un hiperglikēmiju. Tie palīdz novērst slimību rašanos un vielmaiņas komplikācijas.
- Antibakteriālas un Vermifuge molekulas no ingvera, kanēļa un krustnagliņām: šīm trim sastāvdaļām ir spēja kavēt dažu patogēno mikroorganismu baktēriju augšanu un zarnu parazītu vairošanos. Jo īpaši kanēlis var arī stimulēt dažus imūnsistēmas komponentus.
